Mies toi minulle työmatkalta tuliaiseksi gluteenittomia tortillalettuja. Syötiin ensiksi perheen kesken tortilloja ja kun näitä jäi yli, niin ajattelin kokeilla, onnistuisiko tämä resepti omiin rajoitteisiin sopivana käyttäen yli jääneitä tortillalettuja.

Omenat ovat tällä kertaa italialaisia grannysmithejä, lähikaupassa kun ei ollut kotimaisia omenoita tarjolla.

Päälle ajattelin pyöräyttää pallot tästä Lidlin ihanasta maidottomasta vaniljajäätelöstä.

Laiskan emännän omenapiirakka

(Maidoton, munaton, gluteeniton, soijaton, pähkinätön, ei ole vegaaninen tortillalettujen 2% hunajaa vuoksi)

Pohja

4 gluteenitonta tortillalettua
vuokasprayta

Täyte

4 Granny Smith omenaa

1/2 sitruunan mehu

3/4 dl fariinisokeria

1/4dl sokeria

2tl kanelia

4 rkl Neito voinmakuista rypsiöljyä

Päälle

1rkl Neito voinmakuista rypsiöljyä

1tl kanelia

3tl sokeria

Muuta

Suorakulmainen, matala irtopohjavuoka

Pieni pala leivinpaperia

Suorakulmainen uunivuoka painoksi

1. Voitele irtopohjavuoka. Asettele 3 tortillaa sen pohjalle. Jätä odottamaan.

2. Kuori omenat, halkaise, poista siemenkota ja kuutioi. Purista sitruunamehu leivinkulhoon ja kaada omenakuutiot päälle. Lisää sokeri ja kaneli ja sekoita.

3. Lisää öljy isoon paistinpannuun, kuumenna ja kaada omenat pannulle. Kypsennä keskilämmöllä ainakin 10 min, eli kunnes suurin osa nesteestä on haihtunut ja omenat ovat pehmenneet. Varo polttamasta.

4. Kaada omenakuutiot tortillapohjan päälle, tasoita lisää keskellä 1 lettu puolitettuna ja taittele lettujen reunat täytteen päälle. Voitele öljyllä, ripottele sokeri ja kaneli päälle ja aseta koko komeuden päälle pala leivinpaperia ja sen päälle jokin paistonkestävä paino (käytin itse silikonista uunivuokaa) pitämään kansi paikoillaan alkupaiston ajan.

5. Paista +200C uunissa 15 min ja ota sitten päältä paino ja leivinpaperi pois ja paista vielä 5min. Ota uunista ja anna jäähtyä 10-15min ennen kuin otat tortun pois vuoasta.