Luulin tehneeni tästä ikisuosikistani jo postauksen! Ihan hätkähdin kun huomasin, että yksi lempiherkuistani puuttuu täältä. Kuten moni muukin hyvä ruoka on tämä yksinkertainen niin ainesosien ja valmistuksen suhteen. Tämä tarvitsee vain riittävästi aikaa hautuakseen täydelliseksi kermaiseksi herkuksi.

Mustariisissä on paljon hivenaineita ja kuituja. Valitettavasti tämä suosimani yön yli liotus ja liotusveden poisheitto ei liene järkevin lähestymistapa ravintoaineiden säilymistä ajatellen, mutta aina ei jaksa olla niin järkevä. Puuron keittoaika lyhenee tällä konstilla melkein tunnilla, joten siksi suosin liottamista.

Olen aiemminkin kertonut, että en pidä kookoksen mausta, mutta tähän ruokaan se sopii, eikä haittaa yhtään. Siispä enemmittä jorinoitta: thaimaalaistyyppinen kookosriisipuuro.

Mustariisistä keitetty kookosriisipuuro

(Maidoton, munaton, gluteeniton, soijaton, pähkinätön, vegaaninen)

(8 annosta – aktiivinen aika 1h – passiivinen aika 18h)

Riisin liotus

2,5dl mustaa riisiä (omani ostin Prisman riisihyllyltä)

1l vettä

Puuro

Liotettu riisi

5 1/2 dl vettä

1/4tl suolaa

1dl sokeria (valkoinen tai tumma ruokosokeri)

3 1/2 dl kookosmaitoa

Tarjoiluun

1/2dl kookosmaitoa

 

1. Edellisenä iltana laita riisi likoamaan veteen (1l). Seuraavana aamuna valuta vesi pois, lisää 5 1/2 dl vettä ja 1/4tl suolaa. Keitä 30 min kansi päällä. Mittaa 3 1/2 dl kookosmaitoa odottamaan ja laita loppu kookosmaito 400 ml purkista jääkaappiin odottamaan tarjoilua.

2. Lisää sokeri ja kookosmaito. Sekoita. Keitä ilman kantta 30min miedolla lämmöllä välillä sekoittaen. Ota pois hellalla ja anna jäähtyä vähän kädenlämpöistä kuumemmaksi.

3. Jaa annosastioihin, kaada kookosmaitoa pikku tilkka päälle ja nauti!