Eli etiopialainen maustettu voi. Tätä tarvitsen pian mieleeni tulleen makumuiston toteuttamiseen. Ymmärrettävästi korvaan voin maidottomalla margariinilla ja Neito voinmakuisella rypsiöljyllä. Jos voit, niin käytä suolatonta voita.

Kotona ei ollut sarviapilan siemeniä (korvasin fenkolin siemenillä), pyhää basilikaa (besobela, holy basil – korvasin tavallisella kuivatulla basilikalla) eikä kosseretia (Lippia Javanica, fever tea – jätin vain pois), jonka suomenkielistä nimeä en löytänyt edes googlella. Lisäksi korianteri loppui eilen, joten korvasin sen sinapinsiemenillä.

Ton-niter kebbeh

(Maidoton, munaton, gluteeniton, vegaaninen)

(N.400g valmista mauste’voita’ – aktiivinen aika 25min – passiivinen aika 90 min + jäähdytys)

400g Sunnuntai maidotonta margariinia
50g Neito voinmakuista rypsiöljyä
1/2dl keltasipulia hienonnettuna
3rkl hienonnettua valkosipulia
2rkl hienonnettua inkivääriä
2 kanelitankoa
1tl mustapippuria
1tl jauhettua kardemummaa (alkuperäisessä reseptissä luki 3 mustan kardemumman siemenet)
3 neilikkaa
1tl sarviapilan siemeniä (laitoin fenkolin siemeniä)
1 tl korianterin siemeniä (laitoin sinapinsiemeniä)
1 tl kuivattua oreganoa
1/2 tl kuminaa
1/4 tl muskottipähkinää jauhettua
1/4 tl jauhettua kurkumaa
1 rkl kuivattua pyhää basilikaa (besobela, holy basil – laitoin tavallista kuivattua basilikaa)
1rkl kosseret (jätin pois)

1. Paahda kokonaiset mausteet paistinpannulla. Lisää rasvat ja loput mausteet.

2. Hauduta 90 min matalalla lämmöllä kannen alla.

3. Siivilöi ja purkita, jäähdytä ja säilytä jääkaapissa.

4. Käytä maustevoin tapaan ja etiopialaisissa ruoissa.