Tämä on koko perheen suosikki. Myskikurpitsapiirakka kaupan valmismurotaikinapohjalla ja soijavaniljakastikkeella. Ja tämä on myös minun suosikkini, kun tämä on helppo tehdä.

Moilasen gluteeniton, kauraton, vehnätärkkelyksetön ja maidoton murotaikina löytyy pakastealtaasta. Paketissa on kaksi levyä ja yhdestä levystä saa yhden piirakan pohjan.

Kunnon kurpitsapiirakkassa pitäisi olla kondensoitua maitoa, mutta korvaan sen riittävällä määrällä fariini- ja tummas ruokosokeria sekä rypsiöljyllä.

Piiras on parasta yön yli jääkaapissa vetäydyttyään, eikä se sen jälkeen siellä kauaa viihdy.

Kurpitsapiirakka

(Maidoton, gluteeniton, vehnätärkkelyksetön ja kauraton)

(1 pyöreä piirakka – aktiivinen aika 40min – passiivinen aika 10-12 h)

Pohja

1 levy Moilasen gluteenitonta ja maidotonta murotaikina

Teff-jauhoja tai muuta allergikollesi sopivaa gluteenitonta jauhoa kaulimiseen

Täyte

500 g myskikurpitsaa kuorittuna

n.3dl vettä

1dl fariinisokeria

3/4dl tummaa ruokokidesokeria

1tl vaniljasokeria

1tl kanelia

1/2tl inkivääriä

1/2 tl muskottipähkinää

3 rkl rypsiöljyä

3 keskikokoista munaa

Tarjoiluun

1/2 prk Alpron vaniljakiisseliä

1. Ota taikinalevy sulamaan 3h ennen aiottua leipomista. Kuori, pese ja paloittele kuutioiksi kattilaan myskikurpitsa. Kaada päälle vettä sen verran, että kurpitsat juuri ja juuri peittyvät (n. 3dl). Laita kattila liedelle, peitä kannella ja keitä kurpitsat kypsiksi (n.30min).

2. Ota kattila liedeltä, soseuta kurpitsa sauvasekoittimella (tai blenderissä) keittoveden kanssa tasaiseksi. Lisää munia lukuunottamatta muut täytteen ainekset. Jätä jäähtymään, kunnes seos on kädenlämpöistä (tämä tapahtuu huoneenlämmössä noin 2 tunnissa).

3. Kun taikinalevy on sulanut laita uuni lämpiämään +175C. Kauli pohja piirakkavuokaa vähän suuremmaksi teff-jauhoja käyttäen leivinpaperin päällä. Nosta pohja leivinpaperin avulla piirakkavuokaan ja tasoita reunat. Sekoita kananmunat kädenlämpöiseen kurpitsaseokseen tasaisesti ja kaada (hyvin juokseva) seos vuokaan pohjan päälle.

4. Paista +175C uunissa 40-45 min, kunnes reunat ovat kauniinruskeat ja täyte hyytynyt (selviää heilauttamalla piirakkavuokaa kevyesti – raaka heiluu kuin neste, kun taas kypsä tutisee kevyesti). Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja siirrä sitten tekeytymään yön yli jääkaappiin.

5. Nauti vaikkapa päiväkahvin kanssa viipale kurpitsapiirakkaa soijavaniljakastikkeella.