Lupasin kehitellä eräälle moniallergikkoperheelle herkun. Sopivia ruoka-aineita oli kymmenkunta, mutta onneksi niihin lukeutuivat pähkinät, kananmuna, kookos, mustikka ja mango. Ehdotinkin heti ensimmäisenä pähkinäkeksejä makeannälkään. Sitten aloin kehitellä: valkuaisista marenkia, kookoksesta kermavaahto ja päälle pensasmustikkaa ja mangoviipaleita. Omaan kokeiluversioon laitoin ananaspaloja, kun meillä kukaan ei pidä yhtään mangosta. Moniallergikkoperheen maissiallergian vuoksi korvasin maissitärkkelyksen kookosjauhoilla Tästä tuli…
Kategoria: jälkiruoat
Jäätelökakku
Muistaako kukaan sen ihanan 80-luvun Valion jäätelökakun, joka myytiin styrox-rasiassa? Minun tädilläni oli sitä melkein aina pakastimessa päiväkahvin varalta. Nykyään sitä ei saa enää mistään, eikä mikään Viennetta, jota vielä ennen allergisoitumista kykenin syömään, vedä läheskään vertoja sille. Muistelen syöneeni aina vain reunalla olleen krokantin ja vaniljajäätelön, mutta silti. Kuten käpykakunkin kanssa, aloitin taustatyöllä. Etsin…
Piiras raparperista ja mansikasta
Raparperimansikkapiiras on meidän perheen kesäherkku ja kun edellisen kerran tein ne pikkuiset jalokivijälkkärit, niin tällä kertaa päätin paistaa ihan perinteisen version. Tai siis no, lisäsin vaniljaraidan, mutta muuten ihan perinteinen versio. Maidoton ja munaton tämä resepti on, mutta gluteenia tässä on. Gluteenittoman saat korvaamalla jauhot gluteenittomilla jauhoilla (esim. 2,5-3 dl Jytte-jauhoseosta tai 3dl täysjyväriisijauhoa +…
Ton bebet
Bebet eivät kuulu lempileivonnaisiini niiden sisältämän voikreemin vuoksi, mutta valitsin ne haasteeksi itselleni auttaakseni erästä, joka halusi gluteenittomia, viljattomia, munattomia ja pähkinättömiä bebejä. Omien allergioiden vuoksi niistä tuli myös maidottomia. Soija-allergikkoja ajattelin ja tein niistä myös soijattomia. Pohjaa kokeilin tehdä kaksi kertaa eri jauhoilla, ensimmäisestä tuli hyvin murenevaa ja vaikeaa käsitellä, mutta todella ihana suutuntumaltaan,…
Pähkinäkeksit
Tässä on minusta maailman helpoin gluteeniton keksiohje. Se sisältää vain kolme ainesosaa: pähkinöitä, sokeria ja kananmuna. Teen näitä toisinaan satsin, syön pari ja pakastan loput. Pakkasesta sitten jauhan näitä juustokakkujen pohjaksi ja muihin leivonnaisiin, mihin tarvittaisiin keksejä. Toki eivät nämäkään kaikille sovi munan ja pähkinöiden vuoksi, mutta gluteenittomaan leivontaan tuovat kivan lisän. Alkuperäisessä italialaisessa ohjeessa…
Mustikkaa, mansikkaa ja raparperia piiraassa
Mihin sitten käytinkään sen tiikeripähkinäjogurtin? Tällaiseen erikoiseen leipomukseen. Tein tästä versiosta sokerittoman, mutta ehdotan, että lisäisit omaasi reseptiin merkityt määrät sokeria, sillä sokeriton versio on no hmm.. todella lievästi makea. Se sopii ihmiselle, joka ei lisää muutenkaan ruokiinsa valkoista tai muutakaan sokeria. Tällainen normaali ruoanlaittaja kaipaa kuitenkin vähän enemmän makeutta. Yritän tällä reseptillä näyttää, että…
Maidoton lakritsijäätelö
Lapset ovat yökylässä mummolassa ja minulla oli aikaa penkoa lähi-Prisman pakasteallasta kaikessa rauhassa. Löysin itselleni sopivan, uuden lakritsijäätelön. Oi, miten hyvää 😋!
Jäätelö mansikkaraparperihillokkeesta
Kävi niin aloittelijavirhe, etten ottanut kuvaa tästä pallosta. Tai niistä kuudesta muusta pallosta, jotka tein. Täytyy siis tehdä lisää. Ja taidan kokeilla spelttivohvelien paistamista niille kaveriksi. Lopulta siis keksin, miten viime kesänä kehittämäni pähkinäjäätelöt saa rakenteeltaan paremmiksi: keittämällä pähkinämaidon kiisseliksi. Eli tekemällä kondensoidun kasvismaidon. Käyttämäni alkuperäinen resepti löytyy täältä: http://www.kamomillankonditoria.com/search?q=+kondensoitu%C2%A8. Kamomillan konditoria on muutenkin ihan…
Raparperia, mansikkaa ja kondensoitua cashewmaitoa
Kesä on vihdoin täällä ja meidän perheen jokakesäisiin perinteisiin kuuluu mansikkaraparperipiiras. Yleensä valmistan sen kotipihan raparpereista ja pakastemansikoista murotaikinapohjaan, mutta tänä vuonna turvauduin pakastemansikoiden puuttuessa ihan tuoreisiin, espanjalaisiin mansikoihin ja pohjasta tein todella murumaisen version. Hyvää tuli näinkin! Tällä kertaa kokosin annokset omiin pikku vuokiinsa, ne ovat kuin pienet jalokivet, kun ne kantaa jälkiruoaksi hyvän…
Macaronit ilman munaa ja mantelia kolmella tavalla
Jes! Lopulta onnistuin! Olen veivannut munattomien ja mantelittomien macaronieni reseptiäni jo kolmisen vuotta eestaas. Eniten apua olen saanut Crazy Vegan Kitchenin ja Lucy’s friendly foods –blogien resepteistä ja Facebookin RuokaRajoitteiset –ryhmän keskusteluista, joista idea tiikeripähkinästä on lähtöisin. Tiikeripähkinä ei ole pähkinä lainkaan, vaan kastanjasädekaislan juurimukula, eli ei yleensä aiheuta allergiaoireita pähkinäallergikoille. On myös hyvänmakuinen, makeahko, pähkinäinen,…
Kolme tahnaa
Tahna appelsiinista, sitruunasta ja marjoista Ystäväni suosituksesta liityin Facebookissa Ruoka-ainerajoitteiset ryhmään. Siellä eräs kanssarajoitteinen kyseli sitruunatahnasta (lemoncurd). Kerroin tehneeni sitä munattomana ja maidottomana lapseni ollessa pieni. Muistinvaraista reseptiä piti testata, ennen kuin jaoin sen muille, ja koska minulta puuttuivat sitruunat hedelmälautaselta, käytin munattomaan ja maidottomaan versiooni appelsiinia. Sitten menin pakastamaan appelsiinitahnani 2,5 -vuotiaan lapseni avustuksella…
Pappilan hätävara
Pappilan hätävara on minusta ihana, nopea ja helppo jälkiruoka silloin kun tulee yllätysvieraita. Hyvää se on ihan omaksi iloksi tehtynäkin. Sunspeltin lähettämässä paketissa ei tullut spelttitalkkunaa, mutta kelaillessani Prisman jauhohyllyllä törmäsin siihen. Lueskelin sitten paketin takana olevaa reseptiä ja totesin, että se onnistuu minunkin rajoitteillani vähän tuunaten reseptiä. Siispä spelttitalkkuna hyppäsi kärryyni ja minä valmistin…
Suklaatikki 