Tänä vuonna on upea sienisyksy! Olen mönkinyt metsässä lasten kanssa huolella ja hartaasti ja sienien kuivaamisen ja pakastamisen lisäksi olemme myös syöneet paljon sieniä. Tämä on niin hyvää arkiruokaa, että söin sitä kolmena päivänä peräkkäin joka aterialla lähinnä upean herkkutattivuoden kunniaksi. Keittoon sopivat hyvin myös muut tatit, kuten voi-, kangas- ja punikkitatit. Nuoret lehmäntatit toimivat jotenkuten, vanhat eivät enää lainkaan, sillä ne hajoavat paistettaessa.

Hyvät ruoat ovat usein yksinkertaisia, niin tämäkin. Kasvikset vain kiehutetaan ylikypsisksi, soseutetaan keittoliemeen ja maustetaan suolalla ja rakuunalla. Tatit paistetaan rapeiksi oliiviöljyssä, joka tattien asettelun jälkeen kaadetaan keiton päälle ennen ruohosipulin lisäämistä.Helppoa, ei kovin nopeaa, mutta herkullista! Keitto toimii myös lämmitettynä, eli voit tehdä sen päivää aikaisemmin ja lämmittää juuri ennen tarjoilua. Tatit kannattaa paistaa vasta juuri ennen tarjoilua.

Keitto on maidoton, munaton, gluteeniton, soijaton, pähkinätön ja vegaaninen. Käy siis aika monelle jo.

Myskikurpitsakeitto tattihöystöllä

(maidoton, munaton, gluteeniton, soijaton, pähkinätön, vegaaninen)

(4:lle – aktiviinen aika 1h)

keitto

4 perunaa

3 porkkanaa

½ isosta myskikurpitsasta

1 omena

10 cm pala purjon valkeaa osaa

vettä niin, että kasvikset peittyvät

1 tl kuivattua rakuunaa

1 tl suolaa

(2 maustemittaa rouhittua mustapippuria)

tattihöystö

1 iso herkkutatti (yhteensä n. litra)

3 rkl oliiviöljyä

1 tl suolaa

½ nippua ruohosipulia

sauvasekoitin

1. Kuori ja pese perunat, kuutioi, laita kattilaan. Kuori ja pese porkkanat, viipaloi ja laita kattilaan. Leikkaa puolet mykikurpitsasta, pese, poista kanta ja kuutioi, laita kattilaan. Pese omena, puolita se ja poista siemenkota, kuutioi, laita kattilaan. Pese purjo huolellisesti ja hienonna. Laita kattilaan. Peitä kasvikset kiehuvalla vedellä ja anna kiehua hiljalleen kannen alla n. 45 min, jolloin kasvikset ovat osittain jo hajonneet.

2. Puhdista tatit. Viipaloi ne ja paista paistinpannulla runsaassa oliiviöljyssä rapeiksi molemmin puolin (vie noin 10 minuuttia), kääntele sieniä niiden paistuessa. Mausta suolalla.

3. Sienten paistuessa soseuta kasvikset keitinliemeen. Mausta suolalla ja halutessasi rakuunalla. Mustapippuri käy myös, itse jätin sen lasten takia laittamatta.

4. Annostele keitto lautasille, jaa tatit annosten päälle tasan. Kaada öljy paistinpannulta keittojen päälle tasan. Hienonna ruohosipuli ja ripottele annosten päälle.

5. Nauti! Kotitekoinen leipä sopii keiton ystäväksi esim. spelttihiivaleipä tai spelttipaahtoleipä tai seuraavien postausten gluteenittomat leivät.