Snickers on aina ollut lempisuklaapatukkani, maapähkinäkaramellia, maapähkinänougaata ja kaikki kuorrutettuna ihanalla maitosuklaalla. Ymmärrettävästi maidotonta versiota ei ole saatavilla valmiina kaupasta. Ei se mitään, tein niitä itse. Tekeminen vie kauan ja vaatii käsityötä. Muokkasin tästä reseptistä omiin rajoitteisiini sopivan version. Minulla on käytössäni kotona näitä yhdysvaltalaisia reseptejä varten kuppimittasarja.

Maapähkinät ostin valmiiksi paahdettuina ja suolattuina. Niistä saa myös helposti blenderillä maapähkinävoita, ja teinkin siten tässä reseptissä käyttämäni maapähkinävoin. Lisäksi omasta kaapista loppui vaalea siirappi kesken näiden tekemisen, joten laitoin n. 1/3 sitä, 1/3 vaahterasiirappia ja 1/3 agavesiirappia.

Voitele folio huolellisesti ja riittävän paksulla kerroksella maidotonta margariinia. Minä annoin 5v lapsen voidella folion ja irrottelin sitten foliota karamellista melkein tunnin.

Snickers eli maapähkinäkarkkipatukka

(maidoton, gluteeniton)

22-25 patukkaa – aktiivinen aika 3 tuntia – passiivinen aika n. 12 tuntia

Maapähkinäkaramellikerros

11/2kuppia vaaleaa siirappia (3.6dl)
11/2 kuppia Siro sokeria (3.6dl)
1purkki Almond Dream manteliruokakermaa (rasvaa 7%)
1/2 kuppia Alpro for professionals soijamaitoa (1,2dl)
25g maidotonta margariinia (Sunnuntai)
2rkl voinmakuista rypsiöljyä (Apetit Neito voinmakuinen)
2tl ravintohiivahiutaleita.   2 kuppia suolattuja, paahdettuja maapähkinöitä

Maapähkinänougat
1kuppi siirappia (2,4dl)
11/2 kuppia siro sokeria (3.6dl)
1/2 kuppia vettä (1,2dl)
1 kananmunan valkuainen
3/4 kuppia maapähkinävoita (1.8dl). 1 tl vaniljasokeria

Suklaa

n.675g Moo Free leivontasuklaahippuja

Muuta

33 x 23 cm suorakaiteen muotoinen vuoka (käytin Ikean lasagnevuoka)

Foliota

Maidotonta margariinia voiteluun

Sokerilämpömittari

Kattila

1. Aseta vuokaan folio ja voitele folio huolellisesti maidottomalla margariinilla kauttaaltaan.

2. Valmista maapähkinäkaramelli: Mittaa kaikki karamellin ainekset ravintohiivahiutaleita ja maapähkinöitä lukuunottamatta teflonkattilaan. Aseta hella keskilämmölle ja keitä n.15 min välillä sekoittaen. Lisää ravintohiiva, sekoita ja jatka keittämistä, kunnes sokerilämpömittarilla seos on +120C (yhteensä meni noin 35min). Lisää maapähkinät, sekoita ja kaada voidellun folion päälle vuokaan. Anna jähmettyä.

3. Valmista maapähkinänougat: Mittaa siirappi, sokeri ja vesi kattilaan ja keitä keskilämmöllä, kunnes seos on lämpömittarilla +120C. Vatkaa sokerisiirapin kiehuessa valkuainen pehmeäksi vaahdoksi ja lisää sitten  koko ajan vatkaten ohuena nauhana +120C kuuma siirappi siihen. Lisää maapähkinävoi ja vaniljasokeri ja vatkaa sekaisin nopeasti. Kaada maapähkinävoikaramellin päälle. Levitä nopeasti nuolijalla, sillä nougat jähmettyy hetkessä.

4. Peitä vuoka muovikelmulla ja jäähdytä jääkaapissa vähintään 4 tuntia, mielellään yön yli.

5. Sulata 450g (eli 3 pussia) maidotonta suklaata (Moo Free leivontasuklaahiput on lähes oikean makuinen) mikrossa 10s kerrallaan mikronkestävässä kulhossa.

6. Kumoa karkkilevy leikkuulaudalle, irrota folio ja leikkaa terävällä, kiehuvassa vedessä kastellulla veitsellä levy patukoiksi. Minä sain 18 suorakaidetta ja neljä kapeaa ja pitkää palaa. Laita puolet karamellista takaisin jääkaappiin, ettei se ala sulaa huoneenlämmössä. Dppaa loput yksitellen sulassa suklaassa ja nosta leivinpaperin päälle uunipellille jähmettymään. Sulata lisää suklaata, ota loput karamellitangot jääkaapista ja dippaa nekin yksitellen suklaaseen.

7. Anna jähmettyä huoneenlämmössä, nosta rasiaan ja säilytä jääkaapissa (n. 1vko) tai pakastimessa (kuukausia).

8. Nauti! Näistä saa ihana lahjan.