Jipii! Lopultakin Moofreen leivontasuklaahippuja saa kotikaupungista. Aika kalliita keksejä, kun ajattelee, että tähän reseptiin menee 2 pussia näitä erikoissuklaahippuja, mutta kerranhan täällä eletään!

Voinmakukin onnistuu näihin kekseihin maitoallergikon kannalta turvallisesti Neito voinmakuisella rypsiöljyllä.

Näiden syömisen jälkeen voinkin tehdä sitten vegaaniversion. Ja sen jälkeen gluteenittoman vegaaniversion, siinä olkoon tämän vuoden henkilökohtainen kesäleivontahaasteeni 😄

Pähkinättömiä saat näistä jättämällä pekaanipähkinät pois, laita tilalle saman verran suklaahippuja grammoina.

Tasakokoiset, kauniin pyöreät keksit saat aikaan tiivistämällä pyöreäpohjaiseen kahvimittaan jääkaappikylmää keksitaikinaa ja kaatamalla taikinapallon siitä pellille. Parhaat keksit tulevat pakastamalla yön yli yllä mainitut tiiviit taikinapallot ja paistamalla ne suoraan pakkasesta kuumassa uunissa.

Suklaahippukeksit

(Maidoton, soijaton)

(35 jättikeksiä – aktiivinen aika 20 min -passiivinen aika 30min + jäähtyminen 30min -uuni +175C)

5 1/2 dl puolikarkeita spelttijauhoja

1 rkl perunakuitua

1tl suolaa

1tl soodaa

1 3/4dl fariinisokeria

1 3/4dl tummaa ruokokidesokeria (mikä tahansa kidesokeri käy)

220g Sunnuntain maidotonta margariinia

2rkl Neito voinmakuista rypsiöljyä

2 kananmunaa

1tl vaniljasokeria

2pss Moofreen leivontasuklaahippuja

125g pekaanipähkinöitä rouhittuna

1. Laita uuni lämpenemään+175C. Mittaa spelttijauhot, sooda, suola ja perunakuitu astiaan ja sekoita tasaiseksi.

2. Vaahdota rasvat ja sokerit. Lisää kananmunat yksitellen voimakkaasti vatkaten sekaan. Lisää jauhoseos ja sekoita tasaiseksi. Lisää lopuksi suklaahiput ja rouhitut pähkinät.

3. Nosta ruokalusikalla taikinakekoja pellille leivinpaperin päälle. Paista+175C uunissa 9-11 min, kunnes keksit ovat kohinnkoh ja reunoilla on kevyt rusketus.

4. Jäähdytä pellillä pari minuuttia, siirrä sitten ritilän päälle jäähtymään täysin.

5. Nauti!