Etiopialainen mausteseos

Eli berber. Ajattelin tehdä etiopialaista kansallisruokaa, doro watia. Kai tätäkin mausteseosta on yhtä montaa erilaista kuin on tekijääkin. Omaan versioon valikoitui oman kaapin sisällöstä lähinnä oikeaa oleva vaihtoehto, suluissa taas alkuperäisessä reseptissä ollut raaka-aine. Sarviapilan voi korvata myös sinapinsiemenillä. Kuivatut chilit jätin lasten vuoksi kokonaan pois.

Berber

(Maidoton, munaton, gluteeniton, soijaton, pähkinätön, vegaaninen)

2rkl jauhettua korianteria (2 rkl korianterin siemeniä)
1tl kuminan siemeniä (1tl kuminan siemeniä)
1/2tl fenkolin siemeniä (1/2tl sarviapilan siemeniä)
1tl mustapippuria (1tl mustapippuria)
4 maustepippuria (2 maustepippuria)
4 vihreän kardemumman siemenet (4 vihreän kardemumman siemenet)
4 neilikkaa (4 neilikkaa)
(5 kuivattua punaista chiliä)
3 rkl makeaa se (3rkl paprikajauhetta)
1 tl suolaa (1tl suolaa)
1/4tl kuivattua inkivääriä (1/4tl kuivattua inkivääriä)
1/4tl muskottipähkinää (1/4tl kuivattua muskottipähkinää)
1/4tl kanelia (1/4 tl kanelia)
1/2 tl kurkumaa (1tl kurkumaa)

1. Paahda kokonaiset mausteet pannulla. Kaada mortteliin ja murskaa hienoksi.

2. Lisää jauhemausteet ja suola, sekoita.

3. Purkita ilmatiiviiseen purkkiin ja säilytä pimeässä.

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Google photo

Olet kommentoimassa Google -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s