Minun teki mieli valmistaa mieheni työmatkalta tuliaiseksi tuomaa tummaa riisipastaa. Oli tarve koko aamupäivän asioiden hoitamisen jäljiltä pikaiselle lounaalle ennen kuin nuoremman tyttären päiväunet painoivat päälle ja mies ehdotti nakkeja, riisipastaa ja ketsuppia. Värähdin. Olimme nimenomaan samaisella kombolla pärjänneet sen miehen työmatkaviikon, vaihdellen lihapullia ja nakkeja. Ehdotin sitten pestoa, pastaa ja hetken mietittyäni mieleeni putkahti…
Kategoria: kasvisruokaa
Täydellisen korvikejuuston löytämisen vaikeudesta
Luulin jo löytäneen hyvän korvikejuuston. Pakkauksen ulkonäkö on kaunis, juustonkorvike tuoksuu ja näyttää hyvälle, mutta ei sula lainkaan annoksen päälle raastettuna, pilaa täysin peston maun ja viipaleena maistaessa tämä jäi kesken, kookoksen maku tunki läpi. Ehkä olen liian tarkka ? Tiedän ihmisiä, joista tämä on ok. Minun täydellisen juustonkorvikeen etsintä jatkuu edelleen.
Uusia maidottomia jäätelöitä!!
Jipii! Tämä on juhlatapaus! Lähimmän City Marketin erikoisjäätelöhyllyyn oli ilmestynyt kaksi uutta Pirkka tuotetta. En ollut uskoa silmiäni! Nämä ovat maidottomia, kookosrasvapohjaisia, eikä missään pakkauksessa lukenut disclaimeria (saattaa sisältää pieniä määriä maitoproteiinia, vehnää ja kauraa), kuten eräässä maidottomaksi ja vegaaniseksi mainostetussa suklaalevyssä kerran luki. Mangopassionhedelmäjäätelö oli niin hyvää, että tyhjensin purkin kerralla. Koostumus oli ihana,…
Hummus
Minua vaivaa kaikenlainen ruoan hukkaan heittäminen ja jo pienestä asti muistan vihanneeni ohjeita, joissa käytetään vain valkuainen, mutta ei keltuaista. Vanhemmiten olen opetellut käyttämään mahdollisimman ison osan valitsemastani ruoasta. Esimerkiksi kukkakaalin lehdet ovat syötäviä ja nykyään hyödynnän myös kukkakaalin lehdet ruoanlaitossa, viimksi kokeilin sitä wokkiruoassa paksoin tilalla ja se toimi hyvin. Kikherneliemimarenki on yksi tällainen murheenkryyni….
Keitto punajuuresta
Punajuuri on hyvää, vaikka se värjääkin pissan punaiseksi. Sillä voi hauskuuttaa lapsia ja saada heidät maistamaan keittoa lisää – kertoo, että huomenna pöntössä on punaista pissaa jos syöt oikein monta lusikallista tätä keittoa. Tämäkin taitaa olla lainaa itänaapurista: suolainen, hapan ja makea yhdessä keitossa. Borssikeitostahan nyt on puhe. Proteiininlähteeksi voi lisätä nakkeja (lapset syövät varmasti),…
Vuoka punajuuresta
Juurekset kuuluvat minun keittiööni syksyisin ja tietysti myös pitkin talvea, mutta vielä tässä vaiheessa ne ovat kesän jäljiltä tuoreita. Punajuuri on kaunis juures, joka maistuu hyvältä. Sen mieto maku pääsee oikeuksiinsa tässä yksinkertaisessa laatikkoruoassa, jota on helppo tehdä iso annos kerralla ja vaikka pakastaa loput myöhempää käyttöä varten. Syksyisin muutenkin laatikkoruoat viehättävät minua. Kun kaikki…
Kakku suklaalla ja karamellilla
Minulla on aina välillä ikävä toffeeta, eivätkä soijakermasta ja sokerista keittelemäni toffeet ole onnistuneet mitenkään hyvin. Tässä kakussa yhdistyvät hauskasti satokauden parhaat palat ja kaipailemani toffeenmaku karamellitäyteessä. Kakku on varsin tarkka jauhojen suhteen, joten ei kannata lähteä päikseen vaihtamaan jauhoja muihin kuin spelttijauhoihin. Olen kokeillut useilla eri yhdistelmillä ja maku on kohdillaan vain näin sekä…
Keitto kurpitsasta
Tämä on viimeinen jääkaapin vihanneslaatikontyhjennyspostaus. Meidän perheessä syödään jonkin verran sosekeittoja. Se varmaan johtuu siitä, että pienempi lapsista on vielä niin pieni, että soseruoat muutenkin maistuvat paremmin kuin kokoliha tai kova leivänkuori. Tähän keittoon tulee lempikurpitsaani myskikurpitsaa ja paljon sitä. Keitto on kaunista, oranssinkeltaista ja samettista ilman kermaa tai kermankorvikkeita. Koska olen pihi emäntä, hyödynnän…
Piirakka tomaatista
Näiden sairaalavuorokausien jälkeensä jättämien vihannesten muuttaminen herkullisiksi aterioiksi jatkuu. Tästä piirakasta piti tehdä kaksi versiota, ennen kuin onnistuin kunnolla. Ensimmäinen oli ennemminkin paistos ja sen rakenteeseen en vain ollut tyytyväinen, vaikka maku olikin erinomainen. Täytteen ainekset ovat yksinkertaiset: kotona tehtyä pestoa, murskattua cashew-pähkinää, karamellisoitua sipulia ja kirsikkatomaatteja. Sipulien karamellisoituessa ennättää hyvin tehdä pohjan taikinan, antaa…
Lentävät lautaset
Vuosia sitten vegaaniystäväni esitteli minulle ihanat keksit, joissa on suklaakeksitaikinaa päällä ja maapähkinävoisuklaahippukeksitaikinaa täytteenä. Ihanuus! Sittemmin olen niitä aina silloin tällöin leiponut ja lasten synnyttyä kehittelin niistä tällaisen version, jossa suklaataikinaan laitetaan vähemmän jauhoja kuin alkuperäisessä reseptissä ja saadaan aikaan lentäviä lautasia. Varsinkin nuorempi lapseni rakastaa näitä keksejä ja aina kun leivon niitä, löytyy keksinmuruja…
Piirakka omenasta
Sain mummolta kassillisen lempiomeniani, jotka muiden mielestä ovat liian happamia. Ajattelin tehdä sellaisen omenapiirakan, jota näin kerran erään raskalaisen miehen kanssa naimisissa olevan suomalaisen naisen yrittävän miehelleen anopin reseptin mukaan tehdä. Rouva tuskaili dokumentissa, jonka aihetta en enää kuollaksenikaan muista, että on jo useita kertoja yrittänyt onnistua tekemään juuri oikeanlaista piirakkaa, mutta aina miehen mielestä…
Keitto sienistä
Metsäsienet ovat minusta ihania. Sen lisäksi, että ne ovat herkullisia, ovat ne myös ilmaisia ja niitä poimiessa tulee liikuttua ihan huomaamattaan. Keräänkin usein sieniä niin, että saan säilöttyä niitä pakastamalla tai kuivaamalla talven varalle. Ainoa negatiivinen puoli itse poimituissa metsäsienissä on siitepöly, joka saa allergiaoireet kukkaan, ja hirvikärpäset. Nekin kestää, kun tietää, että kohta löytyy…
Suklaatikki 