Tai porkkanahalva-cashewjäätelö, kuten K-kaupan ilmaisjakelulehti reseptin on nimennyt.

Lapset söivät taikinaa mielellään. Itselleni makuyhdistelmä porkkana-kookos kuulosti hyvin vieraalta ja etovalta, mutta yllättävän neutraali oli valmis massa maultaan, ja valmis jäätelö maistui pullajäätelöltä. Suutuntuma on vähän kova, eikä tätä voi pyörittää suoraan -22C pakkasesta palloksi, kuten esimerkiksi Lovicen ihanan pehmeää lakritsijäätelöä, mutta aika siedettävä ilman jäätelökonetta valmistuva jäätelönkorvike.

Keittiökaappini sisältö aiheutti omaan reseptiin muutokset. Mantelilastuja ei ollut, enkä jaksanut vaivautua kauppaan niiden takia.

 

Cashewjäätelö porkkanahalvalla

(Maidoton, munaton, gluteeniton, soijaton, pähkinätön sillä tavalla, ettei kookos tai cashew kumpikaan virallisesti ole pähkinöitä, vegaaninen)

(1 l jäätelöä – aktiivinen aika 1h – passiivinen aika 4-5h – sulatus huoneenlämmössä ennen syömistä vähintään 15min)

Porkkanahalva

3 isoa porkkanaa (360g ennen kuorimista)

n.2dl vettä

2 1/2 rkl appelsiinimehua

3/4dl vaaleaa siirappia

2tl kanelia

2tl kardemummaa

1dl kookoskermaa

Cashewjäätelö

250g cashewpähkinöitä

1l kiehuvaa vettä

3rkl vaahterasiirappia

1dl kookoskermaa

3rkl raffinoitua kookosöljyä

1/4tl suolaa

1. Kiehauta vesi ja kaada cashewpähkinöiden päälle. Anna liota ainakin tunti.

2. Kuori, pese ja paloittele porkkanat. Laita kattilaan, lisää vesi ja keitä n.30min, kunnes porkkana on pehminnyt.

3. Mittaa loput porkkanahalvan ainekset kattilaan ja aja sauvasekoittimella sileäksi soseeksi. Palauta kattila liedelle ja kiehauta. Siirrä kattila sivuun hellalta.

4. Kaada vesi cashewpähkinöistä. Lisää loput jäätelöainekset ja aja sileäksi massaksi. Lisää 1/4 porkkanahalvasta ja soseuta sileäksi.

5. Kaada 1/2 jäätelömassasta 1l vetoiseen astiaan, 1/2 porkkanahalvasta, loput jäätelömassasta ja loput porkkanahalvasta. Sekoita vähän lusikalla. Peitä kannella ja pakasta 4-5tuntia.

6. Ota 15min ennen aiottua nauttimista huoneenlämpöön.

7. Nauti!