Vuosi on vierähtänyt nopeasti! Ja nyt huomasin, että olen kehittynyt valtavasti rajoitteisten leivonnaisten tekemisessä tässä ajassa. Reilu vuosi sitten tein nimittäin gluteenittomat karjalanpiirakat ksantaanin ja psylliumin avulla! Nyt minulla on uusi resepti, jolla karjalanpiirakat onnistuvat helpommin. Alkuperäisen reseptin jakoi joku ihana kanssarajoitteinen Ruokarajoitteiset-ryhmässä facebookissa. Siitä jäi mieleen vain nerokas tapa käyttää kiehuvaa vettä tattaritaikinan sitkon…
Kategoria: aamiaista ja välipalaa
Vesirinkelit
Olin lasten kanssa pohjoisen mummolassa. Mummolan naapurissa on leipomo, joka valmistaa karjalanpiirakoita. Niitä ja vesirinkeleitä on aina mummolassa tarjolla normaaliruokaa syöville. Sen vuoksi alkoi mieleni tehdä vesirinkeleitä ja niitä oli pakko tehdä. Hyviä tuli ja kaikki meni. Jauhoiksi valikoituivat mummolan kaapin sisällön mukaan eri karkeuksiset kahden eri valmistajan spelttijauhot. Gluteenittomina en ole rinkeleitä ikinä tehnyt….
Vaniljakeksit
Nämä keksit tein yhtä toista reseptiä varten, mutta ovat ne hyviä ihan pelkästäänkin. Jos haluat niistä ekstra-hyviä, lisää lopuksi 150g maidottomia tummasuklaanappeja rouhittuna taikinan sekaan – saat suklaahippukeksejä 😋 Tämän resepti on maidoton, munaton ja gluteeniton sekä vegaaninen. Soijattoman saat siitä korvaamalla soijamaidon samalla määrällä jotain muuta nestettä (esimerkiksi mantelimaidolla). Hyvän makuinen ja rapea keksi….
Vaniljariisi
Teini-ikäisenä lakto-ovo-kasvissyöjänä söin paljon Risifrutteja. Saatoin elää päiviä pelkästään niillä ja Snickers-patukoilla. Harrastin siihen aikaan tanssia ja pyöräilin kouluun ja harrastuksiin, joten parhaina päivinä pyöräilin 16 kilometriä (tai 24km jos vielä tanssin päälle kävin kotona ja palasin illanviettoon kaverin luokse, enkä jäänyt yökylään). Ei ollut paino-ongelmia. Risifrutteja kuitenkin kului niin paljon, että opettelin tekemään sitä…
Höylättävä juustonkorvike
Kaikki aikuisena maitoproteiinille allergisoituneet tietävät, miltä tuntuu, kun kuulee, ettei enää ikinä saa syödä juustoa. Tai herkutella homejuustoilla jouluaattona perheen kanssa. Varmasti on niitäkin ihmisiä, jotka eivät ole ikinä juustoista pitäneet, eikä heitä niiden menettäminen varmaankaan ole hirveästi haitannut. Minua se kuitenkin harmitti aivan vietävästi, koska rakastin entisessä elämässäni hyvän ravintolaillallisen päätteeksi tarjottuja kovia, itkeviä…
Vispipuuro karpalosta
Ostin syysmarkkinoilta 5 litraa karpaloita. Ajattelin tehdä oikein kuohkeaa vispipuuroa, sellaista vaaleanpunaista ja niin ilmavaa, että se kelluu soijamaidon pinnalla. Kuvassa puuro 1. vatkaamisen jälkeen, jolloin tarjoilin sitä lapsille välipalaksi. Käytin tähän spelttimannaa, mutta tämä onnistuu myös karkeilla riisijauhoilla. Tosin yhtä ilmavaa rakennetta en ole niillä vielä saanut aikaan. Eräs ruokarajoitteinen kertoi tekevänsä vispipuurosta raakaversion:…
Uuniriisipuuro kookosmaitoon
Pidän puuroista. Ne ovat hyvä tapa vähentää lihankäyttöä, helppoja, halpoja ja maukkaita. Parhaita puuroja ovat uunipuurot, koska niitä ei tarvitse juuri hämmennellä. Tämän kookosmaitoon keitetyn uuniriisipuuron reseptin tein perheelle, jossa on moniallergikkolapsi, jolle eivät käy mm. maito, muna, pähkinät, soija, kotimaiset viljat eikä peruna, mutta pieni määrä perunatärkkelystä taas sopii. Perheen äiti toivoi reseptiä, joka…
Puuro kookoksesta ja mustariisistä
Luulin tehneeni tästä ikisuosikistani jo postauksen! Ihan hätkähdin kun huomasin, että yksi lempiherkuistani puuttuu täältä. Kuten moni muukin hyvä ruoka on tämä yksinkertainen niin ainesosien ja valmistuksen suhteen. Tämä tarvitsee vain riittävästi aikaa hautuakseen täydelliseksi kermaiseksi herkuksi. Mustariisissä on paljon hivenaineita ja kuituja. Valitettavasti tämä suosimani yön yli liotus ja liotusveden poisheitto ei liene järkevin…
Vegaaninen lihapiirakka
Ruokarajoitteiset ryhmässä tuli eteen toive vegaanisesta lihapiirakan täytteestä. Kehittelin siihen suppilovahverotäytteen. Lisäksi halusin kokeilla uutta tapaa tehdä hiivataikina gluteenittomana, maidottomana ja munattomana. Tämä resepti on myös soijaton, pähkinätön ja kauraton. Plus hyvänmakuinen. Kelpasi tavisruokaa syövälle puolisolle hyvin. En jaksanut stressata upporasvakypsennyksen kanssa, joten paistoin nämä uunissa. Vegaaninen lihapiirakka (Maidoton, munaton, gluteeniton, soijaton, kauraton, ei palkokasveja,…
Omenasose
Käytän paljon makeissa leivonnaisissa kotitekoista omenasosetta korvaamaan joitain kananmunan ominaisuuksia. Sain ystävältäni korillisen heidän kotipihan omenapuun omenia ja lapset kärttivät omenasosetta, joten tein sitä pari kiloa. Kotitekoinen omenasose (Maidoton, munaton, gluteeniton, soijaton, pähkinätön ja siemenetön, vegaaninen) (2 kg valmista omenasosetta, noin 4 litraa- aktiivinen aika 1h) 2 kg kotimaista omenaa pestynä, lohkoina ja ilman siemenkotaa…
Makeat amaranttikeksit
Seuraamassani Ruokarajoitteiset-ryhmässä eräs jäsen kaipaili jotain amarantista. Viimeksi postasin amaranttipullista jutun ja jo aiemmin kesällä leivoin suolaisia amaranttikeksejä cream cracker- tyyppisinä. Tämä makea keksiresepti oli pyörinyt päässäni jo pidempään ja päätin tehdä taikinan amaranttipullasta ylijääneistä amaranteista pullien jäähtyessä. Vaaleita Risentan riisijauhoja oli jo kaapissa, joten ne valikoituivat amarantin seuralaiseksi. Keksit mies vei työpaikalleen kahvipöytään, ja…
Amaranttipullat
Minua on pitkään ärsyttänyt gluteenittoman leivonnan perussitkoaineisten ksantaanin ja psylliumin maku ja suutuntuma, jonka ne leivonnaisiin jättävät. Päätin kehittää gluteenittoman pullareseptin, jossa kumpaakaan ei käytetä. Tässä lopputulos, amaranttipullat. Tämä on ensimmäinen ja ainoa versio, jonka pullista tein, sillä syötyäni niitä neljä iltapalaksi vietin hyvin ikävän yön tyypillisten lievempien allergiaoireiden kanssa. Aiemmin olen nauttinut amaranttia ongelmitta,…
Suklaatikki 