Nämä ovat paras versio suklaahippukekseistä, jotka ovat maidottomia ja leivottu spelttijauhoilla. Omaan muistiin.

Edit 12.11.2020: lapseni leipoi ystävänsä kanssa näitä gluteenittomina. Tein heille jauhoseoksen valmiiksi, muuten leipovat itse. Jauhoseoksesta jäi keksitaikinasta yli tällä kertaa 1/2dl verran.

Suklaahippukeksit

(Maidoton)

300g Sunnuntai maidoton margariini

20g Neito voinmakuista rypsiöljyä

31/2dl sokeria (400g)

2rkl vaniljasokeria

1tl suola

1tl leivinjauhetta

2 munaa

8dl puolikarkeita spelttijauhoja (625g)

1pss Moofreen leivontasuklaahippuja

1. Vaahdota rasvat ja sokerit. Lisää munat yksitellen voimakkaasti välissä vatkaten. Yhdistä leivinjauhe ja jauhot ja vatkaa rasvasokerivaahtoon. Lisää suklaahiput ja sekoita.

2. Muotoile taikina palloksi, palauta leivinkulhoon ja peitä kannella. Anna jähmettyä kylmässä vähintään 1 tunti.

3. Muotoile isoiksi cookie-tyypisiksi kekseiksi. Paista +175C uunissa 10-12 min.

4. Jäähdytä ja nauti!

Suklaahippukeksit
(Gluteeniton, maidoton)

(30 keksiä – uuni +160C kiertoilma/190C tavallinen – paistoaika 10-12 min)

Jauhoseos

(10dl – n.520g)
5dl täysjyväriisijauhoja (265g)
2 dl keltaista maissijauhoa(100g)
1 dl mantelijauhoja (50g)
2 dl maissitärkkelystä (100g)
2tl ksantaania

Kekseihin

300 g maidotonta margariinia
2rkl voinmakuista rypsiöljyä
2 rkl rypsiöljyä
250g tomusokeria
150g fariinisokeria
1tl vaniljajauhetta
1tl suolaa
1tl leivinjauhetta
9-10dl jauhoseosta
1pss Moofreen maidottomia leivontasuklaahippuja

1. Vaahdota rasvat, sokerit ja vaniljajauhe.

2. Lisää munat yksitellen voimakkaasti välissä vatkaten.

3. Yhdistä leivinjauhe, suola ja jauhot ja vatkaa rasvasokerivaahtoon.

4. Lisää suklaahiput ja sekoita.

5. Lusikoi kahden ruokalusikan avulla uunipelleille leivinpaperin päälle.

6. Paista +160C kiertoilma/+190C tavallinen 10-12 min.

7. Anna jäähtyä ja nauti!