Olen ennenkin kirjoittanut siitä, miten vegaanijuustot eivät yllä oikean juuston tasolle. On kiva juttu näin allergikon kannalta, että niitä on, mutta herkuttelijaminäni on ollut hyvin vaikea sopeutua nimenomaan oikeanlaisen juustonpuutteeseen. Tiedän, ensimmäisen maailman ongelma 😂.

Tänä vuonna on ollut hyvä suppilovahverovuosi ja olenkin säilönyt niitä paljon. Kaipaan juustoista sienipiirasta ja tämä versio alkaa olla siedettävän hyvä. Olen korvannut soijaruokakerman arkiruoissa nykyään joko manteliruokakermalla tai sitten vesi+kotitekoinen mantelivoi/cashewvoi-yhdistelmällä.

Juustoraastetta matkimassa on kohtalaisen hyvin käyttäytyvä vegaaninen juustonkorvikeraaste, jossa on mozzarella-aromia. Se on täynnä tyydyttyneitä kookosrasvoja, joten ei ole terveellinen vaihtoehto, mutta niinhän se tavallinenkin juusto on täynnä tyydyttyneitä eläinrasvoja, että annetaan tämän kerran mennä läpi sormien.

Allergiatuotteita-merkintä Violifen mozzarella-juustoraasteen ja Have aDreamin manteliruokakerman vuoksi.

Suppilovahverosuola on helppo tehdä itse kuivatuista suppilovahveroista.

Juustoinen suppilovahveropiiras

(Oma versioni on maidoton ja soijaton, resepti on muokattavissa vegaaniseksi, munattomaksi ja gluteenittomaksi)

(24cm halkaisijaltaan oleva pyöreä piiras – aktiivinen aika 30min – passiivinen aika 1h – uuni +200C- paistoaika 10min + 30-40 min)

Pohja

100g Sunnuntai maidotonta margariinia

1tl Neito voinmakuista rypsiöljyä

1 dl mozzarellamakuista vegaanijuustoraastetta

11/2 dl puolikarkeita spelttijauhoja (tai Semperin Finmixiä jos haluat gluteenittoman pohjan tai )

1dl täysjyväspelttijauhoja (tai saman verran Urtekramin täysjyväriisijauhoja/gluteenittomia kaurajauhoja)

1/2 d vettä

Täyte

1 l siivottuja, huuhdeltuja suppilovahveroita

1 keltasipuli

1 tl suppilovahverosuolaa
4rkl neito voinmakuista rypsiöljyä

N.150g (eli loput 200g pussista) mozzarellamakuista vegaanijuustoraastetta

2dl manteliruokakermaa
3 kananmunaa (voit korvata 1rkl maissitärkkelystä)

1tl kuivattua persiljaa

Muuta

Pyöreä piirasvuoka

Leivinpaperia

Kaulin

1. Nypi margariini, juustoraaste, rypsiöljy ja jauhot muruksi. Lisää vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Laita jääkaappiin rauhoittumaan n.30min.

2. Kauli taikina leivinpaperin päälle pyöreäksi levyksi ja nosta voideltuun vuokaan niin, että leivinpaperi jää päälle, painele taikina kiinni vuokaan. Esipaista +200C 10min.

3. Pohjan paistuessa valmista täyte. Silppua siivotut ja huuhdellut suppilovahverot ja sipuli. Paista kuumalla pannulla sienistä neste irti ja lisää suppilovahverosuola sekä sipulisilppu. Jatka paistamista, kunnes neste on haihtunut. Lisää voinmakuinen öljy ja paista sieniin rapea pinta.

4. Kaada sienet leivinkulhoon, lisää loput täytteen ainekset, sekoita ja kaada esipaistetun pohjan päälle.

5. Paista +200C 30-40 min, kunnes täyte on täysin jähmettynyt ja piirakan reunat irtoavat vähän vuoasta.

6. Anna jäähtyä hetki ja nauti salaatin kanssa!