Ruokarajoitteiset- ryhmässä tuli toive vegaanisesta lihapiirakan täytteestä, jossa ei ole soijaa, kauraa eikä papuja. Ensin ajattelin quornia, mutta sitten mietin, että pihalla kasvaa suppilovahveroa. Siitä saa pientä murua helposti, koska se on pitkäjalkainen ja ohutmaltoinen sieni. Tämä on gluteeniton, maidoton, munaton, pähkinätön, kauraton, soijaton ja vegaaninen. Vegaaninen lihapiirakkatäyte (Maidoton, soijaton, gluteeniton, kauraton, pähkinätön, pavuton ja…
Kategoria: lisukkeet, salaatit ja kastikkeet
Toco
Tämäkin tuote on tullut keittiööni, vaikken oikeasti olisi halunnut. Jälleen kerran syynä maitoproteiiniallergia. Silloin, kun allergisoiduin, ei ollut maidotonta valkosuklaata saatavilla mistään. Joten opettelin tekemään valkosuklaani itse. Maitojauheen korvasin sitten tocolla, kun soijajauhe maistui ikävästi läpi. Käytän tocoa tuomaan ruokiin kermaisuutta.
Oluthiiva
Ajattelin, että en ikinä käy ostamassa tätä, mutta niin vain kävinkin, kun juustoisen maun kaipuu yltyi riittäväksi. Hyvä B-ryhmän vitamiinien lähde. Löysin Life-luontaistuotekaupasta ja oli erikoistuotteeksi suhteellisen edullinen.
Myskikurpitsakeitto tattihöystöllä ja tattiöljyllä
Tänä vuonna on upea sienisyksy! Olen mönkinyt metsässä lasten kanssa huolella ja hartaasti ja sienien kuivaamisen ja pakastamisen lisäksi olemme myös syöneet paljon sieniä. Tämä on niin hyvää arkiruokaa, että söin sitä kolmena päivänä peräkkäin joka aterialla lähinnä upean herkkutattivuoden kunniaksi. Keittoon sopivat hyvin myös muut tatit, kuten voi-, kangas- ja punikkitatit. Nuoret lehmäntatit toimivat…
Suklaalevite
Löysin ihanan Plamilin maidottoman suklaalevitteen ja purkki tyhjeni alta aikayksikön. Siispä tutkiskelin pakkauksen tuoteselostetta ja päädyin kokeilemaan suklaalevitteen tekoa itse. Plamilin suklaalevitteen pääraaka-aineet ovat auringonkukkaöljy, palmuöljy, luomukaakaojauhe (13%), ruokosokeri, auringonkukkalesitiini ja soijajauho. Minulla oli kaapissa rypsiöljyä, kaakaovoita, riisinlesejauhoa (tokoa) ja Dumlen kaakaojuomajauhetta (jossa on soijalesitiiniä, jota minulla muuten ei ole). Laskin, että 275g purkissa on…
Pastaa, tonnikalaa ja tomaattia
Silloin alussa, kun olin vasta allergisoitunut, kaipasin paljon tavallisia arkiruokareseptejä. Tämä on yksi niistä pikaisista arkiruoista, jotka olen kehitellyt arkea helpottamaan. Se on nopea, helppo ja ihan hyvää. Ei mitään gourmeeta, mutta uppoaa lapsiin ja aikuisiin. Pastana olen käyttänyt maissipastaa, spelttipastaa, itse tehtyä spelttipastaa, riisinuudeleita ja riisipastaa. Saa niinkin vaihtelua kivasti. Kuvaa en arkiruoasta muistanut…
Voileipäkeksit speltistä
Kun on riittävän kauan allergikko, törmää väistämättä tilanteisiin, että kaipaa ihan suunnattomasti jotain ennen allergia-aikaa syötyä ruokaa. Hiljattain minut valtasi järjetön TUC-keksien kaipuu. Pakkausselosteessa lukee vehnä ja niin pois päin. Siispä kehitin nämä suolaiset spelttikeksit paikkaamaan kaipuuta. Aiemmin leipomani amaranttikeksit olivat hyviä, mutta teki mieli vielä kokeilla, onnistuisinko speltillä pääsemään lähemmäksi alkuperäistä. Söimme pellillisen iltapalalla…
Kaalia, maissia ja porkkanaa salaatissa
Tämä on ihanan kesäinen ja raikas salaatti joko kevyeksi pääruoaksi tai sitten grillattujen tai savustettujen ruokien seuralaiseksi. Minulla oli jääkaapissa varhaiskaali, porkkanoita ja valmiiksi esikypsennettyjä maisseja ja mietin, mitä ihmettä niistä teen merilohen kaveriksi. Aioin savustaa merilohen. Lueskelin sitten tämän hetkistä lempikeittokirjaani (Ottolenghin Plenty More) ja löysin tämän ihanan reseptin. Parvekkeella kasvaa isossa ruukussa minttua,…
Tiikeripähkinäjogurtti
Nyt meni oudoksi! Olen kyllä hapattanut jogurttia itse soijasta, maidosta, mantelista ja kookosmaidosta, mutta juurimukuloita en ole vielä hapattanut. No nyt on sekin sitten koettu – kahdesti! Eräs kanssaruokarajoitteinen mietti, miten voisi tehdä täytteen suolaiseen piirakkaan kun maitotuotteet, palkokasvit (soija mukaanlukien), pähkinät ja mantelit ovat kiellettyjen listalla yhdessä viljojen kanssa. Ehdotin sitten tiikeripähkinäkasvismaitoa kondensoituna, eli…
Riittävän hyvä mozzarellan korvike ja amaranttikeksit
Kokeilussa minulla on tällä kertaa Chicca-merkkinen riisi-kookosöljypohjainen juusto. Kokeilin sitä spelttimannapuurolla täytettyjen karjalanpiirakoiden ja tänään leipomieni amaranttikeksien päälle. Toimi näin kylmänä tomaatin ja basilikan kanssa hyvin! Nyt pitääkin sitten testata kuumennus ja kuinka tämä sulaa. Taidanpa tehdä pizzaa huomenna! Amaranttikeksit tein Farm on plate- blogin ohjeella. Amaranttivoileipäkeksit (maidoton, munaton, gluteeniton, pähkinätön, soijaton, vegaaninen) (Noin 30kpl…
Kikherneillä täytetty uunikana, retiisikorianterisalaatti
Meidän pieni perheemme pitää uunikanasta. Siis sellaisesta, joka on kypsennetty kokonaisena uunissa. Jamie Oliverin sitruuna-valkosipulikana on arjen pelastus, mutta nyt kikherneiden pursutessa ovista ja ikkunoista, päädyin tekemään ranskalaisen klassikon – uunikanaa rakuunavoilla ja kikhernetäytteellä. Tietysti omille allergioille sovellettuna. Salaattiin valikoituvat retiisit, koska niitä oli kilo kaapissa. Ihanan mietoja, vähän makeita, mutta silti ah-niin-raikkaita! Kerrassaan miellyttävä…
Linssi ja kikhernekeitto
Niitä kikherneitä sitten oli aika paljon, kun sain lopulta tonmacaron-kokeiluni valmiiksi. Onneksi niitä on varsin helppo nykyään upotella vaikka mihin, kuten tähän herkulliseen, antiikkiseen linssikikhernekeittoon, jonka tarjoilin marinoitujen punasipulien, munakoison ja siitakesienen kera. Lisäksi rosmariinifocaccia speltistä. Kerrassaan luksusateria. Antiikin linssikeitto on kermainen ilman kermaa, ja raikas, mikä ei kyllä mieleen ensimmäisenä reseptiä lukiessa tule. Minulla…
Suklaatikki 