Paistettu ja hyydytetty juustokakku olivat kerrassaan lempiherkkujani silloin, kun kaikki ruoka vielä minulle sopi. Niitä on ollut ikävä. Olen kuitenkin onnnistunut kehittämään varsin kelvolliset korviketuotteet soijapohjaisista valmisteista, mutta nyt eräs kanssarajoitteinen heitti ilmoille haasteen hyydytetystä ruokarajoitteisen juustokakusta. Välttölista alkoi maidoton (ajattelin, että ”Joo, onnistuu.”), luontaisesti gluteeniton, eikä tattaria tai hirssiä (”Juu,onnistuu.”), ei liivatetta (”No, hmm…
Kategoria: leivonnaiset
Uusi kermavaahdon korvike
Sure whip on nimensä veroinen. Vaahtoutuu hyvin, pursottuu kauniisti ja on jämäkkää. Lisä-, stabilointi- ja kovarasvapommi, mutta annan sen anteeksi pelkästään tämän pursotuskokemuksen vuoksi 😍. Löysin 1l purkin Citymarketista kylmähyllyltä. Koko purkki meni miehen syntymäpäiväkakkuun. Kesäkurpitsasuklaakakkupohja, omenasosetta ja vaahtoa välissä ja päällä. Toivottavasti maistuu sankarille 😋
Piiras suppilovahverosta ja pekonista
Pidän syksystä. On ihanaa samoilla metsässä kori kädessä ja etsiä sieniä. Suppilovahverot ovat lopulta nousseet ja olenkin löytänyt niitä hyvin. Tähän piiraaseen niitä saa uppoamaan pari litraa. Ostin varta vasten näitä syksyn ihania, suolaisia piirakoita ajatellen suorakaiteen muotoisen irtopohjavuoan, joka pääsi nyt ensi kertaa uuniin. Tämä piiras on maidoton, munaton, soijaton, gluteeniton ja pähkinätön. Kermaisuutta…
Aleksanterin leivos
Ruokarajoitteiset -ryhmässä olen saanut haasteeksi kehittää gluteenittoman, munattoman ja maidottoman aleksanterin leivoksen ja onnistuinkin tässä mielestäni hyvin. Nämä ovat myös soijattomia, pähkinättömiä, siemenettömiä ja vegaanisia. Sen verran jouduin kaappien sisällön vuoksi poikkeamaan alkuperäisestä reseptistä (naurahdin ääneen), että korvasin kaiken muun lisäksi vadelmahillon omenasoseella. Lapset olivat ottaneet täysjyvävehnäpaahtoleivilleen vadelmahilloa suoraan purkista veitsellä, levittäneet hurjat annokset leivilleen,…
Vegaaninen lihapiirakka
Ruokarajoitteiset ryhmässä tuli eteen toive vegaanisesta lihapiirakan täytteestä. Kehittelin siihen suppilovahverotäytteen. Lisäksi halusin kokeilla uutta tapaa tehdä hiivataikina gluteenittomana, maidottomana ja munattomana. Tämä resepti on myös soijaton, pähkinätön ja kauraton. Plus hyvänmakuinen. Kelpasi tavisruokaa syövälle puolisolle hyvin. En jaksanut stressata upporasvakypsennyksen kanssa, joten paistoin nämä uunissa. Vegaaninen lihapiirakka (Maidoton, munaton, gluteeniton, soijaton, kauraton, ei palkokasveja,…
Kakku kesäkurpitsasta ja suklaasta vol2
Tämä resepti on lähes identtinen edellisen kesäkurpitsasuklaakakkureseptini kanssa, mutta on gluteeniton ja kuorrute on hyvin yksinkertainen. Muokkasin reseptistä gluteenittoman version toisen ruokarajoitteisen toiveesta. Sokerin määrää voi kukin säätää makunsa mukaan ja valkea sokerin voi korvata esimerkiksi kookossokerilla. Kesäkurpitsasuklaakakku (Maidoton, gluteeniton, pähkinätön, soijaton) ( 20cm halkaisijaltaan oleva kakku – aktiivinen aika 30min – passiivinen aika 12h –…
Kakku kesäkurpitsasta ja suklaasta (ja vaahto kahvista ja suklaasta)
Olen tehnyt suklaakakkua höystettynä kesäkurpitsalla, punajuurella, pavuilla ja myskikurpitsalla. Kaikki ovat hyviä ja saavat aina mehukkuudestaan kehuja. Olin ostanut ison kotimaisen kesäkurpitsan viikon ruokaostosreissulta ajatuksenani tehdä siitä suolaisia kesäkurpitsarullia, mutta sitten tuli Helmi-viesti, jossa kerrottiin esikoisen luokan sadonkorjuujuhlasta, johon voisi nyyttikestiperiaatteella tuoda tarjottavaa. Lapsi luetteli luokan allergiat: maito, pähkinät ja soija. Katselin kesäkurpitsaa ja totesin,…
Makeat amaranttikeksit
Seuraamassani Ruokarajoitteiset-ryhmässä eräs jäsen kaipaili jotain amarantista. Viimeksi postasin amaranttipullista jutun ja jo aiemmin kesällä leivoin suolaisia amaranttikeksejä cream cracker- tyyppisinä. Tämä makea keksiresepti oli pyörinyt päässäni jo pidempään ja päätin tehdä taikinan amaranttipullasta ylijääneistä amaranteista pullien jäähtyessä. Vaaleita Risentan riisijauhoja oli jo kaapissa, joten ne valikoituivat amarantin seuralaiseksi. Keksit mies vei työpaikalleen kahvipöytään, ja…
Amaranttipullat
Minua on pitkään ärsyttänyt gluteenittoman leivonnan perussitkoaineisten ksantaanin ja psylliumin maku ja suutuntuma, jonka ne leivonnaisiin jättävät. Päätin kehittää gluteenittoman pullareseptin, jossa kumpaakaan ei käytetä. Tässä lopputulos, amaranttipullat. Tämä on ensimmäinen ja ainoa versio, jonka pullista tein, sillä syötyäni niitä neljä iltapalaksi vietin hyvin ikävän yön tyypillisten lievempien allergiaoireiden kanssa. Aiemmin olen nauttinut amaranttia ongelmitta,…
Chocolate chip cookies
Arvaa, löytyykö allergiakeksivalikoimastakaan minulle sopivaa suklaahippukeksiä? Ei löydy. Kaikissa on saattaa sisältää -merkintä ja olen nykyään kyllä niin laiska, etten jaksa ottaa riskiä unettomasta yöstä allergiaoireiden kourissa. Kai sitä on oppinut olemaan takomatta päätään seinään, kun se ei kerran ole pakollista. Aikuistumisen oireita, ehken? No, näitä keksejä olen pyöritellyt eestaas jo kauan. Miksi saattaisi joku…
Patongit
Minulle sopivia patonkeja ei voi ostaa valmiina kaupasta. Se on niin sietämätöntä, että oli pakko kehittää oma resepti kunnon spelttipatongeille. Kaipasin myös toista ikisuosikkiani 7-viljan siemenleipää tätä reseptiä kehitellessäni, mutta siementen sijaan käytin speltinjyviä, sillä ne tuovat luonnollisia hiivoja raskiin ja antavat sitä kautta erityisen kivan maun. Olen leiponut tällä reseptillä yleensä raskin tekoa seuraavana…
Muffinssit valkosuklaasydämellä ja punaherukoilla
Taas on se aika vuodesta, kun punaherukat kypsyvät. Työllistin lapset keräämään marjat ja lupasin tehdä niistä muffinsseja palkkioksi, jos saavat kaksi rasiallista marjoja poimittua. Saivathan he. Nämä ovat vain maidottomia ja pähkinättömiä, mutta voit muokata ne gluteenittomiksi korvaamalla spelttijauhot gluteenittomilla jauhoilla (jos tekisin itselleni, laittaisin 2dl täysjyväriisijauhoja, 1dl tapiokatärkkelystä ja 1/2tl ksantaania). Munattoman version tekisin…
Suklaatikki 