Ostin hiljattain pussillisen jauhettua taatelia ja olen käyttänyt sitä puuron ja soijajogurtin päällä makeutta tuomassa. Kokeilin myös sen käyttäymistä leivonnassa ja aloitin sokerikakkutaikinasta. Tämä on variaatio venäläisestä omenakakusta eli sharlotkasta.

Perusohje on helppo: 4 hapanta omenaa, 4 munaa, 2dl sokeria ja 2 dl vehnäjauhoja. Uuni +180C ja paistoaika alatasolla 20min ja keskitasolla 20min.

Omenakakku

(Maidoton, pähkinätön)

(24 cm halkaisijaltaan oleva kakku – aktiivinen aika 30 min- passiivinen aika 40min – uuni +180C tasalämpö tai 155C kiertoilmauuni)

6 kotimaista hapanta omenaa

4 kananmunaa

2dl taatelijauhetta

2dl puolikarkeita spelttijauhoja

Kakkuvuoka (24cm)

Pala leivinpaperia

2tl rypsiöljyä tai muuta neutraalin makuista öljyä

(Tomusokeria)

1. Laita uuni lämpiämään+155C kiertoilma/175C tasalämpöuuni. Voitele vuoka öljyllä ja laita pohjalle pohjan muotoinen pala leivinpaperia.

2. Kuori omenat ja poista niistä siemenkota, lohko suoraan kakkuvuokaan.

3. Vaahdota munat ja taatelijauho vaaleaksi vaahdoksi (n.10min). Lisää puolikarkeita spelttijauhoja 1/4 dl kerrallaan ja nostele taikinan sekaan. Kaavi taikina omenalohkojen päälle vuokaan.

4. Paista 20 min alatasolla uunissa, sitten 20 min keskitasolla. Varmista kypsyys tikulla.

5. Anna jäähtyä huoneenlämpöön ennen kumoamista.

6. Kumoa, siivilöi halutessasi tomusokeria päälle ja nauti!