Upporasvakypsennyksen ikuisena kammoajana olen iloinen, kun trendiksi on noussut donitsien kypsennys uunissa, donitsipellillä ilman ylimääräistä rasvaa. Harmin paikka vaan, kun se on tullut niin trendikkääksi, ettei lähisupermarkeiteissa ollut myydä donitsipeltejä, kun kaikki muutkin olivat innokkaina ostoksilta niitä kotiinsa kantaneet. No, onneksi silikoninen jättimuffinsilevy ja omenapora hoitivat saman homman. Vein näitä tuliaisiksi ystäväpariskunnalle, jonka luona kävimme…
Kategoria: jälkiruoat
Kakku punapavuista, suklaasta ja spelttilakritsista
Oi! Olen innoissani! Sain ensimmäisen yhteistyökumppanin tähän blogiini liittyen. Sunspelt lähetti minulle pahvilaatikollisen speltti- ja kvinoatuotteita sekä Kari Kaipaisen tekemän Spelttikeittokirjan. Ihastuttavaa on erityisesti spelttilakritsi, kun tavallinen ei minulle käy ja gluteenittomasta en oikein pidä. Spelttilaku on taas hyvää. Kakun täytteen esikuva on Spelttikeittokirjasta – siinä tehtiin spelttilakusta, maitosuklaasta, kermasta ja voista ihanan näköistä fudgea….
Unelmatorttu
Opin lopulta rullaamaan kääretorttuja! Tai siis, olen jo vuosia tehnyt kääretorttua, mutta aina, joka ikinen kerta, joko torttupohja on revennyt kääriessä tai sitten täyte on tursunnut ulos tortusta. Tällä kertaa onnistuin täydellisesti! Tämä on mukailtu ihan tavallisesta, gluteenittomasta unelmatorttureseptistä ihan ilman sen kummempia metodinmuutoksia. Voitele maidottomalla margariinilla leivinpaperi ennen taikinan kaatamista sille. Unelmatorttu (maidoton, gluteeniton,…
Munaton marenki
Pikkuiset marengit ovat ihana herkku, jolla voi koristella jälkiruokia ja kakkuja. Munattomat marengit onnistuvat kikherneliemestä, tomusokerista ja sitruunamehusta/etikasta. Teen usein näitä, kun tarvitsen kikherneitä (käytän säilykekikherneitä, ei tarvitse keitellä/liotella itse). Maku on lähes identtinen tavallisen marengin kanssa. Taikina maistuu vahvasti kikherneelle, mutta se katoaa paiston yhteydessä. Voit värjätä parilla tipalla elintarvikeväriä halutessasi tai maustaa parilla…
Dominot
Lista niistä asioista, joita rakastín aikana ennen ruoka-aineallergioita on varsin pitkä. Päätin tällä kertaa kehittää Dominokeksikopiotani vielä paremmaksi. Spelttijauhoilla leipomani ensimmäinen erä katosi eräällä iltateella (noin 40 keksiä),vaikken täytteeseen ollut täysin tyytyväinen. Toinen erä, josta tein gluteenittoman, munattoman, amidottoman, pähkinättömän ja soijattoman, ja jonka täyte onnistui mielestäni paljon paremmin, katosi pääsiäisviikonlopun aikana parempiin suihin. Testiryhminä…
Suklaapuuro, vadelmia ja banaania
Yksinkertaiset jutu ovat parhaita. Niin kuin puurot, joita nautitaan meillä lähes joka päivä. Lasten suosikki on suklaapuuro, jonka mannaryyniosuutta varioin kaapin sisällön mukaan. Viimeksi tein puuron kokonaisista, höyryteityistä spelttihyvistä, jotka hienonsin karkeaksi jauhoksi tehosekoittimessa juuri ennen keittämistä. Valmista tuli kymmenessä minuutissa. Tätä voi tehdä riisimannasta, polentasta ja oikeastaan ihan mistä vaan miedon makuisesta mannaryynin korvikkeesta,…
Munkit
Teen munkkeja kerran vuodessa – tai korkeintaan kahdesti. En yleensä pidä upporasvassa paistetuista herkuista, sillä tein nuorempana töitä hampurilaisbaarissa ja ikuisesti muistan sen elttaantuneen upporasvakeittimien katkun, joka hiuksiin ja vaatteisiin siitä jäi. Mutta kerran vuodessa sen siedän. Ja käytän munkinpaistorasvaa, joka ei ihan niin hirveästi käryä (toisin kuin vaikka rypsiöljy). Taikinan ainesosien määrät olen jälleen…
Mignonkakku
Ystäväni vauvalla oli ristiäiset hiljattain ja lapsen äiti ajatteli tehdä tarjottavaksi normaaliversiota suklaakakusta. Hän käytti täytteenä kolme levyä Fazerin sinistä, vadelmatuorejuustoa ja kermaa. Oi! Annoskateus heräsi ja aloin suunnitella itselleni sopivaa versiota juhliin. Löysin Mignonkakkureseptin dr.Sugarin sivuilta ja yritin kolmesti tehdä siitä itselleni sopivan variaation, mutta valitettavasti pohja oli aivan liian tuhti ja rasvainen, samoin…
Pasha
Meni vuosia saada pasharesepti kohdilleen. Maidoton ja munaton pasha on hyvää, jos pystyy käyttämään sitruunaa. Aiemmin paistoin itse soijarahkan, nykyään käytän valmista Go On soijarahkavalmistetta. Soijatonta versiota en ole kehittänyt, sillä siedän itse soijaa. Itse käytän kahvinkeittimen suodatinosaa ja pientä siivilää, jotka vuoraan kostutetulla harsolla ennen taikinan kaatamista muottiin. Jos sinulla on pashamuotti niin aina…
Suolaiset kolaneliöt
Näin näitä leivonnaisia ystäväni lastenvaatekutsuilla. Rumasta ulkonäöstään huolimatta kaikki nauttivat kolapalasia silmät kiinni herkutellen. Kysyin emännältä reseptin, joka löytyy soppa365-nettisivuilta nimellä suolaiset kolaneliöt. Ei ollut liian vaikeaa muokata tästä reseptistä vamuversiota. Alkuperäiset reseptin fariinisokerikuorrutus ei onnistunut maidottomilla raaka-aineilla annetuilla mittasuhteilla, joten korvasin sen itse kehittämälläni maidottomalla toffeereseptillä. Keitin sitä vain hieman lyhyemmän ajan, kuin toffeeta…
Mokkapalat ja ton mokkapalat
Vanha ikiklassikko, koulun myyjäisten, jalkapallomyyjäisten ja kouludiskojen vakiherkku. Muistan ensimmäisen kerran syöneeni tätä herkkua lapsena iltapäiväkerhossa, eli ikää minulla oli seitsemän vuotta. Veljeni pyysi iltapäiväkerhon ohjaajalta reseptin, ja sama harakanvarpailla kirjoitettu resepti on vieläkin äitini sinisen reseptivihkon välissä. Tämä on luonnollisesti muokattu versio. Teen tästä vain maidotonta versiota, eli tässä on kananmunaa ja gluteenia. Jos…
Marjainen chiavanukas raakasuklaalla
Testailen edelleen Green Kitchen Travelsin reseptejä. Tämän pohjana oli heidän chiavanukas mansikkakastikkeella ja hedelmillä. Halusin tehdä siitä vähän syntisemmän version, kun allergiaruoka on aina niiiiiiin terveellistä, että ihan oksettaa. Se, että on allerginen (tai kun olin vegetaristi), ei tarkoita, että haluaa syödä aina terveellisesti. Tämä annos on luonnollisesti maidoton, mutta myös munaton, kauraton, gluteeniton ja…
Suklaatikki 