Silloin kun kananmuna, soija, kotimaiset viljat ja ties mikä muu oli pannassa meidän keittiössämme esikoisen allergian ollessa pahimmillaan kaipasin hyvää kakkupohjaa, joka olisi keveä ja ilmava, kuten sokerikakkupohjan kuuluikin olla. Siihen aikaan ainoa tapa, jolla kakkupohjan tein oli gluteeniton jauhoseos+ksantaani+sokeri+leivinjauhe+omenasose ja siihen päälle hilloa ja riisikermavaahtoa. En tykännyt, pohja oli painavaa ja kovaa, riisikermavaahto oli…
Tekijä: suklaatikki
Leivontaan suklaahiput!
Nyt olen superonnellinen! Ja innoissani! Leivontaa varten suklaahippujen tekeminen kotona loppuu omalta osaltani tähän, sillä näitä MooFreen leivontapisaroita saa herkkukaupasta, joka on vain 15km päässä kotoa! Jipii! Tässä kuva tuoteselosteesta:
Raparperitorttu no3
Sitä raparperiä sitten riitti raparperitorttuun numero kolme ja neljä. Tämän neljännen tein pehmeän marjapiirakan pohjan päälle. Raparperi, päärynä ja vanilja käyvät kivasti yhteen. Pehmeä raparperi-päärynätorttu (Maidoton, pähkinätön) (1 uunivuoallinen torttua – aktiivinen aika 20 min – passiivinen 30min – uuni +175C) Kiisseli 1/2 kg raparperiä pestynä, kuorittuna ja kuutioituna 2dl vettä 1dl sokeria 1 iso…
Raparperikakku
Tämä versio on kuohkeampi ja enemmän allergeenejä sisältävä kuin edellinen raparperipiirakka. Samat ainekset, mutta tuplasin reseptin ja mantelijauheen sijaan laitoin 50/50 mantelijauhetta ja puolikarkeita spelttijauhoja, lisäksi laitoin 2tl leivinjauhetta, 1/2dl raparperimansikkakeitinlientä viilennettynä 1/2dl vettä (spelttijauho imee enemmän kosteutta itseensä kuin mantelijauhe) ja 2tl omenaviinietikkaa. Ja kas, piirakan rakenne onkin ilmava, pehmoinen kakku. Paistoin kakun Ikean…
Nokkos-horsmaletut
Hortoilu eli villivihannesten keräily on kivaa ja antoisaa puuhaa. Nokkosen pisteliäisyys kyllä johti näiden lettujen kanssa siihen, että keräsin vain puoli litraa nokkosta ja loput horsmanlehtiä. Siinäpä onkin kaksi melkein jokaisen tuntemaa lajia, jotka on helppo tunnistaa ja poimia. Itse poimin rinteestä, jossa on aiemmin ollut metsää, nykyään mustikka- ja puolukkapuskia. Jätin kukkapenkissä kasvavat horsmat…
Raparperitorttu
Tämän reseptin tein kanssa-ruokarajoitteisen toiveita vastaamaan. Reseptin pitäisi olla gluteeniton, riisijauhoja sietää vähän, mantelijauho sopii, kananmunat eivät sovi, mutta ankanmunat taas sopivat, vuohenmaito käy, mutta lehmänmaito ei käy. Mieleeni tuli heti aikaisemmin postaamani manteli-kananmunakakku suklaakuorrutteella ja sitruunankuorella maustettuna. Muokkasin sitä vähän ja sain aikaan seuraavan reseptin. Ankanmunat ovat isompia kuin kananmunat. Ankanmuna painaa n.85-100g kun…
Tattarivuokaleipä
Minulla on ollut haaste itselleni. Kopioida Tallinnalaisen ravintola Öön kuohkea tattarivuokaleipä. Nyt alan olla lähellä. Ainekset ovat vesi, kalkki, suola, tattarijauho, puffattu tattari ja tattarilese. Tämä pysyy kosteana ja kuohkeana yön yli pyyheliinalla peitettynä eikä siinä ole yhtään lisättyä tärkkelystä. Eikä myöskään ksantaania taikka psylliumia. Makukin on siedettävä (en pidä yhtään tattarista) tai sitten olen…
Puffattu tattari
Tämän löysin paikallisen Citymarketin valikoimasta. Ihanaa vaihtelua muuten niin yksitoikkoiseksi käyneeseen murovalikoimaani. Erityisen hyvää maustamattoman soijajogurtin ja viinirypäleiden kanssa.
Hasselpähkinä-suklaajäätelö
Oo! Pakastealtaan uusi, soijapohjainen hasselpähkinä-suklaajäätelö on hyvää! Tätä ostan toistekin. Kaurakuitu, kookosmaidon suuri osuus ja joskus myös ihan vehnä ovat minun ongelmani näiden maidottomien jäätelöiden kanssa, mutta onneksi on jo kaksi kaupan valmista jäätelöä, jotka sopivat JA ovat hyvänmakuisia! Toinen hyvä on Lovicen lakritsijäätelö.
Pannari
Tämä vaan on ihan parasta arkijuhlaruokaa. Pannaria ja vattuhilloa. On vain maidoton ja ihan itselleni ja perheelle muistiin! Paras pannari (Maidoton) (1 pannari – aktiivinen aika 5min – passiivinen aika 40min – paistoaika 30min) 4 isoa luomukananmunaa 4 3/4dl spelttijauhoja 8dl soijamaitoa Alpro for professionals 3/4tl suola 3rkl sokeri 3rkl oliiviöljyä 1. Sekoita kaikki ainekset…
Ton churrot
Tein vapuksi taas munkkeja ja simaa. Sima epäonnistui tai no, se valmistui vasta vappua seuraavaksi viikonlopuksi. Mutta ei aina voi onnistua ja se on ihan hyväksyttävää. Munkit onnistuivat hyvin ja kaikki meni. Koska harrastan upporasvakeittämistä yleensä vain kerran vuodessa, päätin tehdä samalla paistorasvalla ensin vappumunkit, sitten churroja spelttijauhoja, munia ja margariinia käyttäen ja seuraavana päivänä…
Pannu
Äitini kehitti tämän reseptin lapsuudessani vastaamaan japanilaisen arkiruoan kaipuuseen. Helppo, nopea ja älyttömän maukas ruoka, yksi arkiruokaikisuosikkini. Vasta-allergisoituneena vehnälle en löytänyt mistään itselleni sopivaa soijakastiketta, mutta aika pian löysin tämän Soy-kingin gluteenittoman soijakastikkeen, jossa ei ole käytetty vehnää. Se on ainakin toistaiseksi sopinut ja ai miten ihanaa olikaan saada pannua pitkästä aikaa, kun löysin tämän…
Suklaatikki 