Lähikaupassa oli syksyn kunniaksi päärynöitä 0,99€/kg. Ostin kaksi kiloa ja mietin vasta kotona, mitä ihmettä teen kahdella kilolla puisia päärynöitä. Sillä puiseviksi ne paljastuivat, mutta ei hätää, kyllä uuni pehmittää kovatkin päärynät. Murotaikinapohja syntyi helposti vanhalla ohjeella, ja sitä jäi puolet yli, joten tehtiin nuoremman lapsen kanssa suklaahippukeksejä siitä parin päivän päästä. Taikina säilyy hyvin…
Tekijä: suklaatikki
Männynleppärousku
Mikä sanahirviö on nimeksi annettu näin kauniille ja herkulliselle rouskulle. Rouskuksi tämä lajike on kiva siksi, ettei sitä tarvitse ryöpätä. Kerääminen ja puhdistaminen riittää. Latinankielinen nimi on Lactariosus deliciosus, ja olen samaa mieltä! Kerrassaan herkullinen kastike tästä tuli. Kuusenleppärousku ja karvarousku muistuttavat tätä sientä, mutta ainoastaan männynleppärouskun jalan läiskät ovat kirkkaanoranssit. Männynleppärouskukastike (Maidoton, munaton, pähkinätön)…
Kimchi vesimelonista
Olen viime aikoina pyrkinyt tietoisesti vähentämään biojätteen määrää kotikeittiössä. Komposti-tattarireissuleipä oli yksi tapa. Nyt käännyin eri kulttuurien puoleen vesimelonin valkoisen osan hyödyntämisen suhteen. Kreikkalaisessa kulttuurissa vesimelonin valkoinen osa kandeerataan. Niinpä päädyin kokeilemaan vesimelonihillon keittämistä. Kiinalainen ja korealainen keittiö taas on tottunut hyödyntämään kaiken syötäväksi kelpaavan ja vielä tarvittaessa säilömään sen niin, että siitä riittää talvikuukausina…
Omenastruudeli
Tänä vuonna on ollut hämmentävän hyvä omenavuosi, vaikka koko kesän on ollut kuivaa. Ja kuten aina kun on hyvä omenavuosi, on tänäkin vuonna hyville omenaresepteille käyttöä. Omiin allergioihini sopiva versio on nykyään helppo toteuttaa speltin kanssa. Gluteenittomana ja munattomana en ole tätä ikinä kokeillut. Pitääkin laittaa se haastelistalleni. Omenastruudeli(Maidoton, soijaton) (1 omenastruudeli – aktiivinen aika…
Pasta carbonara
Kaikessa yksinkertaisuudessaan tämä perinteinen pastaruoka on helppo ja nopea tehdä – vähän pastaa, pekonia, kananmunia ja kovaa parmesania tai pecorinoa. Miten tehdä tämä ruoka, kun maitotuotteet ja vehnä ovat poissa? Kauan siihen on mennyt, mutta nykyään gluteenittomat pastat alkavat maultaan ja koostumukseltaan vastata vehnäpastaa. Oma suosikkini on tällä hetkellä Tescon free from milk&wheat pennepasta, joka…
Hiivaton tattarileipä
Kehitin tämän leipäreseptin alle 2-vuotiaalle lapselle, jolle käyvät jauhoista vain tattari ja gluteeniton kaura sekä psyllium. Juureksista porkkana, kesä- ja myskikurpitsa. Äiti oli tehnyt lapselle jo niin paljon porkkana-kaurarieskaa, ettei lapselle enää maistunut se. Isoin ongelma leivän kannalta oli kohotusaine, tai oikeastaan sen puute: hiiva ei sovi, leivinjauhe ei sovi, soodaa ei ole vielä kokeiltu,…
Teff-mustikkamuffinsit
Pian on kaksivuotiaan moniallergikkolapsen syntymäpäivä ja hänen äitinsä toivoi muffinssireseptiä syntymäpäivien kunniaksi. Jauhoista käyvät vain teff, psyllium ja maissi, rasvoista vain rypsiöljy, sokeri ja leivinjauhe onneksi käyvät, ja marjoista mustikka ja vadelma. Onneksi soijatuotteista käyvät soijamaidon lisäksi soijajogurtti ja -kerma. Tällä reseptillä tulee pehmoisia, meheviä ja hyvänmakuisia mustikkamuffinsseja. Teff-mustikkamuffinsit (Maidoton, munaton, gluteeniton, ei kotimaisia viljoja,…
Omena-spelttileipä
Omenamehun teosta jäi yli keitettyä, puristettua omenamassaa. Omenasosetta olin jo keittänyt kattilallisen, joten ei tehnyt mieli tehdä sitä lisää. Soseutin massan sauvasekoittimella ja päätin tehdä omenaleipää ja omenapiirakkaa. Omena-spelttileivästä tulikin rapeakuorista ja pehmoista. Hiivaa tosiaan tulee vain 1tl koko taikinaan. Pitkät kohotukset ja toinen kohotus kylmässä tekevät ihmeitä leivän maulle ja koostumukselle. Omena-spelttileipä (Maidoton, munaton,…
Vegemaksalaatikko
Maksalaatikko on minun ja nuoremman lapsen lempiruoka ja yksi kaupan eines, jota voin ostaa valmiina. Emme voi kuitenkaan syödä sitä niin usein, kuin haluaisimme johtuen maksasta. Sain vinkin vanhalta ystävältäni, että maksalaatikko onnistuu ihan hyvin ilman maksaakin. Hän oli jo 70-luvulta asti korvannut maksan kasviperäisellä proteiinilla. Aiemmin olen tehnyt tämän soijajauhoilla ja soijakermalla, mutta tällä…
Kesäomenoita
Sain viestin muutama päivä sitten ystävältä. Hänellä oli positiivinen ongelma: omenapuu pullollaan kypsiä omenoita. Lupasin tulla korini kanssa kylään. Kurvasin seuraavana päivänä hänen pihaansa pienen apulaiseni kanssa ja poimimme omenia korin täyteen. Seuraavaksi minulla oli positiivinen ongelma, mitä tehdä kaikilla näillä omenoilla. Aloitin keittämällä ison kattilallisen omenasosetta. Omenoita jäi yli puoli korillista. Seuraavaksi kokeilin mehustaa…
Hellejuoma
Horsmankukkamehu yksinään on käyttämälläni sokerimäärällä hitusen kitkeränmakuinen, joten tuunailin siitä jäiden kera nautittavan alkoholittomat hellejuoman mojiton periaatteella. Minttua, limeä, horsmankukkamehua, jäitä ja Spriteä. Aivan ihana ja raikas juoma. Keskityin vieraiden viihdyttämään, joten hellejuoman kuvaaminen unohtui. Siksi kuva kukista. Hellejuoma (Alkoholiton) (n.1,5l kannullinen juomaa – aktiivinen aika 5min) 2-3 pestyä, lohkottua limeä 4-5 oksaa minttua 2dl…
Salaatti kaalista
Varhaiskaali on yksi kesän parhaista herkuista vihannespuolella. Ensimmäisenä saapuvat unkarilaiset kaalit, jotka vain kiehautan aterialle lisukkeeksi ja maustan miedosti suolaamalla. Tämä resepti on aivan yhtä helppo ja se sopii kaiken grillatun lisäkkeeksi hyvin. Jos coleslaw tuntuu liian tuhdilta, on tämä raikkaampi vaihtoehto. Kuvassa kaalisalaatin edessä sipulinkukkia. Ajattelin ensin lisätä niitä kaalin sekaan, mutta päädyin sitten…
Suklaatikki 