Jipii! Lopultakin Moofreen leivontasuklaahippuja saa kotikaupungista. Aika kalliita keksejä, kun ajattelee, että tähän reseptiin menee 2 pussia näitä erikoissuklaahippuja, mutta kerranhan täällä eletään! Voinmakukin onnistuu näihin kekseihin maitoallergikon kannalta turvallisesti Neito voinmakuisella rypsiöljyllä. Näiden syömisen jälkeen voinkin tehdä sitten vegaaniversion. Ja sen jälkeen gluteenittoman vegaaniversion, siinä olkoon tämän vuoden henkilökohtainen kesäleivontahaasteeni 😄 Pähkinättömiä saat näistä…
Kategoria: aamiaista ja välipalaa
Skonssit
Kun haluan nopeasti hyvää leipää teen näitä skonsseja. Samasta taikinasta onnistuu myös irlantilainen soodaleipä, muotoile silloin taikina jauhojen avulla leiväksi ja paista n.25-30min. Spelttiskonssit (Maidoton, pähkinätön) (8 skonssia – aktiivinen aika 10 min – passiivinen aika 15min – uuni +200C) 5dl Sunspeltin puolikarkeita spelttijauhoja 1tl suolaa 2 rkl Neito voiaromi rypsiöljyä 21/2 dl Alpro Go…
Nokkos-horsmaletut
Hortoilu eli villivihannesten keräily on kivaa ja antoisaa puuhaa. Nokkosen pisteliäisyys kyllä johti näiden lettujen kanssa siihen, että keräsin vain puoli litraa nokkosta ja loput horsmanlehtiä. Siinäpä onkin kaksi melkein jokaisen tuntemaa lajia, jotka on helppo tunnistaa ja poimia. Itse poimin rinteestä, jossa on aiemmin ollut metsää, nykyään mustikka- ja puolukkapuskia. Jätin kukkapenkissä kasvavat horsmat…
Tattarivuokaleipä
Minulla on ollut haaste itselleni. Kopioida Tallinnalaisen ravintola Öön kuohkea tattarivuokaleipä. Nyt alan olla lähellä. Ainekset ovat vesi, kalkki, suola, tattarijauho, puffattu tattari ja tattarilese. Tämä pysyy kosteana ja kuohkeana yön yli pyyheliinalla peitettynä eikä siinä ole yhtään lisättyä tärkkelystä. Eikä myöskään ksantaania taikka psylliumia. Makukin on siedettävä (en pidä yhtään tattarista) tai sitten olen…
Puffattu tattari
Tämän löysin paikallisen Citymarketin valikoimasta. Ihanaa vaihtelua muuten niin yksitoikkoiseksi käyneeseen murovalikoimaani. Erityisen hyvää maustamattoman soijajogurtin ja viinirypäleiden kanssa.
Pannari
Tämä vaan on ihan parasta arkijuhlaruokaa. Pannaria ja vattuhilloa. On vain maidoton ja ihan itselleni ja perheelle muistiin! Paras pannari (Maidoton) (1 pannari – aktiivinen aika 5min – passiivinen aika 40min – paistoaika 30min) 4 isoa luomukananmunaa 4 3/4dl spelttijauhoja 8dl soijamaitoa Alpro for professionals 3/4tl suola 3rkl sokeri 3rkl oliiviöljyä 1. Sekoita kaikki ainekset…
Ton churrot
Tein vapuksi taas munkkeja ja simaa. Sima epäonnistui tai no, se valmistui vasta vappua seuraavaksi viikonlopuksi. Mutta ei aina voi onnistua ja se on ihan hyväksyttävää. Munkit onnistuivat hyvin ja kaikki meni. Koska harrastan upporasvakeittämistä yleensä vain kerran vuodessa, päätin tehdä samalla paistorasvalla ensin vappumunkit, sitten churroja spelttijauhoja, munia ja margariinia käyttäen ja seuraavana päivänä…
Pannukakut
Amerikkalaiset pannukakut ovat yksi lempiruoistani. Tämä resepti on täysin jauhoton, kuohkea ja herkullinen. Ja todella helppo, jos sinulla on sauvasekoitin käytössäsi. Tavallisista banaaneista tehdyt letut maistuvat omassa suussani paistetulta banaanilta eli pahalta, mutta keittobanaaniversio maistuu no, amerikkalaisilta pannukakuilta. Ihanaa vaahterasiirapin kera 😋 Tuo manteli-kookosjäätelöpallo maistui pahalta, jäi minulta syömättä. Samalla reseptillä onnistuvat myös vohvelit! Keittobanaanipannukakut…
Vegaaninen vuokaleipä
Sain haasteeksi tehdä vegaanisen, opiskelijabudjettiin sopivan, gluteenittoman ja kuohkean vuokaleivän. Ehdotin ensin kvinoapiimärieskaani, mutta se valitettavasti oli hänen budjetilleen liian kallis lähteä toteuttamaan. Ei tämäkään halpa leipä ole, mutta vähän edullisempi kuitenkin. Gluteenittomassa leivonnassa ilman maitotuotteita ja kananmunaa jauhoseoksen koostumuksella on vielä suurempi merkitys kuin niiden kanssa leipoessa, mutta yritin pitää tämän leivän jauhoseoksen…
Gluteeniton hapansekaleipä
Nämä ovat näitä minun itselleni tavoitteeksi asettamia gluteenittomia leipähaasteita. Eli gluteeniton leipä, joka on leivottu ilman ksantaania ja psylliumia. Rakenteeltaan tavoitteeksi olen asettanut mahdollisimman tavallisen leivän kaltaisen rakenteen. Tämä on jo lähellä, muttei vielä niin hyvä, kuin gluteeniton kvinoapiimään tehty rieska. Veikkaan, että rakenne olisi parempi tapiokatärkkelykseen leivottuna, mutten kärsi sitä itse enää käsitellä ilman…
Churrot
Churrot ovat Espanjassa suosittuja aamupalalla yleensä paksun kaakaon kanssa tarjottuja munkkitankoja. Upporasvakeittämiseen valitsen yleensä pelkän rypsiöljyn (joka yksinään haisee pahalle) ja puhtaan kookosrasvan (en pidä sen mausta) sijaan Sunnuntain munkkirasvaseosta, jossa edellä mainittuja on seoksena palmuöljyn kanssa. Tein samalla kertaa sekä lihapiirakoita että churroja. Jäljelle jääneen jäähtyneen ja jähmettyneen rasvan laitoin biojätteeseen. Varsinkin nuorimman makuun…
Ruisleipä
Ruisleipä on täynnä muistoja lapsuudesta. Mummolan leivinuuni lämmitettiin kuumaksi ja mummo leipoi monta ruisleipää, joita sitten niiden jäähdyttyä pakastettiin myöhemmin syötäväksi. Muistan, kuinka sain kerran pienenä osallistua leivontaan. Juureen tehty ruistaikina oli lähes mahdotonta saada pysymään leivän muodossa ja tahmasin vain sormeni ja käteni. Päädyin katselemaan, miten mummo ja tätini yhdessä hiki otsalta valuen pyörittelivät…
Suklaatikki 