Nopeampi ja helpompi, kuin muut mustikkapiirakat. Murukerros päällä on ihana lisä, muttei mitenkään pakollinen. Jos voit käyttää kirkatettua voita tai voita, niin korvaa pohjan öljyt 150g voita ja murun öljy 45g voita. Yritän lohdutella itseäni, että tämä(kin) leivos on minulle sopivilla tuotteilla rasvaprofiililtaan parempi kuin voihin tehty 😂. Gluteenittomaksi tämä muuttuu helposti vaihtamalla jauhot Semperin FinMixiin.

Pehmeä mustikkapiirakka murulla

(Maidoton, muunnettavissa soijattomaksi ja gluteenittomaksi)

(1 pellillinen – aktiivinen aika 15min – passiivinen aika 30min – uuni +175C kiertoilma/200C tavallinen)

Pohja

4 kananmunaa

3dl sokeria

2dl soijamaitoa tai muuta sopivaa maitoa tai vettä

8dl spelttijauhoja

3tl leivinjauhetta

1tl kalsiumjauhetta

(2tl vaniljasokeria)

1dl rypsiöljyä tai muuta neutraalin makuista öljyä

1/2 dl Neito voinmakuista rypsiöljyä

Päälle

1l mustikoita

Muru

1dl spelttijauhoja

3rkl fariinisokeria

1/2 dl Neito voinmakuista rypsiöljyä

1. Laita uuni lämpiämään +175C/+200C. Laita uunivuoan pohjalle ja reunoille leivinpaperia.

2. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja jätä odottamaan.

3. Vatkaa sokeri(t) ja munat vaahdoksi. Lisää rasva, sekoita. Lisää jauhoseos ja soijamaito, sekoita tasaiseksi, älä vaivaa.

4. Kaada pohja uunivuokaan, ripottele mustikat päälle.

5. Sekoita murun ainekset ja ripottele kaiken päälle.

6. Paista 30min, testaa tikulla kypsyyttä.

7. Nauti!