Tänä vuonna on ollut hämmentävän hyvä omenavuosi, vaikka koko kesän on ollut kuivaa. Ja kuten aina kun on hyvä omenavuosi, on tänäkin vuonna hyville omenaresepteille käyttöä.

Omiin allergioihini sopiva versio on nykyään helppo toteuttaa speltin kanssa. Gluteenittomana ja munattomana en ole tätä ikinä kokeillut. Pitääkin laittaa se haastelistalleni.

Omenastruudeli
(Maidoton, soijaton)

(1 omenastruudeli – aktiivinen aika 30min – passiivinen aika 1h – uuni +200C-paistoaika 40min)

Pohja

4-5dl puolikarkeita spelttijauhoja (Sunspelt)

1/4tl suolaa

1 muna

1dl vettä

1/2dl Neito voinmakuista rypsiöljyä

Täyte

1/2kg omenoita (8kpl oman pihan omenoita)

3/4dl sokeria

2tl kanelia

100g pekaanipähkinöitä

1dl rusinoita

1dl korppujauhoja tai sopivaa keksimurskaa

100g Neito voinmakuista rypsiöljyä

Ripaus suolaa

leivinpaperi

Kaulin

1. Mittaa taikinan ainekset kulhoon ja vaivaa tasaiseksi taikinaksi. Jätä lepäämään siksi aikaa, kun teet täytteen.

2. Laita uuni lämpenemään+200C. Pese omenat, halkaise ne kahtia, poista siemenkota ja kanta. Viipaloi ohuiksi viipaleiksi. Murskaa pähkinät. Sekoita omenaviipaleet, kaneli, sokeri, rusinat, korppujauhot/keksimirska ja pähkinämuru.

3. Levitä n.1/2m leivinpaperia leivinpöydälle. Ripottele päälle jauhoja ja kauli taikina 40x50cm kokoiseksi levyksi. Voitele Neito voinmakuisella rypsiöljyllä, levitä täyte päälle ja rullaa leivinpaperin avulla tangoksi. Muotoile sarven muotoiseksi ja voitele öljyllä. Paista+200C 40min.

4

. Ota valmis struudeli uunista ja voitele lopulla öljyllä. Anna jäähtyä.

5. Nauti! Perinteinen syödään kermavaahdon tai vaniljajäätelön kanssa, tällä kertaa tarjosin soijajogurtin kera iltapalaksi.