Maidoton suklaafudge

Jes! Onnistuin! Suklaafudge (Maidoton, gluteeniton) (1 pieni vuoka) 70g Sunnuntai maidoton margariini 300g sokeria 1dl mantelikermaa 225g vaahtokarkkeja 200g kaakaovoita 80g tummaa kaakaojauhetta 1rkl vaniljasokeria

Parhaat suklaahippukeksit

Nämä ovat paras versio suklaahippukekseistä, jotka ovat maidottomia ja leivottu spelttijauhoilla. Omaan muistiin. Edit 12.11.2020: lapseni leipoi ystävänsä kanssa näitä gluteenittomina. Tein heille jauhoseoksen valmiiksi, muuten leipovat itse. Jauhoseoksesta jäi keksitaikinasta yli tällä kertaa 1/2dl verran. Suklaahippukeksit (Maidoton) 300g Sunnuntai maidoton margariini 20g Neito voinmakuista rypsiöljyä 31/2dl sokeria (400g) 2rkl vaniljasokeria 1tl suola 1tl leivinjauhetta…

Hiivaton tattarileipä

Kehitin tämän leipäreseptin alle 2-vuotiaalle lapselle, jolle käyvät jauhoista vain tattari ja gluteeniton kaura sekä psyllium. Juureksista porkkana, kesä- ja myskikurpitsa. Äiti oli tehnyt lapselle jo niin paljon porkkana-kaurarieskaa, ettei lapselle enää maistunut se. Isoin ongelma leivän kannalta oli kohotusaine, tai oikeastaan sen puute: hiiva ei sovi, leivinjauhe ei sovi, soodaa ei ole vielä kokeiltu,…

Donitsit

Tämä on ihan itikan kokoisesti terveellisempi donitsiresepti. Tässä donitsit paistetaan pellillä uunissa, mutta senkin miniterveellisyyden kumosin kuorruttamalla nämä maidottomalla valkosuklaalla ja toffeesuklaalla. Donitsit (Maidoton, gluteeniton, kauraton ja vehnätärkkelyksetön) (18-20 donitsia – aktiivinen aika 20 min-passiivinen aika 30 min – uuni +225C – paistoaika 12min) 2 munaa 60g maidotonta margariinia 20g Neito voinmakuista rypsiöljyä 40g rypsiöljyä…

Alegria

Alegria on meksikolainen makea patukka, johon tulee popattua amaranttia ja sulatettua suklaata tai hunajaa ja kaakaojauhetta tai siirappia ja raakakaakaomassaa. On myös versioita, johon ei ole lisätty suklaata, mutta kun oma heikkouteni on suklaa, niin mennään sillä sitten. Amaranttipatukat (Maidoton, munaton, gluteeniton, vegaaninen) 3 1/2-4dl popattua amaranttia 170g rajoitteisiin sopivaa suklaata (itse käytin tällä kertaa…

Pata gnoccheista, tomaatista ja kanasta

Perunapasta on hyvää ja koko perhe pitää siitä. Allergiani puhkeamisen jälkeen tomaattipohjaiset keitot, padat ja kastikkeet ovat lisääntyneet arkiruoanlaitossamme paljon. Ennen allergian puhkeamista en pystynyt käyttämään tomaattia juuri lainkaan ruokavaliossani, se kun teki minulle kaikissa muodoissaan aivan järkyttävän närästyksen. Liekö allergia oireillut jo tuolloin, sillä maitoproteiinittomalla, vehnättömällä ja kaurattomalla dieetillä oltuani kuukauden hävisi entinen herkkyyteni…

Laatikko perunasta ja jauhelihasta

Mietin, mitä ruokia eniten kaipasin allergisoitumisen aluksi. Ihan arjenkin sujumisen kannalta. Kyllä ne olivat ne laatikkoruoat, joista (lähes) kaikki pitävät, ja jotka on nopea saada kasaan paistamista varten. Viimeksi postasin makaronilaatikoita, tällä kertaa perunamuusijauhelihavuoan reseptin. Peruna on luonnostaan gluteeniton, maidottoman tästä saa helposti korvaamalla nesteen allergikollesi sopivalla maustamattomalla kasvismaidolla tai lihaliemellä ja kananmunan olen korvannut…

Hyvää joulua!

Kaunista ja rauhallista joulua! Minä vetäydyn nyt perheen kanssa nauttimaan kaikista herkuista ja lahjoista.

Financierit

Minulla on ihana ystävä, joka miettii puolestani, mitä herkkuja voisin seuraavaksi kehitellä itselleni. Jokaisella allergikolla pitäisi olla tällainen ystävä! Financierit, eli rahamiehen leivokset, ovat jälleen pieni, ranskalainen herkku, jota tietämättäni olin kaivannut. Ne ovat suunnilleen suupalan kokoisia. Oikeissa leivonnaisissa maku tulee ruskistetusta voista. Maku on pähkinäinen. Muoto on pieni suorakaide, vähän peukaloa paksumpi. Mitäs minä…

Kesäinen salaatti

Ystäväni kävi alkukesästä miehensä kanssa hyvässä ravintolassa Turussa ja kertoi ihanasta, raikkaasta salaatista, jota oli saanut syödäkseen: tilli-retiisi-kurkkusalaatti. Oli pakko kokeilla kotona. Ja voi ihme! Vihaamani retiisi on hyvää tässä salaatissa. Sopii vaikka lämminsavustetun lohen kaveriksi.Alkuperäisessä reseptissä oli erittäin kypsää limeä ja se oli lohkottu salaatin sekaan kuorineen kaikkineen, omassa reseptissäni käytän sitruunaa (kun sattui…

Pannukakut kookoksesta ja banaanista

Tunnen erään pienen neiti A:n, jolla on vain muutama ruoka-aine, jota hän voi syödä. Neiti A haluaisi olla kuten muutkin pienet tytöt ja syödä lettuja. Se on vaikeaa, kun munat, mitkään maitotuotteet tai korvikemaitotuotteet, eivätkä kotimaiset viljat käy. Onneksi banaani ja kookos pieninä määrinä sopivat hänelle. Niistä lähdin kehittämään näitä amerikkalaisten pannukakkujen tyylisiä lettuja, jotka…