Fish’n chips

Vähän kevyemmin toki, kun en paistanut mitään upporasvassa. Upposi myös perheen nirsoilijaan. Ainoa miinus on tuo bataattiranskalaisten järjestely erilleen toisistaan ennen paistamista. Kala valmistuu alle kymmenessä minuutissa, eli se kannattaa paistaa vasta juuri ennen tarjoilua. Bataattiranskalaisten ohje löytyy täältä. Spelttijauhot voit korvata esimerkiksi samalla määrällä Semperin Finmixiä tai hienoja riisojauhoja. Fish’n chips (Maidoton, munaton, muunnettavissa…

Ranskalaiset bataatista

Nämä ovat lasten suosikkeja ja ihan vähän terveellisempiä, kuin upporasvassa paistetut serkkunsa perunoista. Ovat myös kauniin värisiä ja rapeita. Maissitärkkelyksen voi korvata vaikkapa tapiokatärkkelyksellä tai makeilla riisijauhoilla (glutinous rice flour). Isoin työ on bataattien pilkkomisessa ja asettelussa uunipellille – rapeita niistä tulee vain, jos ne ovat yhdessä kerroksessa, eivätkä kosketa toisiinsa. Hullu homma, mutta suu…

Mysli

Sekoittelen itselleni mysliä silloin tällöin. Tämä sekoitus maistuu myös lapsille. Soijattoman saat korvaamalla soijahiutaleet vaikka maissilastuilla ja auringonkukansiemenillä. Jos ainekset ovat valmiina kaapissa vie tämän sekoittaminen alle 5 minuuttia. Valitettavasti ruokakaupassa kuluukin sitten hetki jos toinenkin metsästäessä näitä erikoishiutaleita. Kvinoaa voi puffata itsekin, ne löysin Lanzarotelta vegaanikaupasta viime lomareissulla, soijahiutaleet ovat näitä ja pakastekuivattuja marjoja…

Laiskan emännän omenapiirakka

Mies toi minulle työmatkalta tuliaiseksi gluteenittomia tortillalettuja. Syötiin ensiksi perheen kesken tortilloja ja kun näitä jäi yli, niin ajattelin kokeilla, onnistuisiko tämä resepti omiin rajoitteisiin sopivana käyttäen yli jääneitä tortillalettuja. Omenat ovat tällä kertaa italialaisia grannysmithejä, lähikaupassa kun ei ollut kotimaisia omenoita tarjolla. Päälle ajattelin pyöräyttää pallot tästä Lidlin ihanasta maidottomasta vaniljajäätelöstä. Laiskan emännän omenapiirakka…

Bibimbap

Eli sekoitettu riisi kasvisten, lihan, kananmunan ja tulisen kastikkeen kera. Tämä on meillä viikonloppuruokaa ja nyt kun jääkaapissa on kimchiäkin, niin lounas on melkein kuin Koreassa. Bibimbap (Maidoton, gluteeniton, pähkinätön) (4:lle – aktiivinen aika 1h – passiivinen aika 1h marinointi) Riisi 4dl pyöreäjyväistä riisiä Vettä Marinadi 1 valkosipulin kynsi 2 tl raastettua inkivääriä 1/4 nippu…

Vohvelit

Vakioreseptejä meidän perheessä ovat erilaiset pannukakut, letut, vohvelit ja vastaavat nopeasti valmistuvat herkut. Varsinkin viikonloppuisin. Vohveliraudan sijaan nämä vohvelit paistetaan silikonimuotissa uunissa. Kannattaa muistaa rasvata muotti ennen taikinan lisäämistä, muuten vohvelien irrottelu varovasti vie ikuisuuden, kuten näitä työpäivän jälkeen väsyneenä tehdessäni huomasin 😄. Vuokspray on minulle uusi löytö ja helpottaa arkiruoanlaittoa paljon. Olin jättänyt ne…

Pannari sienistä

Minulla on jälleen positiivinen ongelma eli löysin paljon suppilovahveroita lähimetsästä. Tällä kertaa ajattelin kokeilla suolaista sienipannukakkua. Suppilovahveropannukakku (Maidoton, pähkinätön) (1 pellillinen pannukakkua – aktiivinen aika 20 min – passiivinen aika 30 min – uuni +225C tai+200C kiertoilmauuni) 1 l puhdistettuja, hienonnettuja suppilovahveroita 1 pieni keltasipuli hienonnettuna 3rkl Neito voinmakuista rypsiöljyä 8 dl Alpro for professionals…

Vuokaspray

Ihana löytää uusi, itselleni sopiva tuote, jota olen tietömättäni kaivannut keittiööni aina. Tämä on sellainen.

Juustoinen piiras suppilovahveroista

Olen ennenkin kirjoittanut siitä, miten vegaanijuustot eivät yllä oikean juuston tasolle. On kiva juttu näin allergikon kannalta, että niitä on, mutta herkuttelijaminäni on ollut hyvin vaikea sopeutua nimenomaan oikeanlaisen juustonpuutteeseen. Tiedän, ensimmäisen maailman ongelma 😂. Tänä vuonna on ollut hyvä suppilovahverovuosi ja olenkin säilönyt niitä paljon. Kaipaan juustoista sienipiirasta ja tämä versio alkaa olla siedettävän…

Hyvä vegejuustoraaste!

Lopulta löysin hyvin käyttäytyvän ja muunkin perheen suuhun sopivan maidottoman juustoraasteen! Vegelifen mozzarella-aromilla maustettu juustoraaste on uusi suosikkini keittiössä.

Kimchi

Korealainen ruoka on hyvää, vaikkakin todella tulista. Kiinankaalikimchi on kai se perinteisin ja tunnetuin kimchi, mitä on, ja sitä on mahdotonta saada täältä. Yritin syödä säilykepurkkikimchiä, mutta se maistui väärältä, jotenkin tunkkaiselta. Oikea kimchi on raikasta ja kevyttä. Olen tehnyt kimchiä kotona vuodesta 2004 tai 2005, kerran pari vuodessa. Se on isotöinen ja epäonnistui aluksi…

Suppilovahverosuola

Minulla on paljon erilaisia, itse poimittuja sieniä kuivattuna kaapissa. Olen jauhanut niitä suolan kanssa sienisuolaksi, jolla saa nopeasti hyvää umamin makua kaikkiin ruokiin. Käytän sienisuolaa liemikuutioiden sijaan. Suppilovahverosuola 2dl kuivattuja suppilovahveroita 2dl suolaa 1. Mittaa suppilovahverot blenderiin, jauha jauhoksi, lisää suola ja aja vielä hetki. 2. Laita valmis sienisuola kannelliseen lasiastiaan ja jos sinulla on…