Olen kehitellyt kananmuna- ja palkokasvittomaan ruokavalioon sopivaa valkuaisen korviketta ja tähän kvinoaliemeen olen varsin tyytyväinen. Muitakin tapoja on, esimerkiksi No egg- kananmunajauhe, kikherneiden säilöntäliemi ja pellavansiemenlima. Näistä paras omasta mielestäni on kikherneliemi. Kananmunan korvaamisesta yleensä on hyviä,kattavia postauksia muuallakin esimerkiksi Kamomillan konditoria-sivuilla, Helena Kemppaisen sivuilla ja Pirkanmaan astma- ja allergiayhdistyksen sivuilla. Lisäksi käypä hoito suosituksen kautta…
Kategoria: Allergiatuotteita
Piimärieska kahdella tavalla
Pohjois-Suomessa tehty ohrarieska on kaikille tuttu ja usein, kun puhun kaakkois-suomalaisesta rieskasta, tulee ihmisille mieleen juuri tuo ohut, litteä, pikkuisia reikiä täynnä oleva kuumassa uunissa paistettu leipänen. Mutta se ei ole ollenkaan se rieska, mistä minä puhun. Etsipä netistä joutsenolainen piimärieskaresepti ja vertaa! Niin juuri, se rieska, mistä minä puhun on oikein ilmava ja aromikas…
Juustonkorvikkeen löytämisen vaikeus osa ties kuinka mones
Tällä kertaa testasin Violifen pizzaan tarkoitettua juustonkorviketta. Lapset söivät sitä mielellään raastettuna ennen paistamista ja sen jälkeen. Tosin laitoin heidän pizzaansa sitä vähemmän. Itselleni tein margherita-variaation eli laitoin riisi”mozzarellan” tilalle tätä Violifen pizzajuustoraastetta. No. Se suli kauniisti, leikkautui nätisti, näytti ihan oikealta, mutta ei se hyvää ollut. Syötävää ja ostan varmaan toistekin, mutta ei ollut…
Auringonkukkaproteiini
Tai oikeastaan kyseessä on hienoksi jauhettu auringonkukansiemenjauhe. Kiva lisä kotikeittiön kasvisperäisiin proteiininlähteisiin. Mieto, vähän pähkinäinen maku. Olen käyttänyt viime aikoina korvaamaan kananmunan proteiinia erikoisleivonnaisissa. Saattaa sisältää jäämiä maapähkinästä, pähkinöistä ja seesaminsiemenistä.
Naan ja ’voi’kanaa
Kaipaan noutoruokaa intialaisesta tai ihan vain syömistä intialaisessa ravintolassa. Rakastan naan-leipää ja voikanaa, mutta edellisen kerran söin kyseistä herkkua vasta-avatussa intialaisessa ravintolassa vuonna 2007. Ravintola sijaitsi (ja toivottavasti sijaitsee edelleen, sillä se oli hyvä ravintola) Tyynen meren rannalla, Pohjois-Amerikan rannikolla, jossain pikkukaupungissa juuri Yhdysvaltojen puolella pysähdyttyämme yöpymään matkalla Torontosta Washingtonin ja Oregonin läpi San Franciscoon….
Revityt hapankorput
Viime aikoina ruis on alkanut teettää minulle vatsaongelmia. Ei mitään vakavaa allergiaa, mutta sen verran ikävää, että olen vähentänyt rukiin syömistä. Samaan aikaan tämän kanssa tapahtui kaksi asiaa: seuraamassani Ruokarajoitteiset-ryhmässä eräs henkilö toivoi gluteenitonta hapankorppureseptiä ja löysin Prismasta Moilas glutenfeen hapanleipäjauhoseoksen. Pidän itse eniten Oululaisen isoista, revityistä hapankorpuista, joita sitten lähdin luomaan ilman ruista uudestaan….
Gluteeniton hapanleipäjauhoseos
Tällainen uusi tuttavuus löytyi Prismasta ja vieressä oli saman valmistajan pullajauhoseospaketti. Tein hapankorppureseptin hyödyntäen näitä jauhoja ja hyvää tuli. Hapankorppuresepti ilmestyy huomenna tänne.
Vaniljariisi
Teini-ikäisenä lakto-ovo-kasvissyöjänä söin paljon Risifrutteja. Saatoin elää päiviä pelkästään niillä ja Snickers-patukoilla. Harrastin siihen aikaan tanssia ja pyöräilin kouluun ja harrastuksiin, joten parhaina päivinä pyöräilin 16 kilometriä (tai 24km jos vielä tanssin päälle kävin kotona ja palasin illanviettoon kaverin luokse, enkä jäänyt yökylään). Ei ollut paino-ongelmia. Risifrutteja kuitenkin kului niin paljon, että opettelin tekemään sitä…
Höylättävä juustonkorvike
Kaikki aikuisena maitoproteiinille allergisoituneet tietävät, miltä tuntuu, kun kuulee, ettei enää ikinä saa syödä juustoa. Tai herkutella homejuustoilla jouluaattona perheen kanssa. Varmasti on niitäkin ihmisiä, jotka eivät ole ikinä juustoista pitäneet, eikä heitä niiden menettäminen varmaankaan ole hirveästi haitannut. Minua se kuitenkin harmitti aivan vietävästi, koska rakastin entisessä elämässäni hyvän ravintolaillallisen päätteeksi tarjottuja kovia, itkeviä…
Juustonkorvikkeen löytämisen vaikeudesta
Oli taas kulunut riittävän pitkä aika edellisestä juustonkorvikepettymyksestä, että jaksoin ostaa uuden vegerasvapalan kotiin kokeiltavaksi. Valitsin Maidottomat – ryhmässä monen kehuman kotimaisen Porlammin vegejuuston kokeiluun. Porlammin vegejuusto oli iloinen yllätys! Olen syönyt jo kaksi spelttipaahtoleipäviipaletta päällysteinään maidoton levite, höylätty juustonkorvike ja kurkku. Ei täydellistä, mutta syötävää 😄. Mikä on saavutus, sillä aiemmin leivän päällä olleet…
Sienipasta
Rakastan jokamiehenoikeuksia! Metsästä saa käydä hakemassa ilmaiseksi ruokaa niin paljon kuin vain jaksaa kantaa ja niin usein kuin haluaa. Tänä syksynä sienestys onkin tainnut karata minulta lapasesta täysin. Toisaalta ajattelen sen kuntoutuksena ja haluan uskoa siihen, että riittävä altistuminen kaikelle mahdolliselle metsän mikrobiomille saa immuunipuolustusjärjestelmäni tajuamaan, ettei ihan kaikkea tarvitse ottaa uhkana tai mahdollisena parasiittina…
Rantakalakeitto
Rakastan kalakeittoa. Ennen allergisoitumista kermainen lohikeitto oli yksi parhaita ruokia, mitä tiesin, eikä se toiminut yhtään soijaruokakermalla. Se oli kammottavaa kookoskermalla. Sitten löysin rantakalakeiton. Keitto tehdään kirkkaaseen liemeen ja aivan lopuksi lohikuutioiden kanssa siihen lisätään voita. Korvasin voin maidottomalla margariinilla (Sunnuntai) ja oi ihanuus! Nyt sain taas herkutella lohikeitolla. Minusta tämä on jostain syystä ensisijaisesti…
Suklaatikki 