Viime aikoina ruis on alkanut teettää minulle vatsaongelmia. Ei mitään vakavaa allergiaa, mutta sen verran ikävää, että olen vähentänyt rukiin syömistä. Samaan aikaan tämän kanssa tapahtui kaksi asiaa: seuraamassani Ruokarajoitteiset-ryhmässä eräs henkilö toivoi gluteenitonta hapankorppureseptiä ja löysin Prismasta Moilas glutenfeen hapanleipäjauhoseoksen. Pidän itse eniten Oululaisen isoista, revityistä hapankorpuista, joita sitten lähdin luomaan ilman ruista uudestaan….
Gluteeniton hapanleipäjauhoseos
Tällainen uusi tuttavuus löytyi Prismasta ja vieressä oli saman valmistajan pullajauhoseospaketti. Tein hapankorppureseptin hyödyntäen näitä jauhoja ja hyvää tuli. Hapankorppuresepti ilmestyy huomenna tänne.
Himosilakat
Sain tädiltäni äidin kautta uuden reseptin silakoiden marinointiin. Lupaavasti nimi olikin himosilakat. Minusta nämä olivat hyviä, mutta mies ei kelpuuttanut jatkoon – hänelle kelpaa vain Abban sinappisilli. Joulukiireissäni unohdin silakat ensimmäiseen marinadiin viideksi päiväksi, mutta se ei onneksi haitannut yhtään. Himosilakat (Maidoton, gluteeniton, soijaton, munaton, pähkinätön) (N. 500g valmiita silakoita – aktiivinen aika 1h passiivinen…
Valkokastike
Olen unohtanut lisätä valkokastikkeen reseptin tänne! Korjaan virheen nyt. Tämä määrä riittää yhteen lasagneen tai moussakaan. Nykyään teen tämän spelttijauhoilla soijamaitoon, mutta tämä on niitä ruokia, jotka onnistuvat monilla eri rasvoilla (esim. rypsi-, rapsi-, mieto oliivi- ja neutraalin makuinen kookosöljy, sekä maidoton margariini, luonnollisesti tämä onnistuu myös voilla/kirkastetulla voilla, mutta silloin resepti ei ole maidoton…
Suklaakurpitsakakku vol3
Paahdoin spagettikurpitsan uunissa ja jatkojalostin 1/4 siitä suklaakakuksi. Räätälöin sen sopimaan ystävälle, joka on maidoton, munaton ja gluteeniton, eikä oikein kestä pähkinöitäkään -ainakaan paljoa. Plagioin ihan reippaasti itseäni ja tein tämän sen kesäkurpitsasuklaakakun reseptiä varioiden. Spagettikurpitsasuklaakakku (Maidoton, munaton, gluteeniton, pähkinätön ja vegaani) (20cm halkaisijaltaan oleva kakku – aktiivinen aika 1h passiivinen aika 1h30min- uuni +225C…
Paahdettu spagettikurpitsa
Citymarketin vihannesosastolla oli pari viikkoa sitten spagettikurpitsat alennuksessa. Ostin yhden, vaikken pidäkään tästä kovakuorisesta kaverista kovinkaan paljon juuri sen kovan kuoren takia. Se unohtui jääkaapin vihanneslokeroon, kun oli kaikkea hulinaa. Päätin hyödyntää sitä kesäkurpitsan sijaan suklaakakussa, jonka pitäisi olla myös maidoton, munaton, hyvin niukkapähkinäinen ja gluteeniton. Hyödynsin röyhkeästi vanhaa kesäkurpitsasuklaakakkureseptiäni ja muokkasin siitä vaatimuksiin sopivan…
Riisimurosuklaa
Vielä ehtii jouluksi tehdä moniin rajoitteisiin sopivia riisimurokarkkeja, noita suosikkeja suoraan kahdeksan- ja yhdeksänkymmentäluvuilta. Valoin tällä kertaa koko massan suorakaiteen muotoiseen vuokaan, annoin kovettua ja leikkasin pikku patukoiksi, jotka lapsi vei koulun pikkujouluihin. Kelpasi nykyajankin lapsille. Kun ostat gluteenittomia riisimuroja (Semperin crispy rice) saat näistä myös gluteenittomia, mutta silloin karkit eivät sovi erittäin herkille maitoallergikoille,…
Piirakat durrasta ja hirssistä
Tein tattarikuoreen riisipiirakoita ja postasin kuvan Ruokarajoitteiset-ryhmään. Sain pari viestiä, joissa kysyttiin, voisiko tattaritaikinan tattarin korvata jollain muulla. Pohdimme asiaa yhdessä ja molemmille kysyjille kävi durra, jota minulla oli kaapissa, joten siitä lähdin kuoritaikinaa työstämään. Tämä on paljon vaikeampi käsitellä, kuin tattaritaikina, mutta muutamalla niksillä kyllä onnistuu. Nämä myös kuivavat nopeammin kuin tattaripiirakat, joten säilytä…
Karjalanpiirakat
Vuosi on vierähtänyt nopeasti! Ja nyt huomasin, että olen kehittynyt valtavasti rajoitteisten leivonnaisten tekemisessä tässä ajassa. Reilu vuosi sitten tein nimittäin gluteenittomat karjalanpiirakat ksantaanin ja psylliumin avulla! Nyt minulla on uusi resepti, jolla karjalanpiirakat onnistuvat helpommin. Alkuperäisen reseptin jakoi joku ihana kanssarajoitteinen Ruokarajoitteiset-ryhmässä facebookissa. Siitä jäi mieleen vain nerokas tapa käyttää kiehuvaa vettä tattaritaikinan sitkon…
Vesirinkelit
Olin lasten kanssa pohjoisen mummolassa. Mummolan naapurissa on leipomo, joka valmistaa karjalanpiirakoita. Niitä ja vesirinkeleitä on aina mummolassa tarjolla normaaliruokaa syöville. Sen vuoksi alkoi mieleni tehdä vesirinkeleitä ja niitä oli pakko tehdä. Hyviä tuli ja kaikki meni. Jauhoiksi valikoituivat mummolan kaapin sisällön mukaan eri karkeuksiset kahden eri valmistajan spelttijauhot. Gluteenittomina en ole rinkeleitä ikinä tehnyt….
Vaniljakeksit
Nämä keksit tein yhtä toista reseptiä varten, mutta ovat ne hyviä ihan pelkästäänkin. Jos haluat niistä ekstra-hyviä, lisää lopuksi 150g maidottomia tummasuklaanappeja rouhittuna taikinan sekaan – saat suklaahippukeksejä 😋 Tämän resepti on maidoton, munaton ja gluteeniton sekä vegaaninen. Soijattoman saat siitä korvaamalla soijamaidon samalla määrällä jotain muuta nestettä (esimerkiksi mantelimaidolla). Hyvän makuinen ja rapea keksi….
Suklaatikki 