Tortillat maissista

Valkoisista maissijauhoista tehdyt tortillaletut ovat parhaita. Luonnollisesti gluteenittomia ja kohtalaisen helppo tehdä itse, jos omistaa karjalanpiirakkapulikan. Se minulta puuttui täällä Espanjassa, eikä kalustettuna vuokratun asunnon vakiovarusteisiin kuulu kaulin saatikka tortillaprässi. Päädyin tekemään taikinasta vähän helpommin kaulittavan sitkokiisselillä ja kaulin taikinapallot tyhjällä hillopurkilla. Hyviä tuli näinkin.

Paikallisissa ruokakaupoissa on hyvin saatavilla valkoisia maissijauhoja. Käytin tätä merkkiä.

Valkoisia maissijauhoja.

Maissitortillat

(maidoton, munaton, gluteeniton, pähkinätön, vegaaninen)

(12 tortillaa – aktiivinen aika 1h – passiivinen aika 30min)

Sitkokiisseli

35 g Masa harina maissijauhoja
1tl suola
100g kiehuvaa vettä

Muut ainekset
265g Masa harina maissijauhoja

2 1/2 – 3 dl kädenlämpöistä vettä.

1. Keitä vedenkeittimellä vesi kiehuvaksi. Mittaa 35g jauhoja suola leivinkulhoon, kaada päälle 1dl eli 100g kiehuvaa vettä. Vatkaa sileäksi tahnaksi.

Sitkokiisseli tai -tahna tässä tapauksessa.

2. Lisää loput ainekset ja vaivaa käsin npeasti taikinaksi. Muotoile taikina palloksi, peitä kostealla liinalla ja anna tekeytyä huoneenlämmössä n.20-30min

Taikinapallo leivinkulhossa kostean liinan alla.

3. Jaa taikina jauhotetulla pöydällä 12 yhtä suureen osaan ja kaulitse niin ohuiksi pyöreiksi letuiksi kuin saat. Paista kuumalla paistinpannulla ilman rasvaa kauniin väriseksi.

4. Nosta lautaselle kostutetun liinan päälle ja peitä toisella kostutella liinalla. Kauli ja paista loput taikinasta.

Melkein pyöreitä tortilloja.

5. Tarjoile välittömästi mieleistesi täytteiden kanssa.

Omassa tortillassa on sisällä salsa, kiinankaalia, kurkkua, tomaattia,suippopaprikaa, naudanlihasuikaleita, guacamolea ja maustamatonta soijajogurttia.
Tortilla on notkea, eikä halkeile taivuttaessa.

6. Nauti!

P.s. jaksoin paistaa tänään vain kymmenen tortillalettua ja taikinaa jäi kahden tortillaletun verran käyttämättä. Lisäsin vähän öljyä taikinaan ja lapset ovatkin leikkineet leipureita taikinalla siitä lähtien. Käy siis myös muovailuvahan puutteessa muovailuvahasta.

Tortillataikinan jämät muovailuvahana.

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Google photo

Olet kommentoimassa Google -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s