Eli berber. Ajattelin tehdä etiopialaista kansallisruokaa, doro watia. Kai tätäkin mausteseosta on yhtä montaa erilaista kuin on tekijääkin. Omaan versioon valikoitui oman kaapin sisällöstä lähinnä oikeaa oleva vaihtoehto, suluissa taas alkuperäisessä reseptissä ollut raaka-aine. Sarviapilan voi korvata myös sinapinsiemenillä. Kuivatut chilit jätin lasten vuoksi kokonaan pois. Berber (Maidoton, munaton, gluteeniton, soijaton, pähkinätön, vegaaninen) 2rkl jauhettua…
Kategoria: kasvisruokaa
Niter kebbeh
Eli etiopialainen maustettu voi. Tätä tarvitsen pian mieleeni tulleen makumuiston toteuttamiseen. Ymmärrettävästi korvaan voin maidottomalla margariinilla ja Neito voinmakuisella rypsiöljyllä. Jos voit, niin käytä suolatonta voita. Kotona ei ollut sarviapilan siemeniä (korvasin fenkolin siemenillä), pyhää basilikaa (besobela, holy basil – korvasin tavallisella kuivatulla basilikalla) eikä kosseretia (Lippia Javanica, fever tea – jätin vain pois), jonka…
Leipäkorileipä
Kalsiumjauhe, lämminkohotus, muotoilu keveästi alustaen leiväksi ja kylmäkohotus kohotuskorissa tekevät ihmeitä puolikarkeista spelttijauhoista leivotun hiivaleivän rakenteelle. Spelttihiivaleipä (Maidoton, munaton, vegaaninen, pähkinätön) (1 leipä – aktiivinen aika 20 min – passiivinen aika 24h – uuni +225C kiertoilmauuni/+250C–> +170C kiertoilmauunissa/+195C – paistoaika 10min + 35-40min) 540g puolikarkeita spelttijauhoja 1tl suolaa 1tl kuivahiivaa 1/2tl kalsiumjauhetta 4dl vettä 1….
Hapanleipä speltistä
Lopulta tämä spelttitäysjyvävuokaleivän resepti on kohdallaan. Hapatus ja kohottelut vievät aikaa, ja nopeimmillaan leipä valmistuu puolessatoista päivässä. Se on kuitenkin hyvin helppo – kaikki ainekset vain sekoitetaan keskenään ja annetaan muhia. Täysjyväspelttivuokaleipä (Maidoton, munaton, gluteeniton, soijaton, pähkinätön, vegaaninen) (1 vuokaleipä – aktiivinen aika 15 min – passiivinen aika 12-16 tuntia – uuni +200C kiertoilmauuni/+225C tavallinen…
’Ruis’leipä
Tämä leipä tuoksuu ja näyttää viipaloituna täysin vuokaruisleivältä. Maku ei ole täysin samanlainen, eikä se säily yhtä hyvin, kuin oikea ruisleipä, mutta olen jo varsin tyytyväinen tähän gluteenittomaan ruisleivän korvikkeeseen. Valmistus vie kuivahiivallakin pari päivää, mutta on helppoa, sillä ainekset vain mitataan kulhoon ja sekoitetaan lusikalla. Keittobanaanijauhoa voi tehdä itse tai ostaa verkkokaupasta. Hapanleipä (Gluteeniton,…
Maidoton jäätelö
Tämä on vielä nopeampi, kuin itse tehtyyn kondensoituun soijamaitoon valmistettu maidoton pikajäätelö. Kotipaikkani kauppiaat eivät ole tilanneet valikoimiinsa kondensoitua kookosmaitoa pyynnöistäni huolimatta, joten päädyin tilaamaan sitä vegepuodista Turusta. Pari päivää ja paketti oli lähikaupan Matkahuollon pisteessä. Miten helppoa! Jaoin perusmassan kolmeen osaan, joista yhteen sekoitin ison ruokalusikallisen yllä olevassa kuvassa näkyvää karamellikookoslevitettä ja yhden pussillisen…
Mämmi
Olen tehnyt mämmiä perinteisesti imellyttämällä tai ostanut kaupasta valmiina, mutta nyt ruis on siirtynyt pois käytettävissä olevien raaka-aineiden listalta, joten uudelle mämmireseptille on ollut tarve. Ennen kuin ehdin edes ryhtyä uuden reseptin suunnitteluun, julkaisi Helena Kemppainen tämän reseptin. Kaikki ainekset olivat sopivasti kaapissa, joten lähdin tekemään. Muokkasin vähän reseptiä omaan keittiöön sopivaksi ja oioin tavalleni…
Viljaton lehtitaikina
Tämä resepti syntyi monen yrityksen kautta perheelle, jossa ainoat kaikille sopivat jauhot ovat manteli, tapioka ja peruna. Perheen äiti toivoi erityisesti lehtitaikinareseptiä, johon ensin vastasin, ettei se taida onnistua. Ajatus jäi kuitenkin muhimaan takaraivoon ja siitä se sitten lähti. Valmiita jauhoseoksia ei ole tarjolla, joten jouduin ihan ensin kehittämään sopivan jauhoseoksen. Suosittelen erittäin lämpimästi käyttämään…
Keittobanaanijauho
Plantain eli keittobanaani on keltaisen banaanin vihreä serkku. Keittobanaanista saa erinomaista gluteenitonta jauhoa. Sitä on vain todella vaikeaa saada Suomesta, enkä vieläkään ole löytänyt netikkauppaakaan, josta sitä (edes jotenkuten järkevään hintaan) toimitettaisiin tänne. Aikaahan tämä vie, mutta on paljon edullisempaa kuin halvin löytämäni vaihtoehto. Ostin keittobanaanit ihan Prismasta. 5kpl painoi 800g ja maksoi vajaan 4…
Täyttävämpi smoothie
Mantelivoita ja muita pähkinävoita voi käyttää myös smoothieissa tukevoittamassa ja tuomassa täyteläistä makua annokseen. Taateleita meillä on aina jääkaapissa ja vadelmia pakkasessa. Soijamaidon voi korvata millä tahansa muulla sopivalla maidolla. Huomioi toki, että kookosmaito tuo kookoksen maun mukaan, ja vuohenmaitokin saattaa olla liian vahva muille mauille, eikä smoothie silloin luonnollisesti olisi vegaaninen 😄. Vadelmainen smoothie…
Lehtitaikina
Päädyin poistamaan vanhan, gluteenittoman lehtitaikinareseptini, sillä olen kehittänyt sitä edelleen ja tämä versio alkaa olla hyvin lähellä gluteenipitoista serkkuaan. Se ei edelleenkään sovi kaikille, vaikka onkin maidoton, munaton ja gluteeniton ja vegaaninen. Sisältää mm. mantelia, maissitärkkelystä, perunatärkkelystä, riisiä ja durraa. Nämä ovat hirveän isotöisiä ja aikaa vieviä, joten varaa pitkä pinna jos alat tätä tehdä….
Kermainen mikropuuro
Laiska emäntä täällä hei! Mikropuuro on meidän perheen pelastus päivinä, jolloin kokkaaminen ei kiinnosta ja eineet ovat kaukana kaupassa. Tämä on ihanan kermainen ja täyteläinen puuro. Kermainen spelttipuuro mikrossa (Maidoton, soijaton, munaton, vegaaninen) (1:lle – aktiivinen aika 1min – passiivinen 3min) 2dl vettä 1dl spelttihiutaleita 1rkl mantelivoita Ripaus suolaa 1. Mittaa vesi ja hiutaleet kulhoon….
Suklaatikki 