Nimi ei ole kovin houkutteleva, vai mitä? Inspiraationani oli Anjun Anandin paneeria pinaattikastikkeessa –ohje. Kotitekoinen tofuni ei edelleenkään ole rakenteeltaan riittävän sileää ja maultaan riittävän neutraalia, että voisin sitä tähän ruokaan laittaa. Siksi käytin Blue Dragonin Silken tofua paneerin tilalla. Olin yllättynyt lopputuloksesta. Pinaatti maistuu kermaiselta, kookosta ei maistu lainkaan ja kastikkeen mausteet tuovat hienostuneen,…
Tekijä: suklaatikki
Pizzaa
Kauan ajattelin, ettei maidotonta pizzaa kerta kaikkiaan vain voi tehdä. Siis mitä on pizza ilman juustoa? Ihan hirveän hyvää! Yleensä teen pohjan speltistä, mutta pohja onnistuu myös maissijauhoista, jos gluteenittoman pohjan tarve on. Silloin pohja kaulitaan heti vaivaamisen jälkeen ja kohotetaan pellillä ennen täyttämistä. Lisään ohjeen gluteenittomaan pizzapohjaan menetelmä-osioon piakkoin. Koska kuvassa on spelttipohjalle leivottu pizza, niin…
Brita
Olimme menossa ystävien luokse grillaamaan ja lupasin tuoda tullessani jälkiruoan. Brita-kakku on yksi lempikakuistani kautta aikain ja mietin tuoreita mansikoita perinteisten vadelmien tilalle. Kävikin niin, että söin vahingossa kakkumansikat edellisenä iltana jalkapalloa katsoessa (tai katsoessani, kun mkesti katsoi jalkapalloa). Onneksi kaapissa oli tuoreita, ihania kirsikoita ja ajatukset suuntautuivat heti Schwarzwaldin kakkuun. Miksei yhdistää näitä kahta…
Jäätelöä 2
Parhaan koostumuksen erikoisjäätelöön olen saanut käyttämällä cashewpähkinöitä, kuorittuja manteleita tai maapähkinävoita. Pähkinät ja mantelit tahtovat kuitenkin jäädä sen verran karkeiksi liottamisesta ja tarkasta jauhamisesta huolimatta, ettei aivan silkinsileää koostumusta lopputulokseen tule. Suklaanougatjäätelössä siitä ei ole haittaa, mutta mansikkajäätelössä se suoraan sanoen harmittaa. Sitten keksin mantelimassan! Seuraavan mansikkajäätelön ainesosalista on lyhyt ja ytimekäs, mutta lopputulos, ah,…
Jäätelöä 1
Oletko ikinä maistanut riisi- tai soijajäätelöä? Entä valinnut soijajäätelöpuikkoa jäätelökioskilla herkuksi? Jos olet, niin tiedät jokakesäisen kyllästymisen niihin kolmeen neljään eri tuotteeseen, joita maitoallergiselle on tarjolla. Jos et, niin kokeileppa ;)! Olen mieluummin syömättä jäätelöä muiden kanssa, kuin ostan jäätelöä jäätelökioskilta. Olin pitkään syömättä jäätelöä kokonaan, kunnes viime syksynä ystäväni haastoi minut kehittämään hyvänmakuisen maidottoman…
Yrttinen poropiiras
Tämä piiras on ollut vieraideni suosikki erilaisissa juhlissa jo muutaman vuoden ajan. Ennen vanhaan laitoin vielä parmesaania ja kermaa täytteeseen, mutta se ei enää onnistu. Onneksi savuporo itsessään on niin vahvan makuista ja suolaista, ettei piirakka oikeastaan kaipaakaan kermaa ja juustoa. Jos korvaat pohjan gluteenittomalla (esimerkiksi Vuohelan herkun) piirakkapohjalla pakastealtaan gluteeniton-osiosta, saat piirakasta gluteenittoman. Noudata…
Mustikkaa kakussa
Mustikka-aika alkaa meillä aikaisin, kun asumme eteläisessä osassa maata ja pihallamme oleva mustikkaa kasvava rinne on auringossa valtaosan päivästä. Ensimmäiset mustikat kypsyvät yleensä juhannukseksi. Tämä kakku on lasteni suosikki: kevyt kuin unelma ja kesän ensimmäisistä mustikoista tehty. Lapset poimivat mustikat itse tätä varten, se varmaan tekeekin kakusta niin maistuvan. Kakun voi hyvin tehdä myös pensasmustikoista,…
Pannukakut
Nämä amerikkalaiset pannukakut ovat perheeni luottoiltapala sellaisina päivinä, kun tarvitaan jotain oikein hyvää. Tarjoilen ne yleensä talvella vaahterasiirapin ja viipaloitujen banaanien, tai nyt kesällä kauden marjojen ja pienen jäätelöpalan kanssa. Amerikkalaiset pannukakut (maidoton) (4:lle eli 30 pientä pannukakkua tai 16 suurempaa – taikinan valmistus 10 min – paistaminen 20 min) 3½ dl puolikarkeita spelttijauhoja 3½…
Psyllium ja ksantaani
Gluteenittomassa ja myös spelttileivonnassa tarvitaan lisää sitkoa oikeanlaisen rakenteen saavuttamiseksi. Käytän yleensä sekä psylliumikuorijauhetta että ksantaania gluteenittomassa leivonnassa, kun leivon lepää tai pullaa. Toisaalta kun leivon tietyntyyppisiä spelttileivonnaisia, käytän pelkästään ksantaania (leipä, keksit). Psyllium on jänönratamon (Plantago ovata) kuivatuista siemenistä valmistettua jauhetta. Se on hajuton ja lähes mauton, leivonnassa käytettävissä määrissä maku on kuitenkin niin…
Spelttipasta
Spelttipastan tekeminen osoittautui hankalaksi. Parhaaseen tulokseen olen päässyt munapastaa tekemällä, eli yhtä munaa kohden laitetaan 90-95g hienoja spelttijauhoja. Pasta onnistuu myös puolikarkeista spelttijauhoista, mutta silloin käytettävien jauhojen määrä on hivenen suurempi. Samalla ohjeella voit tehdä tuorepastaa lasagnea varten. Laitan myöhemmin maidottoman lasagnen ohjeen tänne. Kuvassa sopivaksi vaivattu spelttipastataikina odottamassa jääkaappiin pääsyä. Edit 19.12.2018 lisäsin munattoman…
Grillipossua misokeitossa
Meidän perheen lempiruokia ovat erilaiset nuudelikeitot. Ne ovat arkenakin nopeita valmistaa, jos käyttää kotitekoisten nuudelien sijaan kaupan valmiita nuudeleita, jolloin keitto valmistuu noin 20 minuutissa. Viikonloppuna on kuitenkin ihana hemmotella omia ja perheen makuhermoja kotitekoisella pastalla. Tämän keiton idea syntyi, kun mieheni kanssa häämatkalla ollessamme törmäsimme Tokiossa kalamarkkinoilla ihanaan pieneen kojuun, jossa myytiin höyryvän kuumaa…
Kanaa, tomaattia ja paistettua polentaa
Kirjoitin aiemmin, etteivät italialaiset ruoat oikein onnistu ilman voita, kermaa ja juustoa. Taisin liioitella. Tämä on herkullinen, vähän hienompi koko perheen ateria, jonka valmistat edullisista aineksista. Voi tarjota vieraillekin, maistuu varmasti. Lasten vuoksi olen vähentänyt balsamicon määrää, he kun eivät kitkeristä mauista oikein välitä. Hyvää tämä on näinkin! Valmistusaika on tunti, mutta minulta meni viimeksi…
Suklaatikki 