Pikkuiset marengit ovat ihana herkku, jolla voi koristella jälkiruokia ja kakkuja. Munattomat marengit onnistuvat kikherneliemestä, tomusokerista ja sitruunamehusta/etikasta. Teen usein näitä, kun tarvitsen kikherneitä (käytän säilykekikherneitä, ei tarvitse keitellä/liotella itse).
Maku on lähes identtinen tavallisen marengin kanssa. Taikina maistuu vahvasti kikherneelle, mutta se katoaa paiston yhteydessä. Voit värjätä parilla tipalla elintarvikeväriä halutessasi tai maustaa parilla tipalla elintarvike-esanssia niin halutessasi, silloin lisää edellä mainitut sitruunamehun/etikan kanssa samaan aikaan taikinaan.
Isot marengit eivät oikein ole onnistuneet (painuvat kasaan paiston aikana).
Munaton marenki
(munaton, maidoton, gluteeniton, pähkinätön, siemenetön, vegaaninen)
(18-20 pientä marenkia – aktiivinen aika 1h30 min)
1 kikhernepurkin liemi
2 1/3 dl tomusokeria
½ tl sitruunamehua/etikkaa
- Laita uuni lämpenemään + 100C. Laita uunipellille leivinpaperi. Vatkaa kikherneliemi sähkövatkaimella kovaksi vaahdoksi. Tämä vie noin 8 minuuttia. Vaahto on valmis, kun se pysyy leivontakulhossa, kun käännät sen varovasti ylösalaisin.
- Lisää jatkuvasti voimakkaasti vatkaten tomusokeri ja vatkaa vaahto taas kovaksi.
- Lisää lopuksi sitruunamehu/etikka ja vatkaa vaahto taas kovaksi.
- Pursota pellille 18-20 pientä marenkia. Paista uunissa 1h + 75C kiertoilmalla tai ilman kiertoilmaa +100C (ja kunnes irtoavat helposti leivinpaperista nostaen).
- Nauti! Säilytä ilmatiiviissä rasiassa mielellään kosteudenkerääjäpussin kanssa (niitä silica-do not eat –pikkupusseja). Säilyy noin viikon huoneenlämmössä.
