Kyllä, aivan hirveä nimitys. Inspiraation näihin kekseihin sain Green Kitchen Travels-kirjasta, ohjeesta nimeltä mantelivoimustikkakeksit. No, mantelivoita olin liian laiska tekemään, siksi maapähkinävoi. Kauraa en oman allergian vuoksi voi käyttää, siksi polenta ja mustikat menivät, kun joku epähuomiossa kiskaisi arkkupakastimen johdon seinästä. Onneksi on kotivakuutus. Se sentään korvasi jotain. Keksin kuva on minusta valtavan kaunis. Mitä…
Kategoria: jälkiruoat
Kakku omenakiisselillä
Tämä on kaunis ja herkullinen. Lämpimänä kakun kuori on rapea ja sisuksen kiisseli leviää ihanaksi kastikkeeksi lautaselle. Huoneenlämpöisenä kiisselitäyte pysyy kasassa, mutta kuori ei ole enää niin rapea kuin kuumana. Eli puolensa ja puolensa – hyvää molemmin tavoin. Kehittelin tämän eräänä iltana, kun mieheni oli käynyt kaupassa ja tuonut kahden kilon kassillisen omenoita, vaikka vanhojakin…
Maapähkinävoisuklaakakku
Mikä vaikea tuo nimi onkaan! Täyteläinen on kakkukin. Tykkään oikein tuhdeista, suklaisista ja maapähkinäisistä jutuista. Snickers oli niin lempisuklaapatukkani silloin, kun vielä maitotuotteen minulle sopivat. Tämä ei ole lähelläkään snickersiä, mutta paljon maapähkinävoita tässä on. Kakun kerrokset paistetaan leivinpaperin päälle piirrettyjen ympyröiden päällä. Itse käytin noin 18cm halkaisijaltaan olevaa leipälautasta ympyrän piirtämiseen. Maidottomia, munattomia ja gluteenittomia…
Jäätelö vesimelonisiirapista
Tämä on mantelipohjainen vesimelonisiirapilla makeutettu jäätelönkorvike. Tarjoilin sen mantelikeksien kera. Niiden ohje tulee blogiin seuraavaksi. Lapset tykkäsivät, minä myös ja miehellekin maistui. Hyvät jutut ovat usein yksinkertaisia, niin tämäkin. Melonisiirappijäätelö (maidoton, munaton, gluteeniton, vegaaninen) (4:lle – aktiivinen aika 5min – jäätelökoneessa 10 min – pakastin 1h) 2 dl kuorittuja manteleita 1dl soijavispiä (Alpro) 1dl melonisiirappia…
Kandeerattu vesimeloni
Kotitekoiset karkit ovat aika hauskoja ja lasken kandeeratut hedelmät karkeiksi niiden valtavan korkean sokeripitoisuuden vuoksi. Ne ovat helppoja tehdä, mutta vaativat paljon aikaa ja kärsivällisyyttä. Meiltä oli menossa vesimeloni vanhaksi ja ajattelin sitten kandeerata sen. Kandeeraus on helppoa. Kaikkea 1:1:1 eli saman verran kandeerattavaa hedelmää, sokeria ja vettä. Sivutuotteena syntyvä melonisiirappi voidaan jatkojalostaa melonilikööriksi lisäämällä…
Pumpulikakku
Tämä on allergiaversio japanilaisesta juustokakusta. Se valmistetaan vähän samaan tapaan kuin kohokas, mutta tuorejuuston ja jauhojen vuoksi se pysyy kerran noustuaan ja laskettuaan paiston aikana jäähdyttyäänkin varsin ilmavana, toisin kuin kohokas. Jos pystyt käyttämään maitotuotteita ja munia, kannattaa kokeilla ihan tuorejuustolla ja kermalla, gluteenittomuus on tässä reseptissä helppo toteuttaa. Kokeilin tätä reseptiä varten itse hapattamaani…
Käpykakku
Tai siilikakku, niin kuin lapset sitä kutsuvat. Rakkaalla lapsella on monta nimeä. Olin toissapäivänä ostoksilla Prismassa ja siellä oli paikallisen leipomon klassikkokäpykakkua myynnissä 25 e/kakku. Kuolasin paketti kädessä ja tavasin tuoteselosteen läpi, vaikka tiesinkin, ettei se minulle sovi. Sitten minulla välähti. Miksen tekisi käpykakkua kotona, eihän sitä ole pakko kaupasta ostaa, että se käpykakulle maistuu….
Piirakka kurpitsasta
Tämä on koko perheen suosikki. Myskikurpitsapiirakka kaupan valmismurotaikinapohjalla ja soijavaniljakastikkeella. Ja tämä on myös minun suosikkini, kun tämä on helppo tehdä. Moilasen gluteeniton, kauraton, vehnätärkkelyksetön ja maidoton murotaikina löytyy pakastealtaasta. Paketissa on kaksi levyä ja yhdestä levystä saa yhden piirakan pohjan. Kunnon kurpitsapiirakkassa pitäisi olla kondensoitua maitoa, mutta korvaan sen riittävällä määrällä fariini- ja tummas…
Suklaamousse
Yksi lempiherkkujani koko maailmassa on suklaamousse. Hienostuneen eleganteista keltuaisvaahtosysteemeistä olen siirtynyt tekemään tätä superhelppoa versiota. Tämä käy vaikka joulupöytään jälkiruoaksi hedelmäpalojen tai vadelman kanssa. Viime aikoina olen käyttänyt tätä kakun täytteenä ja olen tainnut pursottaa tätä muffinssienkin päälle. Ihana myös macaronien täytteenä (jolloin laittaisin ehkä 1½pakkausta suklaata 1 prk soijavispiä kohti). Pahoittelut ankeasta kuvasta, tein…
Lehtitaikina
Tähtitorttu, tuo jokajouluinen helppo leivonnainen. Ostat vain pakasteesta valmiin lehtitaikinan, hyllystä valmiin luumumarmeladin ja teet ne kädenkäänteessä kotona. Ei onnistu. Allergikkona saan taas nauttia kotileivonnan ihanuudesta. Onneksi tykkään ihan aidosti kaulimisesta, muuten lehtitaikinan tekeminen olisi varsin ikävää. Valitse oikein kova maidoton margariini, kun teet tätä (Lidl’n leivontamargariini on vielä kovempaa kuin Sunnuntain maidoton margariini). Hemmottelen…
Piparit
Mikä on sen jouluisempaa kuin piparkakkutaikinan tuoksu keittiössä? Jos et ole jouluihminen, niin pahoitteluni, tämänkertainen postaus ei ole sinua varten. Piparit onnistuvat mausteidensa takia oivallisesti monenlaisita jauhoista ja ilman kananmunaa sekä maitotuotteita helposti. Nämä gluteenittomat, maidottomat ja munattomat piparit ovat hyvänmakuisia ja rapeita. Soodaa niissä on varsin paljon, koska pidän oikein rapeista kekseistä, joten ei…
Maidoton toffee & maidoton dumle
Lopultakin onnistuin! Maidoton toffeeni on täydellistä! Jippii! Tätä olenkin koettanut saada kohdalleen jo aika kauan. Mihin kaikkeen tätä voikaan käyttää! Toffeekarkkeihin, maidottomaan dumleen, Banoffeehen.. You name it! Sellofaania ei meidän Prismasta löydy leivontatarvikehyllystä, joten olen leikellyt kinkunpaistopusseista sopivan kokoisia suorakaiteita ja pyöräyttänyt valmiit toffeekuutiot niihin. Tässä on hyvä idea koulun myyjäisiin tai vaikka maidottomalle kaverille…
Suklaatikki 