Ihana vegaaninen arkiruoka, joka maistuu ainakin meillä myös lapsille.

Kolmen tomaatin kastike

(maidoton, munaton, soijaton, gluteeniton)

(4-6:lle – aktiivinen aika 15min – passiivinen aika n.2h)

100g pestyjä minitomaatteja

Kourallinen ilmakuivattuja tomaatteja

Kourallinen kuivattuja shiitakesieniä

Kiehuvaa vettä

2-3rkl oliiviöljyä

1 hopeasipuli

2 valkosipulin kynttä raastettuna

400g tomaattimurskaa

Vettä

Kuivattua basilikaa

1tl suolaa

Ripaus mustapippuria

1. Laita kahteen eri kulhoon kuivatut tomaatit ja sienet. Kaada niiden päälle kiehuvaa vettä niin, että peittyvät. Jätä odottamaan pariksi tunniksi.

2. Kuori ja hienonna hopeasipuli. Laita öljyä paistinpannun pohjalle ja kuullota hopeasipulia hetki siinä. Kuori valkosipulin kynnet ja raasta ne pannulle. Sekoita.

3. Lisää minitomaatit pannulle yhdessä suolan kanssa, sekoita ja anna sitten paistua sen aikaa, kun viipaloit kuivatut tomaatit. Lisää kuivatut tomaatit pannulle ja sekoita.

4. Kaada sienten liotusvesi pois. Puristele sienistä ylimääräinen vesi, huuhtele ne juoksevan veden alla ja purista taas vesi pois. Viipaloi ne ja lisää pannulle, paista hetki.

5. Kaada tomaattien liotusliemi pannuun, lisää myös tomaattimurska ja huuhtele tomaattimurskatölkki tilkalla vettä, lisää myös se pannulle. Anna kiehua muutama minuutti. Lisää basilika ja myllystä vähän mustapippuria. Ripottele hyvää oliiviöljyä pinnalle.

6. Nauti yhdessä sopivan pastan kanssa! Me tuunasimme aikuisten annoksia vielä lautasella ripottelemalla kuutioitua cashewbrietä, ohuita punasipulirenkaita ja mustia oliiveja pastan ja kastikkeen päälle.