Muinaisia makumuistoja ajalta ennen aikuisuutta on punapaputahnalla täytetty, höyrytetty vehnäpulla. Olin valtavan onnellinen, kun löysin punapapuja siskoni lähellä olevasta Prismasta. Omassa Prismassa niitä ei ole vielä valikoimissa näkynyt. Otin pussillisen ja heti kotiin päästyäni laitoin sen yön ylitse likoamaan. Sitten alkoi reseptien googletus. Päädyin korvaamaan laardin rypsiöljyllä ja lisäämään sokerin lisäksi vaniljaa. Se oli hyvä…
Unelmatorttu
Opin lopulta rullaamaan kääretorttuja! Tai siis, olen jo vuosia tehnyt kääretorttua, mutta aina, joka ikinen kerta, joko torttupohja on revennyt kääriessä tai sitten täyte on tursunnut ulos tortusta. Tällä kertaa onnistuin täydellisesti! Tämä on mukailtu ihan tavallisesta, gluteenittomasta unelmatorttureseptistä ihan ilman sen kummempia metodinmuutoksia. Voitele maidottomalla margariinilla leivinpaperi ennen taikinan kaatamista sille. Unelmatorttu (maidoton, gluteeniton,…
Salaatti mantelifetasta
Fetasalaattia on ollut ikävä! Oli ihana saada suosikkiani vuosien tauon jälkeen, kiitos mantelifetan! Mustia kalamata-oliiveja, rapeaa salaattia, tuoksuvia tomaatteja, punasipulia ja kurkkua. Päälle oliiviöljyä, suolaa, mustapippuria ja pikkuisen sitruunamehua. Tajoa kaveriksi kotitekoista vaaleaa leipää ja hyvä lounas on valmis! Allergikon fetasalaatti (maidoton, munaton, gluteeniton, vegaaninen, soijaton) (4:lle – juuston tekeminen 14 h – salaatti juuston…
Wannabe feta
Oi! Löysin vihdoin uuden, hyvänmakuisen maidottoman juustonkorvikkeen ja mikä parasta: sen voi tehdä itse. Tavoilleni uskollisena tein ensin ihan velvollisuudentunnosta alkuperäistä reseptiä kohtaan suositellut liottelut sun muut, mutta sitten aloin soveltamaan. En alkuunkaan ymmärrä, miksi minun pitäisi odotella yön yli manteleiden pehmenemistä jauhamista varten, kun mantelijauhoa löytyy kaapista. Jätin siis manteleiden liottamisen pois ja korvasin…
Munaton marenki
Pikkuiset marengit ovat ihana herkku, jolla voi koristella jälkiruokia ja kakkuja. Munattomat marengit onnistuvat kikherneliemestä, tomusokerista ja sitruunamehusta/etikasta. Teen usein näitä, kun tarvitsen kikherneitä (käytän säilykekikherneitä, ei tarvitse keitellä/liotella itse). Maku on lähes identtinen tavallisen marengin kanssa. Taikina maistuu vahvasti kikherneelle, mutta se katoaa paiston yhteydessä. Voit värjätä parilla tipalla elintarvikeväriä halutessasi tai maustaa parilla…
Dominot
Lista niistä asioista, joita rakastín aikana ennen ruoka-aineallergioita on varsin pitkä. Päätin tällä kertaa kehittää Dominokeksikopiotani vielä paremmaksi. Spelttijauhoilla leipomani ensimmäinen erä katosi eräällä iltateella (noin 40 keksiä),vaikken täytteeseen ollut täysin tyytyväinen. Toinen erä, josta tein gluteenittoman, munattoman, amidottoman, pähkinättömän ja soijattoman, ja jonka täyte onnistui mielestäni paljon paremmin, katosi pääsiäisviikonlopun aikana parempiin suihin. Testiryhminä…
Suklaapuuro, vadelmia ja banaania
Yksinkertaiset jutu ovat parhaita. Niin kuin puurot, joita nautitaan meillä lähes joka päivä. Lasten suosikki on suklaapuuro, jonka mannaryyniosuutta varioin kaapin sisällön mukaan. Viimeksi tein puuron kokonaisista, höyryteityistä spelttihyvistä, jotka hienonsin karkeaksi jauhoksi tehosekoittimessa juuri ennen keittämistä. Valmista tuli kymmenessä minuutissa. Tätä voi tehdä riisimannasta, polentasta ja oikeastaan ihan mistä vaan miedon makuisesta mannaryynin korvikkeesta,…
Munkit
Teen munkkeja kerran vuodessa – tai korkeintaan kahdesti. En yleensä pidä upporasvassa paistetuista herkuista, sillä tein nuorempana töitä hampurilaisbaarissa ja ikuisesti muistan sen elttaantuneen upporasvakeittimien katkun, joka hiuksiin ja vaatteisiin siitä jäi. Mutta kerran vuodessa sen siedän. Ja käytän munkinpaistorasvaa, joka ei ihan niin hirveästi käryä (toisin kuin vaikka rypsiöljy). Taikinan ainesosien määrät olen jälleen…
Sima
Vanha kunnon sima. Lempijuomani koko maailmassa. Voittaa jopa shampanjan. Lapset vaan eivät tykkää. Se ei onneksi haittaa, jääpähän enemmän minulle. HAmmaslääkäri tosin kielsi kaikki hiilihapotetut juomat (ne kun tekevät reikiä), mutta nautin simani aina ruoan kanssa, niin menee samaan happohyökkäykseen.. Tänä vuonna simanhimo peittosi pashan himon ja tein ensimmäisen satsin jo maaliskuussa (ei kerrota kenellekään..)…
Särkeä, pastaa ja aiolia
Meillä on ihana kalakauppa. Paikallinen perheyritys pyörittää sitä. He käyvät kokemassa verkot merellä päivittäin, käsittelevät kalahallissaan kalat aamuisin ja pitkin päivää savustavat, marinoivat ja paistavat sitä. Myynti tapahtuu pikku myymälässä käsittelyhallin päädyssä. He myyvät myös roskakaloina pidettyjä kaloja sekä kokonaisina, että fileoituina. Samalla voi ostaa paikallisen tuottajan kasvattamat perunat ja porkkanat ruokai varten. Kerrassaan ihana…
Munaton majoneesi
Vegaaniburgerit ovat kohta toteutuksen alla, sillä sain pikaversion munattomasta majoneesista toimimaan. Tämä on todella helppo ja nopea tehdä jos vain omistat sauvasekoittimen. Pikainen munaton majoneesi (munaton, maidoton, gluteeniton, vegaanien, pähkinätön, soijaton) (n. 2dl valmista majoneesia – aktiivinen aika alle 5 min) 2 dl rypsiöljyä 1/4tl suolaa 1tl dijon sinappia 1 tl etikkaa 3…
Mignonkakku
Ystäväni vauvalla oli ristiäiset hiljattain ja lapsen äiti ajatteli tehdä tarjottavaksi normaaliversiota suklaakakusta. Hän käytti täytteenä kolme levyä Fazerin sinistä, vadelmatuorejuustoa ja kermaa. Oi! Annoskateus heräsi ja aloin suunnitella itselleni sopivaa versiota juhliin. Löysin Mignonkakkureseptin dr.Sugarin sivuilta ja yritin kolmesti tehdä siitä itselleni sopivan variaation, mutta valitettavasti pohja oli aivan liian tuhti ja rasvainen, samoin…
Suklaatikki 