Viimeksi postasin ton viineripitkon reseptin. Tässä vähän vähemmän ton-versio. Oikein herkullista ja alkuperäisen idean sain taas ihanalta ystävältäni, joka laittoi kuvan lukemastaan ruokalehdestä. Siinä oli vaniljapäärynäpullaviineripitko. Muokkasin reseptistä itselleni sopivan allergiaversion. Olen tarjoillut tätä tänä syksynä lähes jokaiselle vieralle. Yksi pitko kuluu yhdellä kahvittelulla/iltateellä. Jos pitkoa jää, säilyy se jääkaapissa 4-5 päivää pehmeänä vaniljakreemin ansiosta….
Kategoria: jälkiruoat
Ton viineripitko
Tein spelttipullasta eräänlaista viineripitkoa, jonka täytteeseen tuli maidotona vaniljakreemiä ja omenaviipaleita. Se oli todella hyvää, mutta mietin, että pitäisin siitä vielä enemmän vadelmahilloraidan kera. Minulla on ollut tavoitteena silloin tällöin kehitellä neiti A:lle sopivia reseptejä. Edellinen resepti oli tattaripiirakat hirssitäytteellä ja nyt ajattelin ilahduttaa häntä makealla herkulla. Se on moniallergikon elämässä vaikeaa, herkuttelu nimittäin. Minusta…
Uusia maidottomia jäätelöitä!!
Jipii! Tämä on juhlatapaus! Lähimmän City Marketin erikoisjäätelöhyllyyn oli ilmestynyt kaksi uutta Pirkka tuotetta. En ollut uskoa silmiäni! Nämä ovat maidottomia, kookosrasvapohjaisia, eikä missään pakkauksessa lukenut disclaimeria (saattaa sisältää pieniä määriä maitoproteiinia, vehnää ja kauraa), kuten eräässä maidottomaksi ja vegaaniseksi mainostetussa suklaalevyssä kerran luki. Mangopassionhedelmäjäätelö oli niin hyvää, että tyhjensin purkin kerralla. Koostumus oli ihana,…
Tiramisu
Vai miksi kutsuisi jälkiruokaa, joka ei ole nähnytkään mascarponea, keltuaisia tai tiramisukeksejä? Vaihtoehto tiramisulle? Ruokarajoitteisen tiramisu? Tonmisu? Toki ton-päätettä minusta ei pelkästään gluteeniton ja maidoton vaihtoehto ansaitse. Schärin gluteenittomat savoiardi-keksit kun sisältävät munaa. Pähkinätön tämä kyllä on, mutta soijaa tulee sekä vaahdon että soijarahkan muodossa. Perinteinen kananmunavaahto tuntui lähinnä kohtalon ivaamiselta – minun sairastamisfrekvenssillä saisin…
Kakku suklaalla ja karamellilla
Minulla on aina välillä ikävä toffeeta, eivätkä soijakermasta ja sokerista keittelemäni toffeet ole onnistuneet mitenkään hyvin. Tässä kakussa yhdistyvät hauskasti satokauden parhaat palat ja kaipailemani toffeenmaku karamellitäyteessä. Kakku on varsin tarkka jauhojen suhteen, joten ei kannata lähteä päikseen vaihtamaan jauhoja muihin kuin spelttijauhoihin. Olen kokeillut useilla eri yhdistelmillä ja maku on kohdillaan vain näin sekä…
Piilotettu juustokakku
Tämä resepti on hauska. Siinä juustokakkumassa piilotetaan kakkutaikinan sisään niin, ettei päällepäin näy, että kyseessä on juustokakku – tai siis valejuustokakku. Koska nyt on syksy ja puolukoita on tänä vuonna runsaasti tarjolla, päätin muokata tavallisesti piilottamastani sitruunamassasta poiketen puolukkaversion. Oi, miten hyvää! Tämä kakku pitää leipoa tarjoilua edeltävänä päivänä. Valejuustokakkumassan pitää saada asettua yön yli…
Financierit
Minulla on ihana ystävä, joka miettii puolestani, mitä herkkuja voisin seuraavaksi kehitellä itselleni. Jokaisella allergikolla pitäisi olla tällainen ystävä! Financierit, eli rahamiehen leivokset, ovat jälleen pieni, ranskalainen herkku, jota tietämättäni olin kaivannut. Ne ovat suunnilleen suupalan kokoisia. Oikeissa leivonnaisissa maku tulee ruskistetusta voista. Maku on pähkinäinen. Muoto on pieni suorakaide, vähän peukaloa paksumpi. Mitäs minä…
Kurpitsaa kakussa
Seuraavaksi katsoin kahta uppiniskaisen isoa, vihreää kesäkurpitsaa. Ne olivat unohtuneet vihanneslaatikon ulkopuolelle, jääkaapin alimmalle hyllylle ja mietin, että mitähän minä noista tekisin. Kaalilaatikko muhi uunissa. Uuni oli valmiiksi lämmin, siis jotain uuniin. Marinoituja kesäkurpitsaviipaleita? Ei tehnyt mieli niitä. Ostaisinko munakoisoja ja tekisin moussakaa? Ei, ei tehnyt mieli uutta kasvispainotteista uunivuokaruokaa, kun edellinenkin lohturuoka vasta muhi…
Lentävät lautaset
Vuosia sitten vegaaniystäväni esitteli minulle ihanat keksit, joissa on suklaakeksitaikinaa päällä ja maapähkinävoisuklaahippukeksitaikinaa täytteenä. Ihanuus! Sittemmin olen niitä aina silloin tällöin leiponut ja lasten synnyttyä kehittelin niistä tällaisen version, jossa suklaataikinaan laitetaan vähemmän jauhoja kuin alkuperäisessä reseptissä ja saadaan aikaan lentäviä lautasia. Varsinkin nuorempi lapseni rakastaa näitä keksejä ja aina kun leivon niitä, löytyy keksinmuruja…
Piirakka omenasta
Sain mummolta kassillisen lempiomeniani, jotka muiden mielestä ovat liian happamia. Ajattelin tehdä sellaisen omenapiirakan, jota näin kerran erään raskalaisen miehen kanssa naimisissa olevan suomalaisen naisen yrittävän miehelleen anopin reseptin mukaan tehdä. Rouva tuskaili dokumentissa, jonka aihetta en enää kuollaksenikaan muista, että on jo useita kertoja yrittänyt onnistua tekemään juuri oikeanlaista piirakkaa, mutta aina miehen mielestä…
Prinsessakakku
Ensimmäinen asia, jota lähdin kehittämään allergisoitumiseni jälkeen, oli prinsessakakku. Kermavaahto heti marsipaanin alla on aina saanut minut onnelliseksi. Se oli (ja on edelleen) lempiherkkuni. Nykyään teen sitä itselleni syntymäpäivälahjaksi. Teen aina vaaleanvihreäkuorrutteisen version omiin juhliini. Lastenjuhliin olen tehnyt saman kakun, mutta vaihdellut muotoa ja kuorrutteen väriä. Viimeksi muotoilin sen kuningatar Elsan helmaksi ja tökkäsin Elsa-barbien…
Kakku herukasta
Meidän pihalla on yksi ainoa punaherukkapensas. Joka vuosi mietin pääni puhki, että mitä minä tällä kertaa siitä keksin. Mehustukseen marjoja on liian vähän, punaherukkahilloa meillä ei syö kukaan ja muutenkaan meidän perheessä ei kukaan oikein pidä punaherukasta. Lapsista se on liian hapanta, mies nyt muuten vaan nirsoilee, ja minun maha menee siitä kipeäksi, jos syön…
Suklaatikki 