Tämä on koko perheen suosikkileipä. Vai voiko tätä tahmeanmakealla kanelikaramellikastikkeella kuorrutettua leipää enää leiväksi sanoakaan? Tämä katoaa aina alle vuorokaudessa vuoasta. Liitän itse tämän jouluun ja loppusyksyyn vahvan kanelinmaun vuoksi. Voi tätä ympäri vuottakin tehdä, mutta meillä aika usein tämä löytyy pöydästä loppuvuodesta varmaankin minun makutottumusteni vuoksi. Alkuperäisissä resepteissä käytetään aika usein voitaikinatyyppistä ratkaisua taikinana,…
Tekijä: suklaatikki
Kokkaus allergikolle
Tai meillä oikeastaan sanottaisiin, että näin valmistat kosheristi ruokaa. Vaikkei kosherilla oikeasti ole mitään tekemistä asian kanssa, mutta jos ei voi vitsiä vääntää, niin on kovin tylsää elämä. Tämä teksti on ollut mielessä pitkin syksyä. Jäin miettimään, miten vaikeaa allergian puhkeamisen jälkeen olikaan laittaa minulle turvallista ruokaa, ja miten vahinkoaltistuksia tapahtui koko ajan, kunnes opin,…
Piirakka kurpitsasta
Tämä on koko perheen suosikki. Myskikurpitsapiirakka kaupan valmismurotaikinapohjalla ja soijavaniljakastikkeella. Ja tämä on myös minun suosikkini, kun tämä on helppo tehdä. Moilasen gluteeniton, kauraton, vehnätärkkelyksetön ja maidoton murotaikina löytyy pakastealtaasta. Paketissa on kaksi levyä ja yhdestä levystä saa yhden piirakan pohjan. Kunnon kurpitsapiirakkassa pitäisi olla kondensoitua maitoa, mutta korvaan sen riittävällä määrällä fariini- ja tummas…
Suklaamousse
Yksi lempiherkkujani koko maailmassa on suklaamousse. Hienostuneen eleganteista keltuaisvaahtosysteemeistä olen siirtynyt tekemään tätä superhelppoa versiota. Tämä käy vaikka joulupöytään jälkiruoaksi hedelmäpalojen tai vadelman kanssa. Viime aikoina olen käyttänyt tätä kakun täytteenä ja olen tainnut pursottaa tätä muffinssienkin päälle. Ihana myös macaronien täytteenä (jolloin laittaisin ehkä 1½pakkausta suklaata 1 prk soijavispiä kohti). Pahoittelut ankeasta kuvasta, tein…
Lehtitaikina
Tähtitorttu, tuo jokajouluinen helppo leivonnainen. Ostat vain pakasteesta valmiin lehtitaikinan, hyllystä valmiin luumumarmeladin ja teet ne kädenkäänteessä kotona. Ei onnistu. Allergikkona saan taas nauttia kotileivonnan ihanuudesta. Onneksi tykkään ihan aidosti kaulimisesta, muuten lehtitaikinan tekeminen olisi varsin ikävää. Valitse oikein kova maidoton margariini, kun teet tätä (Lidl’n leivontamargariini on vielä kovempaa kuin Sunnuntain maidoton margariini). Hemmottelen…
Piparit
Mikä on sen jouluisempaa kuin piparkakkutaikinan tuoksu keittiössä? Jos et ole jouluihminen, niin pahoitteluni, tämänkertainen postaus ei ole sinua varten. Piparit onnistuvat mausteidensa takia oivallisesti monenlaisita jauhoista ja ilman kananmunaa sekä maitotuotteita helposti. Nämä gluteenittomat, maidottomat ja munattomat piparit ovat hyvänmakuisia ja rapeita. Soodaa niissä on varsin paljon, koska pidän oikein rapeista kekseistä, joten ei…
Maidoton toffee & maidoton dumle
Lopultakin onnistuin! Maidoton toffeeni on täydellistä! Jippii! Tätä olenkin koettanut saada kohdalleen jo aika kauan. Mihin kaikkeen tätä voikaan käyttää! Toffeekarkkeihin, maidottomaan dumleen, Banoffeehen.. You name it! Sellofaania ei meidän Prismasta löydy leivontatarvikehyllystä, joten olen leikellyt kinkunpaistopusseista sopivan kokoisia suorakaiteita ja pyöräyttänyt valmiit toffeekuutiot niihin. Tässä on hyvä idea koulun myyjäisiin tai vaikka maidottomalle kaverille…
Viineripitko
Viimeksi postasin ton viineripitkon reseptin. Tässä vähän vähemmän ton-versio. Oikein herkullista ja alkuperäisen idean sain taas ihanalta ystävältäni, joka laittoi kuvan lukemastaan ruokalehdestä. Siinä oli vaniljapäärynäpullaviineripitko. Muokkasin reseptistä itselleni sopivan allergiaversion. Olen tarjoillut tätä tänä syksynä lähes jokaiselle vieralle. Yksi pitko kuluu yhdellä kahvittelulla/iltateellä. Jos pitkoa jää, säilyy se jääkaapissa 4-5 päivää pehmeänä vaniljakreemin ansiosta….
Ton viineripitko
Tein spelttipullasta eräänlaista viineripitkoa, jonka täytteeseen tuli maidotona vaniljakreemiä ja omenaviipaleita. Se oli todella hyvää, mutta mietin, että pitäisin siitä vielä enemmän vadelmahilloraidan kera. Minulla on ollut tavoitteena silloin tällöin kehitellä neiti A:lle sopivia reseptejä. Edellinen resepti oli tattaripiirakat hirssitäytteellä ja nyt ajattelin ilahduttaa häntä makealla herkulla. Se on moniallergikon elämässä vaikeaa, herkuttelu nimittäin. Minusta…
Pestoa, pastaa ja paistettua soijafilettä
Minun teki mieli valmistaa mieheni työmatkalta tuliaiseksi tuomaa tummaa riisipastaa. Oli tarve koko aamupäivän asioiden hoitamisen jäljiltä pikaiselle lounaalle ennen kuin nuoremman tyttären päiväunet painoivat päälle ja mies ehdotti nakkeja, riisipastaa ja ketsuppia. Värähdin. Olimme nimenomaan samaisella kombolla pärjänneet sen miehen työmatkaviikon, vaihdellen lihapullia ja nakkeja. Ehdotin sitten pestoa, pastaa ja hetken mietittyäni mieleeni putkahti…
Neiti A:n piirakat
Minun teki mieli kehittää karjalanpiirakoista mahdollisimman ton-resepti, että myös pikkuneiti A saisi maistaa näitä herkkuja joulupöydässä. Tattarijauhotaikina osoittautui varsin haastelliseksi ja ksantaanin määrä on hurjan iso verrattuna jauhojen määrään. Näin kuitenkin taikina on kaulittavissa ja kestää myös rypytyksen hyvin, vaikkei kovakouraista painelua sitten kestäkään, vaan repeää. Jos allergirikkosi sietää riisiä, niin keitä ihmeessä riisipuuro hänen…
Uusi eines
Nyt minua hemmotellaan. Löysin pakastealtaasta uuden, minulle sopivan eineen. Ja se on hyvänmakuinen! Eihän tässä enää osaa allergikko ollakaan, kun näin paljon uusia, hyvänmakuisia valmisruokia kaupasta löytyy. Tämä on gluteeniton ja maidoton, nuudelit ovat riisiä. Toki itse keitetty Tom Kha Gai keitto on paljon parempaa, mutta aina ei ehdi tehdä itse. Korianterisilppu ei tullut mukana,…
Suklaatikki 