Punajuuri taipuu myös makeaan leivontaan. Teen tämän kuumista, juuri keitetyistä punajuurista. Ohje on sillä tavalla helppo, että kaikki paitsi jauhoseos laitetaan blenderiin ja ajetaan sileäksi massaksi, jonka jälkeen seos kaadetaan leivontakulhoon ja siihen lisätään jauhoseos, jonka jälkeen taikina on valmis.

Pohja

(Maidoton, gluteeniton, vehnä tärkkelyksen, kauraton, soijaton)

(24cm halkaisijaltaan oleva kakku – uuni +175C – paistoaika 1h)

Pohja

4 munaa

1dl sokeria

11/2 dl fariinisokeria

2 tl leivinjauhetta

3 pienehköä punajuurta
1 dl mantelijauhoa
1dl teffjauhoa

1dl maissitärkkelystä

3/4dl tummaa kaakaojauhetta

1/2 tl kalsiumjauhetta

1dl rypsiöljyä

220g maidotonta ja gluteenitonta Moofreen ”maito”suklaata

Vuokaan

Tummansinistä keijua

Mantelijauhetta

Kuorrutus

100g Moofreen”maito”suklaata sulatettuna

100g soijarahkaa (Alpron go on)

1 1/2 dl tomusokeria

1. Laita uuni kuumenemaan+175C. Voitele kakkuvuoka tummansinisellä keujulla ja jauhota mantelijauheella.

2. Keitä punajuuret kypsiksi vedessä n.10min. (Säästä keitinliemi, saat siitä kauniin leivän). Laita keitetyt punajuuret, suklaa, öljy, sokerit ja kananmunat ensin blenderiin ja aja sileäksi.

3. Kaada leivontakulhoon. Sekoita jauhoseoksen ainekset toisessa kulhossa ja lisää sitten punajuurisuklaamassaan. Sekoita tasaiseksi.

4. Kaada taikina vuokaan ja paista 1 h ajan +175C. Ota vuoka uunista, jäähdytä huoneenlämpöön ja kumoa vasta sitten.

5. Sulata kuorrutteen suklaa ja lisää se soijarahkan joukkoon, sekoita, lisää tomusokeri ja vatkaa tasaiseksi.

6. Kuorruta kakku ja ripottele pinnalle Moofreen suklaahippuja tai mantelirouhetta.

7. Nauti! Parasta levättyään yön yli jääkaapissa.