Tai porkkanahalva-cashewjäätelö, kuten K-kaupan ilmaisjakelulehti reseptin on nimennyt. Lapset söivät taikinaa mielellään. Itselleni makuyhdistelmä porkkana-kookos kuulosti hyvin vieraalta ja etovalta, mutta yllättävän neutraali oli valmis massa maultaan, ja valmis jäätelö maistui pullajäätelöltä. Suutuntuma on vähän kova, eikä tätä voi pyörittää suoraan -22C pakkasesta palloksi, kuten esimerkiksi Lovicen ihanan pehmeää lakritsijäätelöä, mutta aika siedettävä ilman jäätelökonetta…
Kategoria: kasvisruokaa
Ton kakkupohja
Silloin kun kananmuna, soija, kotimaiset viljat ja ties mikä muu oli pannassa meidän keittiössämme esikoisen allergian ollessa pahimmillaan kaipasin hyvää kakkupohjaa, joka olisi keveä ja ilmava, kuten sokerikakkupohjan kuuluikin olla. Siihen aikaan ainoa tapa, jolla kakkupohjan tein oli gluteeniton jauhoseos+ksantaani+sokeri+leivinjauhe+omenasose ja siihen päälle hilloa ja riisikermavaahtoa. En tykännyt, pohja oli painavaa ja kovaa, riisikermavaahto oli…
Hasselpähkinä-suklaajäätelö
Oo! Pakastealtaan uusi, soijapohjainen hasselpähkinä-suklaajäätelö on hyvää! Tätä ostan toistekin. Kaurakuitu, kookosmaidon suuri osuus ja joskus myös ihan vehnä ovat minun ongelmani näiden maidottomien jäätelöiden kanssa, mutta onneksi on jo kaksi kaupan valmista jäätelöä, jotka sopivat JA ovat hyvänmakuisia! Toinen hyvä on Lovicen lakritsijäätelö.
Ton churrot
Tein vapuksi taas munkkeja ja simaa. Sima epäonnistui tai no, se valmistui vasta vappua seuraavaksi viikonlopuksi. Mutta ei aina voi onnistua ja se on ihan hyväksyttävää. Munkit onnistuivat hyvin ja kaikki meni. Koska harrastan upporasvakeittämistä yleensä vain kerran vuodessa, päätin tehdä samalla paistorasvalla ensin vappumunkit, sitten churroja spelttijauhoja, munia ja margariinia käyttäen ja seuraavana päivänä…
Vegaaninen vuokaleipä
Sain haasteeksi tehdä vegaanisen, opiskelijabudjettiin sopivan, gluteenittoman ja kuohkean vuokaleivän. Ehdotin ensin kvinoapiimärieskaani, mutta se valitettavasti oli hänen budjetilleen liian kallis lähteä toteuttamaan. Ei tämäkään halpa leipä ole, mutta vähän edullisempi kuitenkin. Gluteenittomassa leivonnassa ilman maitotuotteita ja kananmunaa jauhoseoksen koostumuksella on vielä suurempi merkitys kuin niiden kanssa leipoessa, mutta yritin pitää tämän leivän jauhoseoksen…
Kesäkurpitsa-amaranttilätyt
Nämä ovat myös lapselle, jolla on tavoitteena saada jokin pseudovilja ruokavalioon. Tässä amaranttia on 0,5grammaa/lettu. Kesäkurpitsa-amaranttiplätyt (Sisältää vain kesäkurpitsaa, amaranttia ja rypsiöljyä) (4 pientä lettua – aktiivinen aika 15min) 100g kesäkurpitsaa 2rkl (2g) popattua amaranttia 2 rkl rypsiöljyä (Ripaus suolaa tai sokeria) 1. Raasta kesäkurpitsa hienolla terällä raasteeksi. Purista käsin kaikki neste pois kesäkurpitsaraasteesta. Säästä…
Sipsit mikrossa
Tämä ohje on yksinkertainen ja helppo. Kehitin sen äidille, jonka lapselle pitäisi kokeilla pseudoviljoja ja muut sopivat ruoka-aineet ovat broileri, kesäkurpitsa, kukkakaali, parsakaali ja rypsiöljy. Ikää pienellä on sen verran vähän, ettei hän ole vielä saanut suolaa eikä sokeria. Toiveena oli myös eri rakenteet – mössöjä ja kanapullia on jo syöty. Omassa kaapissani oli popattua…
Gluteeniton hapansekaleipä
Nämä ovat näitä minun itselleni tavoitteeksi asettamia gluteenittomia leipähaasteita. Eli gluteeniton leipä, joka on leivottu ilman ksantaania ja psylliumia. Rakenteeltaan tavoitteeksi olen asettanut mahdollisimman tavallisen leivän kaltaisen rakenteen. Tämä on jo lähellä, muttei vielä niin hyvä, kuin gluteeniton kvinoapiimään tehty rieska. Veikkaan, että rakenne olisi parempi tapiokatärkkelykseen leivottuna, mutten kärsi sitä itse enää käsitellä ilman…
Kesäkurpitsalasagne
Katjan monirajoitteisuus on pyörinyt mielessäni ja ajattelin tehdä kesäkurpitsalasagnea muutenkin tällä viikolla. Vaihdoin ystäväni suositteleman tomaatti-jauhelihakastikkeen härkäpapurouhe-kangastatti-tomaattikastikkeeseen – näin resepti sopisi myös Katjan rajoitteisiin. Kangastatteja keräsin viime syksynä lasten kanssa parisenkymmentä litraa. Puhdistin, viipaloin ja kuivasin ne ja olen nyt käyttänyt niitä kaikessa, missä tarvitsee umamia. Liotan kuivatut sienet ensin vedessä ja heitän veden sitten…
Ruisleipä
Ruisleipä on täynnä muistoja lapsuudesta. Mummolan leivinuuni lämmitettiin kuumaksi ja mummo leipoi monta ruisleipää, joita sitten niiden jäähdyttyä pakastettiin myöhemmin syötäväksi. Muistan, kuinka sain kerran pienenä osallistua leivontaan. Juureen tehty ruistaikina oli lähes mahdotonta saada pysymään leivän muodossa ja tahmasin vain sormeni ja käteni. Päädyin katselemaan, miten mummo ja tätini yhdessä hiki otsalta valuen pyörittelivät…
Ruma smoothie
Tämä pirtelö on rumanvärinen, mutta ihananmakuinen. Jopa meidän perheen nirsoin tykkää tästä ja pyytää lisää. Viipaloin vanhaksi menevät banaanit pakastimeen odottamaan väli- ja aamupaloja. Nesteen määrää vähentämällä tästä saa myös jälkiruoka’nicecreamin’. Ulkonäöstään huolimatta tämä on raikasta, lempeän kermaista ja hyvää. Tämän väri on kauniimpi kurpitsansiemenjauhoilla, mutta pidän itse enemmän auringonkukansiemenjauheen mausta. Ruma pirtelö (Maidoton, munaton,…
Katjan hampurilaiset
Moniallergisuus on haastavaa. Ja erityisesti, jos allergia kohdistuu useisiin suomalaisen ruokakulttuurin perusraaka-aineisiin. Eteen tulee helposti tylsistyminen samoihin makuihin ja jatkuva näläntunne, kun kalorimäärät eivät vain riitä vastaamaan tarpeeseen. Katjalla on allergioiden vuoksi pois ruokavaliosta pähkinät, maitotuotteet, kaikki viljat ja epäviljat (kuten durra, amarantti ja quinoa) sekä hankalimpana kaikesta sekä punainen liha että kana. Kala käy,…
Suklaatikki 