Kokeilussa minulla on tällä kertaa Chicca-merkkinen riisi-kookosöljypohjainen juusto. Kokeilin sitä spelttimannapuurolla täytettyjen karjalanpiirakoiden ja tänään leipomieni amaranttikeksien päälle. Toimi näin kylmänä tomaatin ja basilikan kanssa hyvin! Nyt pitääkin sitten testata kuumennus ja kuinka tämä sulaa. Taidanpa tehdä pizzaa huomenna!

Amaranttikeksit tein Farm on plate- blogin ohjeella.

Amaranttivoileipäkeksit

(maidoton, munaton, gluteeniton, pähkinätön, soijaton, vegaaninen)

(Noin 30kpl – aktiivinen aika 10 min – passiivinen aika 30min – uuni +175C tai +150C kiertoilmauuni)

5dl amaranttijauhoja (alkuperäinen ohje 2 kuppia)

1tl suolaa

1tl leivinjauhetta (tarkista tärkkelys)

2rkl oliiviöljyä

2rkl hunajaa

1 dl vettä (alkuperäinen ohje 1/3 kuppi)

1. Laita uuni lämpenemään+175C. Laita kahdelle pellille leivinpaperit. Sekoita jauhot, suola ja leivinjauhe. Nypi öljy ja hunaja sekaan. Lisää vesi ja vaivaa taikinaksi.

2. Kaulitse kahden leivinpaperin välissä ohueksi levyksi ja leikkaa taikinarullalla tai veitsellä suorakaiteiksi (n.4x9cm kokoinen). Nosta leivinpaperin päälle pellille.

3. Töki haarukalla reikiä jokaiseen keksiin. Voitele vedellä. Paista +175 C 15-20 min, kunnes keksit ovat kullanruskeita reunoiltaan. Anna jäähtyä huoneenlämpöön ja siirrä ilmatiiviiseen rasiaan odottamaan nauttimista.

4. Nauti suolaisten tai makeiden päällysteiden kera!