Einesherkkujen numero yksi ajalta ennen allergioita oli pinaattikeitto. Teen sitä nykyäänkin, mutta eineenä minulle sopivaa ei vielä löydy. Vegaaninen versio on jo kaupoissa, ehkä parin vuoden sisällä tulee myös vehnätön ja vegaaninen versio! Sitä odotellessa keittelen pakastepinaateistani soijamaitoon pinaattikeittoa ihan itse. Pinaattikeitto (Maidoton, vegaaninen) (4:lle – aktiivinen aika 20 min) 4 rkl puolikarkeita spelttijauhoja 1/2…
Kategoria: kasvisruokaa
Lanttulaatikko
Tämä tonversio sopii moneen rajoitteiseen ruokavalioon, sillä ainekset ovat vesi, lanttu, suola, Neito voin makuinen rypsiöljy ja hunaja. Vegaani voi korvata hunajan siirapilla ja jos käyttää agave- tai vaahterasiirappia ei makeutuksessakaan varmasti ole mitään maissi- tai vehnäjäämiä. Teen ison annoksen kerralla ja pakastan osan. Mikään ei ole ällöttävämpää kuin vanha lanttulaatikko 😅. Lanttulaatikko (Maidoton, munaton,…
Suklaavanukas
Joskus sitä lähtee tekemään yhtä ruokaa ja tulee valmistaneeksi toista. Tästä vanukkaasta piti tulla fudgea, mutta maidoton kondensoitu maito ei yllättäen toiminutkaan, kuten alkuperäinen versio. No, syön tämän ja keittelen sitten uuden kondensoidun maidottoman maidon. Hyvää on tämä vanukaskin! Suklaavanukas (Maidoton, munaton, soijaton, gluteeniton) 4 dl manteliruokakermaa 2rkl tummaa ruokosokeria 1 dl vettä 200g Moofreen…
Ranskalaiset bataatista
Nämä ovat lasten suosikkeja ja ihan vähän terveellisempiä, kuin upporasvassa paistetut serkkunsa perunoista. Ovat myös kauniin värisiä ja rapeita. Maissitärkkelyksen voi korvata vaikkapa tapiokatärkkelyksellä tai makeilla riisijauhoilla (glutinous rice flour). Isoin työ on bataattien pilkkomisessa ja asettelussa uunipellille – rapeita niistä tulee vain, jos ne ovat yhdessä kerroksessa, eivätkä kosketa toisiinsa. Hullu homma, mutta suu…
Mysli
Sekoittelen itselleni mysliä silloin tällöin. Tämä sekoitus maistuu myös lapsille. Soijattoman saat korvaamalla soijahiutaleet vaikka maissilastuilla ja auringonkukansiemenillä. Jos ainekset ovat valmiina kaapissa vie tämän sekoittaminen alle 5 minuuttia. Valitettavasti ruokakaupassa kuluukin sitten hetki jos toinenkin metsästäessä näitä erikoishiutaleita. Kvinoaa voi puffata itsekin, ne löysin Lanzarotelta vegaanikaupasta viime lomareissulla, soijahiutaleet ovat näitä ja pakastekuivattuja marjoja…
Laiskan emännän omenapiirakka
Mies toi minulle työmatkalta tuliaiseksi gluteenittomia tortillalettuja. Syötiin ensiksi perheen kesken tortilloja ja kun näitä jäi yli, niin ajattelin kokeilla, onnistuisiko tämä resepti omiin rajoitteisiin sopivana käyttäen yli jääneitä tortillalettuja. Omenat ovat tällä kertaa italialaisia grannysmithejä, lähikaupassa kun ei ollut kotimaisia omenoita tarjolla. Päälle ajattelin pyöräyttää pallot tästä Lidlin ihanasta maidottomasta vaniljajäätelöstä. Laiskan emännän omenapiirakka…
Pannari sienistä
Minulla on jälleen positiivinen ongelma eli löysin paljon suppilovahveroita lähimetsästä. Tällä kertaa ajattelin kokeilla suolaista sienipannukakkua. Suppilovahveropannukakku (Maidoton, pähkinätön) (1 pellillinen pannukakkua – aktiivinen aika 20 min – passiivinen aika 30 min – uuni +225C tai+200C kiertoilmauuni) 1 l puhdistettuja, hienonnettuja suppilovahveroita 1 pieni keltasipuli hienonnettuna 3rkl Neito voinmakuista rypsiöljyä 8 dl Alpro for professionals…
Juustoinen piiras suppilovahveroista
Olen ennenkin kirjoittanut siitä, miten vegaanijuustot eivät yllä oikean juuston tasolle. On kiva juttu näin allergikon kannalta, että niitä on, mutta herkuttelijaminäni on ollut hyvin vaikea sopeutua nimenomaan oikeanlaisen juustonpuutteeseen. Tiedän, ensimmäisen maailman ongelma 😂. Tänä vuonna on ollut hyvä suppilovahverovuosi ja olenkin säilönyt niitä paljon. Kaipaan juustoista sienipiirasta ja tämä versio alkaa olla siedettävän…
Tattipasta
Yksinkertaiset ruoat ovat parhaita ja mikä olisikaan yksinkertaisempaa kuin pasta sienikastikkeessa? Tällä kertaa metsä tarjosi napakoita ja madottomia koivun punikkitatteja. Ne olivat niin isoja, että kahdesta sienestä sai ruoan neljälle. Loput sienet kuivasin ja jauhoin suolan kanssa jauhoksi. Käytän sienijauhoa liemikuution sijaan ruoanlaitossa pitkin talvea. Punikkitattipasta (Maidoton, munaton, gluteeniton, soijaton, pähkinätön ja siemenetön) (4:lle –…
Sileä keitto sienistä
Olen koko syksyn möyrinyt metsässä. Pidän siitä paljon ja kuvittelen immuunijärjestelmäni asettuvan oikeisiin suhteisiin ympäristön kanssa, kun altistan itseäni luonnolle. Toistaiseksi luontoaltistus ei ole auttanut, mutta ehkä se joskus auttaa. Allergioideni ja ravintoloissa saamieni yleistyneiden allergisten reaktioiden vuoksi olen ollut kohta kaksi vuotta käymättä ravintoloissa. On rauhoittanut elämää kummasti, kun ylimääräiset ensiapukäynnit ovat jääneet yhteen…
Punajuuri-suklaakakku
Punajuuri taipuu myös makeaan leivontaan. Teen tämän kuumista, juuri keitetyistä punajuurista. Ohje on sillä tavalla helppo, että kaikki paitsi jauhoseos laitetaan blenderiin ja ajetaan sileäksi massaksi, jonka jälkeen seos kaadetaan leivontakulhoon ja siihen lisätään jauhoseos, jonka jälkeen taikina on valmis. Pohja (Maidoton, gluteeniton, vehnä tärkkelyksen, kauraton, soijaton) (24cm halkaisijaltaan oleva kakku – uuni +175C –…
Männynleppärousku
Mikä sanahirviö on nimeksi annettu näin kauniille ja herkulliselle rouskulle. Rouskuksi tämä lajike on kiva siksi, ettei sitä tarvitse ryöpätä. Kerääminen ja puhdistaminen riittää. Latinankielinen nimi on Lactariosus deliciosus, ja olen samaa mieltä! Kerrassaan herkullinen kastike tästä tuli. Kuusenleppärousku ja karvarousku muistuttavat tätä sientä, mutta ainoastaan männynleppärouskun jalan läiskät ovat kirkkaanoranssit. Männynleppärouskukastike (Maidoton, munaton, pähkinätön)…
Suklaatikki 