Pastaa ja rapua

Meillä oli viikonloppuna vieraita ja teimme yhdessä susheja. Kaliforniarullista jäi sekä rapuja että avocadoa yli. Samaan aikaan basilikapensaani vaati lehtien keräämistä ja muu perhe herkutteli paikallisen leipomon tuoreilla lihapiurakoilla lounaalla, joten päädyin tähän 12 minuutin pasta-ateriaan. Tescon Freefrom-tuotesarjan without dairy, egg and wheat -pastoja löytyy ainakin isommista Prismoista. Rapupasta (Maidoton, gluteeniton, munaton, vehnätärkkelyksetön, kauraton) (1:lle…

Täysjyväspelttileipä

Yön yli hapatettu täysjyväspelttojauhoista ja spelttitalkkunasta leivottu vuokaleipä on korvikkeeni numero yksi vuokaruisleivälle. Tästä reseptistä tulee kaksi vuokaleipää, pienempi ja isompi. Pienemmästä teen usein itselleni voileipäkakkua, sillä se on nostalgiaruokien ykkönen (enkä sitäkään mistään muualta kuin kotikeittiöstä valmiina saa). Kalsiumjauhe tukee speltin heikkoa sitkoa ja auttaa leipää kohoamaan paremmin. Sitä saa apteekista ilman reseptiä farmaseutilta…

Ratatouille

Olimme ystävien luona kylässä ja perheen isäntä ehdotti lounaaksi tätä herkullista kasvisruokaa. Olin aivan unohtanut, miten ihanaa tämä ranskalaisen keittiön klassikko onkaan. Ratatouille (Maidoton, munaton, gluteeniton, vegaaninen, soijaton) (6-8:lle – aktiivinen aika 1h – passiivinen aika 30 min) 3 pientä munakoisoa pestynä ja kuutioituna 2 pientä kesäkurpitsaa pestynä ja kuutioituna 3 kynttä valkosipulia hienonnettuna 2…

Japanilaiset pannukakut

Häämatkalla kävimme Japanissa ja ihmettelin tokiolaisten tavaratalojen upeita ruoka- ja leivososastoja. Yksi jäi erityisesti mieleen – pumpulinkevyet paikan päällä silmien alla paistetut pannukakut kermalla ja mansikoilla. Ne pulpahtivat mieleeni eräänä aamuna katsellessani muun perheen herkuttelua Legolandin leirintäaluekylän aamubuffetin itsepaistopisteellä tehtyjen lettujen ääressä. Nämä ovat isotöisiä letuiksi. Taikinan tekeminen sisältää mm. marengin teon ja säilytyksen pakastimessa…

Pestoa ja kesäkurpitsaa

Kaupan valmiit gluteenittomat pastat ja spagetit ovat nykyisin niin hyviä, etten enää juurikaan vaivaudu tekemään omaa pastaa. Välillä kuitenkin vaihtelu tekee hyvää ja toisinaan kaipaan grilliherkkujen rinnalle jotain kevyempää lisäkettä. Ihan pienelle lapselle tämä lisäke ei maistu, mutta aikuisille kylläkin (jos valkosipuli sopii). Pesto on maidoton, gluteeniton, vegaaninen ja tällä kertaa korvasin pinjansiemenet paahdetuilla ja…

Melonia ja mansikkaa

Kuumana kesäpäivänä yksi ihanimmista välipaloista on kylmä, mehukas viipale vesimelonia. Kaupassa makeimman herkkumelonin valintaan kuuluu kolme vaihetta: 1) ulkonäkö eli kuoressa on vaaleanruskeita arpia ja reilu keltainen rinkula tummanvihreäraitaisessa melonissa; 2) tuntuma: kuori on kova, eikä myötää nostaessa melonia, ja meloni on kokoonsa nähden painava ja 3) ääni: kun melonia koputtaa kuuluu siitä napakka koputus,…

Vesimelonichutney

Viime kesänä keittelin vesimelonin valkoisesta osasta vesimeloni-inkiväärihilloa ja viskasin sitä kasviscurryyn, missä se oli hyvää. Tänä kesänä ajattelin kokeilla jotain muuta ja kesän ensimmäistä retiisinippua hillotessani tuli mieleen chutneyt ja hyvinhän se vesimelonin valkoinen osa siihenkin sopi. Laiskan kokin valinta on viipaloida vesimelonin puolikas lapsille välipalaksi, kerätä syödyt kuoret kulhoon, huuhdella ne ja kuoria järsitty…

Grillisoosi

Raparperistä on moneksi. Grillisoosi raparperistä 1/2 kg raparperiä pestynä ja viipaloituna 3-4 valkosipulinkynttä murskattuna 1 pieni keltasipuli 8 osaan lohkottuna 2 rkl oliiviöljyä 3 rkl gluteenitonta soijaa 1/2 dl vettä 1 sitruunan mehu (n.1/2dl) 3 rkl hunajaa 2 tl paprikajauhetta 1. Laita kaikki kattilaan. 2. Keitä kannen alla miedolla lämmöllä 40min. 3. Soseuta. 4. Käytä…

Sienikeitto

Juhannukseen täysin sopimaton resepti, mutta koska yritän jatkuvasti löytää uusia sienireseptejä, jotka maistuisivat koko perheelle, niin tulin testanneeksi ja hyväksi todenneeksi tämän reseptin. Pakastimesta löytyi vielä 2 litraa viime syksynä poimimiani punikkitatteja, ja ajattelin kokeilla aiemmin tässä kuussa löytämääni venäläistä sienikeittoreseptiä. Suluissa alkuperäinen ohje ja mitä meidän kaapeista löytyi ilman sulkeita. Gluteenittoman saat keitosta korvaamalla…

Sienikeitto

Kuivatuista sienistä keitetty keitto on hyvin vahvasti sienen makuista, mutta hyvää. Sienikeitto kuivatuista sienistä (Maidoton, munaton, gluteeniton) 1/2litraa kuivattuja sieniä (laitoin herkkutattia, kangastattia, mustatorvisientä ja voitattia) 2 litraa vettä 1tl suolaa 1 valkosipulin kynsi raastettuna 1pss Reformin sipulikeittojauhetta 1prk manteliruokakermaa 1. Murskaa kuivatut sienet ja laita ne, vesi, valkosipuli ja suola kattilaan. Keitä kannen alla…

Doro wat

Etiopian kansallisruoka, kanaa kypsennettynä mausteisessa ja tulisessa sipulikastikkeessa, tosin omiin rajoitteisiin tuunattuna. Todella isotöinen ja aikaa vievä, kun ensimmäisen kerran lähtee tekemään, varsinkin, kun tekee mauste’voin’ eli niter kebbehin, mausteseoksen eli berberin ja tietysti ne injeratkin itse. Hyvää ja taidankin kokeilla seuraavaksi kanan sijaan linssejä tai soijasuikaleita ja injeran sijaan höyrytettyä riisiä. Doro wat (Maidoton,…

Maidoton suklaafudge

Jes! Onnistuin! Suklaafudge (Maidoton, gluteeniton) (1 pieni vuoka) 70g Sunnuntai maidoton margariini 300g sokeria 1dl mantelikermaa 225g vaahtokarkkeja 200g kaakaovoita 80g tummaa kaakaojauhetta 1rkl vaniljasokeria