Mummoni erikoisuus oli makaronilaatikko, eli suomalainen versio amerikkalaisesta klassikosta nimeltään mac and cheese. Sitä oli tarjolla myös mummoni hautajaisissa pari vuotta sitten valmistettuna mummoni reseptivihkosta löytyneellä reseptillä osana karjalaista pitopöytää. Yhden suvun erikoisuus aseteltuna tarjolle karjalanpiirakoideen, munavoin, kylmä- ja lämminsavukalojen, salaattien, karjalanpaistin, kirkkoherran itse leipoman ruisleivän ja alusta asti seurakuntasalin keittiössä keitetyn lihakeiton kanssa. Surultani en osannut edes harmitella sitä, etten voinut ottaa makaronilaatikkoa omalle lautaselleni ja muutenkin kaksivuotiasta seurakuntatalon leikkihuoneessa viihdyttäessäni jäi ruokailu vähän vähemmälle huomiolle.

Eilen kun suolasin lämminsavustusta odottavaa lohta palasi makatonilaatikko mieleeni. Pakkohan sitä oli saada ja onnistuin muokkaamaan reseptiä hyvin, sillä vallis laatikko oli kermainen ja juustoinen, ainoastaan juustokastikkeen venyvyys uupui, mutta hei kaikkea ei voi saada näillä rajoitteilla ;).

Valkokastikkeen spelttijauhot voi korvata samalla määrällä hienoa riisijauhoa ja sakeuttaa tarvittaessa kastiketta edelleen maissitärkkelys-vesiseoksella, kuin kiisseliä.

Makaronilaatikko

(maidoton, munaton, pähkinätön, vegaaninen, muunnettavissa helposti gluteenittomaksi)

(1 uunivuoallinen – aktiivinen aika n. 15 min – passiivinen aika 30 min – uuni +200C kiertoilma/+225C tavallinen uuni)

pasta

500g Free from pastaa

vettä

suolaa

’juustokastike’

1/2 dl Neito voinmakuista rypsiöljyä

3 rkl puolikarkkeita spelttijauhoja

1l Alpron for professionals soijamaitoa

1pss Reformin gluteenitonta sipulikeittojauhetta

vastaraastettua muskottipähkinää

2 rkl ravintohiivahiutaleita

(ripaus valkopippuria)

päälle

Neito voinmakuista rypsiöljyä

suolaa

1. Laita uuni lämpenemään +200C kiertoilma/+225C tavallinen uuni. Voitele uunivuoka.

2. Laita runsaasti vettä kattilaan ja maun mukaan suolaa (itse laitan 1tl). Keitä pastat pakkauksen ohjeen mukaan kypsiksi.

3. Pastan kiehuessa mittaa öljy kattilaa ja kiehauta jauhot siinä. Lisää soijamaito jaa vatkaa tasaiseksi, lisää sipulikeittojauhe ja kiehauta seos koko ajan vatkaten pohjaa myöten. Kun kastike on saennut raasta haluamasi määrä muskottipähkinää sekaan, lisää ravintohiivahiutaleet (sekä halutessasi valkopippurit) ja sekoita tasaiseksi.

4. Valuta pasta ja kaada uunivuokaan, kaada valkokastike päälle ja sekoita, ripottele lopuksi vähän öljyä ja suolaa laatikon päälle.

5. Paista uunissa, kunnes laatikon pinta on kauniin värinen, n. 30 min kiertoilmauunissa.

6. Tarjoile kuumana ja nauti!