Minulla on jälleen positiivinen ongelma eli löysin paljon suppilovahveroita lähimetsästä. Tällä kertaa ajattelin kokeilla suolaista sienipannukakkua.

Suppilovahveropannukakku

(Maidoton, pähkinätön)

(1 pellillinen pannukakkua – aktiivinen aika 20 min – passiivinen aika 30 min – uuni +225C tai+200C kiertoilmauuni)

1 l puhdistettuja, hienonnettuja suppilovahveroita

1 pieni keltasipuli hienonnettuna

3rkl Neito voinmakuista rypsiöljyä

8 dl Alpro for professionals soijamaitoa

4 kananmunaa

5 dl puolikarkeita spelttijauhoja

1/3tl suolaa

2 dl (= 1/2 pussia) Violifen mozzarella-vegejuustoraastetta

1/2 (1/4dl) nippua ruohosipulia hienonnettuna

1/2 (1/4dl) nippua persiljaa hienonnettuna

1 tl suppilovahverosuolaa

1. Laita uuni lämpenemään +225C/+200C kiertoilmauuni. Voitele syvä uunivuoka.

2. Silppua suppilovahverot ja sipuli, paista pannulla niin kauan, että sienten neste on haihtunut pois, lisää sitten öljy ja suppilovahverosuola, sekoita ja anna jäähtyä se aika kun teet pannukakkutaikinan.

3. Mittaa leivontakulhoon jauhot, soijamaito, kananmunat, suola ja vatkaa sileäksi. Lisää vegejuustoraaste, yrtit ja sienisipuliseos. Sekoita ja kaada taikina voideltuun uunivuokaan.

7. Paista +225/+200C kiertoilmauunissa 30min. Ota uunista.

8. Nauti sellaisenaan tai vaikkapa salaatin ja soijarahkan kera.