Arvaa, löytyykö allergiakeksivalikoimastakaan minulle sopivaa suklaahippukeksiä? Ei löydy. Kaikissa on saattaa sisältää -merkintä ja olen nykyään kyllä niin laiska, etten jaksa ottaa riskiä unettomasta yöstä allergiaoireiden kourissa. Kai sitä on oppinut olemaan takomatta päätään seinään, kun se ei kerran ole pakollista. Aikuistumisen oireita, ehken? No, näitä keksejä olen pyöritellyt eestaas jo kauan. Miksi saattaisi joku…
Kategoria: aamiaista ja välipalaa
Suklaavanukas
Halusin kehittää terveellisemmän version lapsilleni välipalaksi kaupan suklaavanukkaille. Ne kun ovat varsinkin nuoremman mielestä parasta, mitä on olemassa, ja aika usein saan kuulla iltapäivällä kiukuttelua, jos tarjoan jotain terveellisempää välipalaksi. Ai kukako on mennyt ostamaan niitä vanukkaita? No minä tietysti, mutta eikös niitä omia virheitään voi myös yrittää korjata? Tämä on helppo ja yksinkertainen resepti,…
Patongit
Minulle sopivia patonkeja ei voi ostaa valmiina kaupasta. Se on niin sietämätöntä, että oli pakko kehittää oma resepti kunnon spelttipatongeille. Kaipasin myös toista ikisuosikkiani 7-viljan siemenleipää tätä reseptiä kehitellessäni, mutta siementen sijaan käytin speltinjyviä, sillä ne tuovat luonnollisia hiivoja raskiin ja antavat sitä kautta erityisen kivan maun. Olen leiponut tällä reseptillä yleensä raskin tekoa seuraavana…
Muffinssit valkosuklaasydämellä ja punaherukoilla
Taas on se aika vuodesta, kun punaherukat kypsyvät. Työllistin lapset keräämään marjat ja lupasin tehdä niistä muffinsseja palkkioksi, jos saavat kaksi rasiallista marjoja poimittua. Saivathan he. Nämä ovat vain maidottomia ja pähkinättömiä, mutta voit muokata ne gluteenittomiksi korvaamalla spelttijauhot gluteenittomilla jauhoilla (jos tekisin itselleni, laittaisin 2dl täysjyväriisijauhoja, 1dl tapiokatärkkelystä ja 1/2tl ksantaania). Munattoman version tekisin…
Suklaalevite
Löysin ihanan Plamilin maidottoman suklaalevitteen ja purkki tyhjeni alta aikayksikön. Siispä tutkiskelin pakkauksen tuoteselostetta ja päädyin kokeilemaan suklaalevitteen tekoa itse. Plamilin suklaalevitteen pääraaka-aineet ovat auringonkukkaöljy, palmuöljy, luomukaakaojauhe (13%), ruokosokeri, auringonkukkalesitiini ja soijajauho. Minulla oli kaapissa rypsiöljyä, kaakaovoita, riisinlesejauhoa (tokoa) ja Dumlen kaakaojuomajauhetta (jossa on soijalesitiiniä, jota minulla muuten ei ole). Laskin, että 275g purkissa on…
Mehujää mangosta ja kookoksesta
Tämä on viimeinen päivitys liittyen kookospavlovan leivonnasta ylijääneisiin aineksiin. Yksinkertainen on usein kaunista, niin tämäkin kolmen aineksen mehujää. Tarvitset mangoa (pakstettuja kuutioita, tai tuore mango kuorittuna ja kuutioituna), kookosvettä ja sokeria. Kaikki ajetaan sauvasekoittimella tai blenderillä smoothieksi, joka jäädytetään mehujäämuoteissa. Yksinkertaista, helppoa ja hyvää (vaikken mangosta saati sitten kookoksesta ihan hirveästi tykkääkään). Mangokookosvesimehujää (maidoton, munaton,…
Voileipäkeksit speltistä
Kun on riittävän kauan allergikko, törmää väistämättä tilanteisiin, että kaipaa ihan suunnattomasti jotain ennen allergia-aikaa syötyä ruokaa. Hiljattain minut valtasi järjetön TUC-keksien kaipuu. Pakkausselosteessa lukee vehnä ja niin pois päin. Siispä kehitin nämä suolaiset spelttikeksit paikkaamaan kaipuuta. Aiemmin leipomani amaranttikeksit olivat hyviä, mutta teki mieli vielä kokeilla, onnistuisinko speltillä pääsemään lähemmäksi alkuperäistä. Söimme pellillisen iltapalalla…
Pähkinäkeksit
Tässä on minusta maailman helpoin gluteeniton keksiohje. Se sisältää vain kolme ainesosaa: pähkinöitä, sokeria ja kananmuna. Teen näitä toisinaan satsin, syön pari ja pakastan loput. Pakkasesta sitten jauhan näitä juustokakkujen pohjaksi ja muihin leivonnaisiin, mihin tarvittaisiin keksejä. Toki eivät nämäkään kaikille sovi munan ja pähkinöiden vuoksi, mutta gluteenittomaan leivontaan tuovat kivan lisän. Alkuperäisessä italialaisessa ohjeessa…
Mustikkaa, mansikkaa ja raparperia piiraassa
Mihin sitten käytinkään sen tiikeripähkinäjogurtin? Tällaiseen erikoiseen leipomukseen. Tein tästä versiosta sokerittoman, mutta ehdotan, että lisäisit omaasi reseptiin merkityt määrät sokeria, sillä sokeriton versio on no hmm.. todella lievästi makea. Se sopii ihmiselle, joka ei lisää muutenkaan ruokiinsa valkoista tai muutakaan sokeria. Tällainen normaali ruoanlaittaja kaipaa kuitenkin vähän enemmän makeutta. Yritän tällä reseptillä näyttää, että…
Riittävän hyvä mozzarellan korvike ja amaranttikeksit
Kokeilussa minulla on tällä kertaa Chicca-merkkinen riisi-kookosöljypohjainen juusto. Kokeilin sitä spelttimannapuurolla täytettyjen karjalanpiirakoiden ja tänään leipomieni amaranttikeksien päälle. Toimi näin kylmänä tomaatin ja basilikan kanssa hyvin! Nyt pitääkin sitten testata kuumennus ja kuinka tämä sulaa. Taidanpa tehdä pizzaa huomenna! Amaranttikeksit tein Farm on plate- blogin ohjeella. Amaranttivoileipäkeksit (maidoton, munaton, gluteeniton, pähkinätön, soijaton, vegaaninen) (Noin 30kpl…
Raakapuurot
Raakapuurot ovat kiireisen aamun pelastus! Vanha, hyväksi havaittu kaava on joskus poimittu jostain naistenlehdestä, eli 1 dl itselle sopivaa viljalesettä, 1 dl liotusnestettä, 1dl rahkaa, jogurttia tms. ja ½-1 dl jotain makuainetta sekä tarvittaessa jokin makeutusaine maun mukaan. Sain Sunspeltin paketissa myös puurohiutaleita sekä kotimaista kvinoaa ja niistä saa hyvin aikaiseksi kaksi minun lempiraakapuuroani tällä…
Kolme tahnaa
Tahna appelsiinista, sitruunasta ja marjoista Ystäväni suosituksesta liityin Facebookissa Ruoka-ainerajoitteiset ryhmään. Siellä eräs kanssarajoitteinen kyseli sitruunatahnasta (lemoncurd). Kerroin tehneeni sitä munattomana ja maidottomana lapseni ollessa pieni. Muistinvaraista reseptiä piti testata, ennen kuin jaoin sen muille, ja koska minulta puuttuivat sitruunat hedelmälautaselta, käytin munattomaan ja maidottomaan versiooni appelsiinia. Sitten menin pakastamaan appelsiinitahnani 2,5 -vuotiaan lapseni avustuksella…
Suklaatikki 