Lapset tykkäävät kerätä karvaisia, vaaleanpunaisia sieniä – karvarouskuja. Tänään niitä tuli pikkuinen sienikori puolilleen, joten päätin ryöppäämisen jälkeen tehdä niistä sienisalaattia jääkaappiin.

Sienisalaatti

(maidoton, munaton, gluteeniton, soijaton, vegaaninen)

(n.400g valmista salaattia -aktiivinen 1h – passiivinen 2h)

1/2 litraa karvarouskuja tai muita rouskuja ryöpättynä, valutettuna ja erittäin hienoksi hienonnettua

1/2 makeaa sipulia erittäin hienoksi hienonnettua

2 maustekurkkua erittäin hienoksi hienonnettua

n.1dl vegemajoneesia

1/2 prk cashewtuorejuustoa (n.75g)

1. Kuutioi sipuli, sienet ja suolakurkut niin hienoksi kuin ikinä terävällä veitsellä saat. Vei minulta melkein tunnin.

2. Lisää kulhoon cashewtuorejuusto ja vegemajoneesi. Sekoita huolellisesti keskenään ja anna tekeytyä jääkaapissa pari tuntia.

3. Nauti!