Teini-ikäisenä lakto-ovo-kasvissyöjänä söin paljon Risifrutteja. Saatoin elää päiviä pelkästään niillä ja Snickers-patukoilla. Harrastin siihen aikaan tanssia ja pyöräilin kouluun ja harrastuksiin, joten parhaina päivinä pyöräilin 16 kilometriä (tai 24km jos vielä tanssin päälle kävin kotona ja palasin illanviettoon kaverin luokse, enkä jäänyt yökylään). Ei ollut paino-ongelmia. Risifrutteja kuitenkin kului niin paljon, että opettelin tekemään sitä…
Höylättävä juustonkorvike
Kaikki aikuisena maitoproteiinille allergisoituneet tietävät, miltä tuntuu, kun kuulee, ettei enää ikinä saa syödä juustoa. Tai herkutella homejuustoilla jouluaattona perheen kanssa. Varmasti on niitäkin ihmisiä, jotka eivät ole ikinä juustoista pitäneet, eikä heitä niiden menettäminen varmaankaan ole hirveästi haitannut. Minua se kuitenkin harmitti aivan vietävästi, koska rakastin entisessä elämässäni hyvän ravintolaillallisen päätteeksi tarjottuja kovia, itkeviä…
Maidoton valmisriisipuuro
HoviRuoka on tuonut markkinoille maidottoman ja gluteenittoman valmisriisipuuron. Jipii! Itselleni sopiva välipalatarjonta lisääntyy.
Marjoja ja vaahtoa
Ihanista ihanin jälkiruoka, mitä tiedän, on lime-valkosuklaavaahto ja marinoidut marjat. Annos näyttää todella tavalliselta, mutta kun sitä maistaa! Yllätys on kirpeähkö vaahto yhdistettynä yleensä kirpeisiin, mutta marinoinnin jäljiltä pehmeän makeisiin kotimaisiin marjoihin. Oi, miten olen kaivannut sitäkin. Dammenbergin tuotua markkinoille maidottoman valkosuklaan olen kokkailut näitä suosikki-valkosuklaaherkkujani ihan nostalgiamielessä. Tämän tein jälkiruoaksi Farangin karamellipossusta tekemäni variaation…
Makaronilaatikko
Tai no, variaatio siitä. Mies toi kvinoapastaa työmatkalta, kanan jauhelihaa oli jääkaapissa sekä kotitekoisen juustonkorvikkeen jämät. Siispä mitä laiska kotiäiti muuta tekisi kuin makaronilaatikkoa. Tämä tosin on gluteeniton, soijaton, maidoton ja pähkinätön. Kanamakaronilaatikko (Maidoton, gluteeniton, soijaton, pähkinätön) (1 iso uunivuoka, 8-10 hlölle- aktiivinen aika 20min – passiivinen aika 1h – uuni +175C) 500g gluteenitonta pastaa…
Liemikuutioiden korvaajat
Nämä ovat maidottomia ja vehnättömiä. Kiva, kun on lopulta löytynyt sopivat liemikuutioiden korvaajat.
Nopea lounasmunakas
Aina ei jaksa tehdä vaikeaa ruokaa. Tässä on yksi arkipelastaja, joka onnistuu kolmessa ja puolessa minuutissa myös työpaikalla kahvihuoneessa, jos siis kahvihuoneessa on vain mikro. Mikromunakas 90-luvun henkeen (Maidoton, gluteeniton, pähkinätön) (1:lle – aktiivinen aika 2 min – passiivinen aika 3min) 3 munaa 1tl rypsiöljyä 1/4tl suolaa Kourallinen korianteria 20g raastettua maidotonta juustoa (Porlammin vegejuusto…
Lohta, muusia, parsakaalia ja pinaatti-höystö
Tämä on ruoka, jota tein yhden allergikkolapsen kanssa vielä töissä ollessani paljon. Se on nopea valmistaa, sillä kala kypsyy nopeasti, ja jos maa-artisokka-perunamuusin pohjana käyttää edellisen päivän muusinjämät, on tämä aika ekologinenkin ruoka. Höyrytetyt pitkävartiset parsakaalit kypsät 4 minuutissa, samassa kattilassa kiehuvien maa-artisokkakuutioiden kanssa. Niitä ei myöskään tarvitse kuoria tai pilkkoa, mikä nopeuttaa ruoanlaittoa. Maa-artisokkakuutiot…
Maidoton perunamuusi
Sitä sokeutuu tähän omien ruokien erityisyyteen. Perunamuusin osaa tehdä kuka vaan, ja maidottomaan muusiin pätee ihan sama. Valitse jauhoinen perunalajike, esimerkiksi kaunis, punainen Rosamunda, josta tämän muusin tein. Maidoton perunamuusi (Maidoton, munaton, soijaton, gluteeniton ja viljaton, pähkinätön, siemenetön, vegaani) (6-8 annosta, aktiivinen aika 10 min – passiivinen 30 min) 1 kg jauhoista perunaa 1tl suolaa…
Vispipuuro karpalosta
Ostin syysmarkkinoilta 5 litraa karpaloita. Ajattelin tehdä oikein kuohkeaa vispipuuroa, sellaista vaaleanpunaista ja niin ilmavaa, että se kelluu soijamaidon pinnalla. Kuvassa puuro 1. vatkaamisen jälkeen, jolloin tarjoilin sitä lapsille välipalaksi. Käytin tähän spelttimannaa, mutta tämä onnistuu myös karkeilla riisijauhoilla. Tosin yhtä ilmavaa rakennetta en ole niillä vielä saanut aikaan. Eräs ruokarajoitteinen kertoi tekevänsä vispipuurosta raakaversion:…
Ruskea kanakastike ja kesäkurpitsapasta
Uuh, anafylaksiasta toipumisesta huolimatta on jaksettava laittaa ruokaa. Niinpä ajattelin lyödä kaksi kärpästä yhdellä iskulla ja tehdä edellisessä postauksessa mainitsemalleni perheelle sopivan ruoan. Proteiineista heille käy kana ja kala, mutta perheen äiti toivoi erityisesti kanaruokaa. Kun Ruokarajoitteiset -ryhmässä oli muutenkin puhetta gluteenittoman ruskean kastikkeen valmistamisen vaikeudesta, päätin tehdä kananjauhelihakastikkeen ruskeaan kastikkeeseen ihan vain näyttääkseni, että…
Uuniriisipuuro kookosmaitoon
Pidän puuroista. Ne ovat hyvä tapa vähentää lihankäyttöä, helppoja, halpoja ja maukkaita. Parhaita puuroja ovat uunipuurot, koska niitä ei tarvitse juuri hämmennellä. Tämän kookosmaitoon keitetyn uuniriisipuuron reseptin tein perheelle, jossa on moniallergikkolapsi, jolle eivät käy mm. maito, muna, pähkinät, soija, kotimaiset viljat eikä peruna, mutta pieni määrä perunatärkkelystä taas sopii. Perheen äiti toivoi reseptiä, joka…
Suklaatikki 