Tämä on ruoka, jota tein yhden allergikkolapsen kanssa vielä töissä ollessani paljon. Se on nopea valmistaa, sillä kala kypsyy nopeasti, ja jos maa-artisokka-perunamuusin pohjana käyttää edellisen päivän muusinjämät, on tämä aika ekologinenkin ruoka. Höyrytetyt pitkävartiset parsakaalit kypsät 4 minuutissa, samassa kattilassa kiehuvien maa-artisokkakuutioiden kanssa. Niitä ei myöskään tarvitse kuoria tai pilkkoa, mikä nopeuttaa ruoanlaittoa. Maa-artisokkakuutiot…
Kategoria: liha-, kala- ja kanaruoat
Ruskea kanakastike ja kesäkurpitsapasta
Uuh, anafylaksiasta toipumisesta huolimatta on jaksettava laittaa ruokaa. Niinpä ajattelin lyödä kaksi kärpästä yhdellä iskulla ja tehdä edellisessä postauksessa mainitsemalleni perheelle sopivan ruoan. Proteiineista heille käy kana ja kala, mutta perheen äiti toivoi erityisesti kanaruokaa. Kun Ruokarajoitteiset -ryhmässä oli muutenkin puhetta gluteenittoman ruskean kastikkeen valmistamisen vaikeudesta, päätin tehdä kananjauhelihakastikkeen ruskeaan kastikkeeseen ihan vain näyttääkseni, että…
Paahdettu keitto kurpitsasta ja valkosipulista
Tämä on kerrassaan ihana syysruoka. Teen tätä yleensä 5 litran kattilallisen ja pakastan osan. Tällä kertaa käytin myskikurpitsaa, mutta mikä tahansa talvikurpitsalajike sopii tähän. Myskikurpitsaa käytän tässä mieluiten sen vuoksi, ettei sitä tarvitse kuoria. Valkosipulimäärä voi tuntua hurjalta, mutta koska sitä kypsennetään uunissa tunnin ajan, tulee siitä kermaisen pehmeä. Paahdettu kurpitsa-valkosipulikeitto (Maidoton, munaton, gluteeniton, soijaton,…
Kanaa ja kurpitsaa keltaisessa kastikkeessa
Arkiruoat olivat hankalia allergiadiagnoosin jälkeen. Turvauduin ruokiin, joissa ei ole mitään vilja- tai maitoperäistä muutenkaan. Aika usein ruoka oli keitettyjä perunoita, uunissa paahdettuja perunoita, vihersalaattia ja jokin proteiininlähde tai jokin keitto. Nykyään arkiruoan valmistus sujuu hyvin. Tämänkin herkun tein 40 minuutissa. Se on maidoton, munaton, soijaton, gluteeniton, pähkinätön, perunaton ja kauraton. Se on myös helposti…
Rantakalakeitto
Rakastan kalakeittoa. Ennen allergisoitumista kermainen lohikeitto oli yksi parhaita ruokia, mitä tiesin, eikä se toiminut yhtään soijaruokakermalla. Se oli kammottavaa kookoskermalla. Sitten löysin rantakalakeiton. Keitto tehdään kirkkaaseen liemeen ja aivan lopuksi lohikuutioiden kanssa siihen lisätään voita. Korvasin voin maidottomalla margariinilla (Sunnuntai) ja oi ihanuus! Nyt sain taas herkutella lohikeitolla. Minusta tämä on jostain syystä ensisijaisesti…
Piiras suppilovahverosta ja pekonista
Pidän syksystä. On ihanaa samoilla metsässä kori kädessä ja etsiä sieniä. Suppilovahverot ovat lopulta nousseet ja olenkin löytänyt niitä hyvin. Tähän piiraaseen niitä saa uppoamaan pari litraa. Ostin varta vasten näitä syksyn ihania, suolaisia piirakoita ajatellen suorakaiteen muotoisen irtopohjavuoan, joka pääsi nyt ensi kertaa uuniin. Tämä piiras on maidoton, munaton, soijaton, gluteeniton ja pähkinätön. Kermaisuutta…
Keitto kanasta ja kookoksesta
Tom kha gai on minusta ihana keitto. Tämä keitto on sen versio, ei siis autenttinen tom kha gai. Teen tämän ilman galangal-juurta ja kuivatuillla kaffirlimen lehdillä, kun niitä minulla ei tuoreena ole saatavilla. No kaikkea ei voi saada ja minusta tämä oma versio päihittää paikallisen aasialaisittain kokkaavan ravintolan version mennen tullen. Kaffirlimen lehdet liotan ensin…
Pastaa, tonnikalaa ja tomaattia
Silloin alussa, kun olin vasta allergisoitunut, kaipasin paljon tavallisia arkiruokareseptejä. Tämä on yksi niistä pikaisista arkiruoista, jotka olen kehitellyt arkea helpottamaan. Se on nopea, helppo ja ihan hyvää. Ei mitään gourmeeta, mutta uppoaa lapsiin ja aikuisiin. Pastana olen käyttänyt maissipastaa, spelttipastaa, itse tehtyä spelttipastaa, riisinuudeleita ja riisipastaa. Saa niinkin vaihtelua kivasti. Kuvaa en arkiruoasta muistanut…
Thaiateria pakkasesta
Näitä minun allergioille sopivia thaikuutioita löytyy kaksi kappaletta pakastealtaasta! Tämä on niistä toinen. 5 minuuttia täydellä teholla mikrossa ja ruoka on valmiina. Ihanaa 😍
Kikherneillä täytetty uunikana, retiisikorianterisalaatti
Meidän pieni perheemme pitää uunikanasta. Siis sellaisesta, joka on kypsennetty kokonaisena uunissa. Jamie Oliverin sitruuna-valkosipulikana on arjen pelastus, mutta nyt kikherneiden pursutessa ovista ja ikkunoista, päädyin tekemään ranskalaisen klassikon – uunikanaa rakuunavoilla ja kikhernetäytteellä. Tietysti omille allergioille sovellettuna. Salaattiin valikoituvat retiisit, koska niitä oli kilo kaapissa. Ihanan mietoja, vähän makeita, mutta silti ah-niin-raikkaita! Kerrassaan miellyttävä…
Särkeä, pastaa ja aiolia
Meillä on ihana kalakauppa. Paikallinen perheyritys pyörittää sitä. He käyvät kokemassa verkot merellä päivittäin, käsittelevät kalahallissaan kalat aamuisin ja pitkin päivää savustavat, marinoivat ja paistavat sitä. Myynti tapahtuu pikku myymälässä käsittelyhallin päädyssä. He myyvät myös roskakaloina pidettyjä kaloja sekä kokonaisina, että fileoituina. Samalla voi ostaa paikallisen tuottajan kasvattamat perunat ja porkkanat ruokai varten. Kerrassaan ihana…
Kanaa pähkinäkastikkeessa
Olen kauan kaivannut hyvää korviketta ruoanvalmistuksessa ruokakermalle. Ruoanvalmistukseeen tarkoitettu soijakerma on minusta pahanmakuista ja pilaa usein koko aterian maun, siispä käytän sitä lähinnä leivän leivonnassa. Kookoskerma käy joihinkin ruokiin, mutta koska en ole kookoksen suurin ystävä, niin jätän sen yleensä käyttämättä pääruoissa (lukuun ottamatta tom kha gaita). Sitten luin Ville Haapsalon ravintola-arvostelun, jossa kerrottiin Satsivista,…
Suklaatikki 