Snickers

Snickers on aina ollut lempisuklaapatukkani, maapähkinäkaramellia, maapähkinänougaata ja kaikki kuorrutettuna ihanalla maitosuklaalla. Ymmärrettävästi maidotonta versiota ei ole saatavilla valmiina kaupasta. Ei se mitään, tein niitä itse. Tekeminen vie kauan ja vaatii käsityötä. Muokkasin tästä reseptistä omiin rajoitteisiini sopivan version. Minulla on käytössäni kotona näitä yhdysvaltalaisia reseptejä varten kuppimittasarja. Maapähkinät ostin valmiiksi paahdettuina ja suolattuina. Niistä…

Valkohomejuusto

Kotitekoinen, vegaanisen valkohomejuustoreseptin hiominen vei nelisen vuotta, mutta nyt olen tyytyväinen tulokseen. Täysin maitojäämättömiä homeita löytyy vain täältä. Silkkisen rakenteen cashewpähkinätuotejuustoon saa käyttämällä entsyymiliuosta, ja sen avulla lopputulos on jo hyvin lähellä maitopohjaista esikuvaansa. Onnistuin samalla luomaan jääkaappiini penicillium candidum-mikrobiomin, nykyään hyllynperälle unohtuneet ruoanjämät puskevat valkohomekasvustoa (ja tuoksuvat raikkaalle, voitteko kuvitella?!). Maidoton valkohomejuusto (2 juustoa…

Uunimunakas

Helppo ja kohtalaisen nopea ruoka. (1 rulla – n. 4-6:lle – aktiivinen aika 30min – passiivinen aika 40min – uuni +175C kiertoilmauuni/+200C tavallinen uuni) (maidoton) Munakastaikina 5dl Alpro for professionals soijamaitoa 5 kananmunaa 1/2tl suolaa 2 dl puolikarkeita spelttijauhoja 1 rkl voinmakuista rypsiöljyä Jauhelihatäyte 400g naudan jauhelihaa 2 sipulia 1 tl suolaa 1 lipstikan suuri…

Raparperipiirakka

Maisemakahvilan raparperipiirakkaa en ole koskaan saanut maistaa. Sävelsin omiin rajoitteisiini sopivaksi alkuperäisen reseptin. Mururaparperipiiras (maidoton, pähkinätön) (1 pellillinen – aktiivinen aika 20min – passiivinen aika 45min – uuni +150C kiertoilma/+175C tavallinen Muruseos 8dl puolikarkeita spelttijauhoja 3dl Siro hienoa kidesokeria 1rkl vaniljasokeria 4tl leivinjauhetta 1tl kalsiumjauhetta 1/2dl voinmakuista rypsiöljyä 200g maidotonta margariinia (Sunnuntai) Pohja 2/3 muruseoksesta…

Amaretit

Tein pitkästä aikaa amarettikeksejä. Nämä italialaiset perinnekeksit kuuluvat niihin kotileipomuksiin, jotka eivät ole koko perheen mieleen perinteisellä tavalla maustettuina. Nuorimmainen ei pidä sitruunasta missään muussa kuin vappusiman muodossa, joten jätin sitruunankuoriraasteen lisäämättä. Jätin myös karvasmanteliesanssin ja amarettoliköörin lisäämättä, kun en itse pidä niiden mausta – tulee mieleen syanidi koko sanasta karvasmanteli. Joissain amarettikeksiresepteissä näkee myös…

Kolmen tomaatin kastike

Ihana vegaaninen arkiruoka, joka maistuu ainakin meillä myös lapsille. Kolmen tomaatin kastike (maidoton, munaton, soijaton, gluteeniton) (4-6:lle – aktiivinen aika 15min – passiivinen aika n.2h) 100g pestyjä minitomaatteja Kourallinen ilmakuivattuja tomaatteja Kourallinen kuivattuja shiitakesieniä Kiehuvaa vettä 2-3rkl oliiviöljyä 1 hopeasipuli 2 valkosipulin kynttä raastettuna 400g tomaattimurskaa Vettä Kuivattua basilikaa 1tl suolaa Ripaus mustapippuria 1. Laita…

Bataatista on moneksi

Lupasin hiljattain testata Facebookin Ruokarajoitteiset-ryhmässä keksintyyppisen pikkuherkun kehittämistä lapselle, jolle sopivaa syötävää on vain viisi raaka-ainetta. Nämä raaka-aineet ovat bataatti, kurkku, tilli, vähärasvainen kana ja kukkakaali. Lisäksi suolaa, ruokasoodaa ja sokeria oli mahdollista käyttää hyvin pieniä määriä. Perheen mummo oli kuivannut ja jauhanut bataatista hienoa ja hieman karkeampaa jauhoa ja perheen äiti toivoi bataattijauhoista keksityyppistä…

Melonituorejuustoa ja ciabattaa

Meloninesiemenpussi oli pötkötellyt kuivakaapin perällä jo jonkin aikaa, kun se putosi syliini tänään aamulla inventoidessani kuivakaappejani. Olin katsellut sitä aina välillä ja miettinyt mitä oikein tekisin siitä. Siementen vaalea väri vei ajatukset kasviperäisiin juustoihin ja sain eilisestä cashewjuustosessiosta idean tehdä melonituorejuustoa. Kerron valko- ja sinihomejuustokokeiluistani lisää noin 3-4 viikon päästä, jolloin ne ovat valmiita (jos…

Spagettiinivuoka

Gluteenittomista spageteista ilman munaa ja maitotuotteita. Hyvää on, nirsolta juniorilta kaksi peukkua ylöspäin, omaan muistiin. Hyvin miedonmakuinen aikuisen suuhun, jos tekisin vain itselleni, lisäisin valkosipulia ja chiliä. Spagettiinivuoka (maidoton, munaton, gluteeniton) (1 vuoka 4-6:lle – uuni +200C tavallinen/+175C kiertoilma – paistoaika 30min) 250g eli puoli pakkausta maissispagettia Vettä 1tl suolaa 400g jauhelihaa (17%) 1 keltasipuli…

Porkkanaletut

Omaan muistiin, vain maidottomia. Laiskan emännän valinta on raastinraudan sijaan ajaa blenderillä porkkanat sileäksi nesteen sekaan. Porkkanaletut 4dl soijamaitoa 2dl mantelikermaa 1rkl voinmakuista rypsiöljyä 1tl suolaa 2 munaa 5 porkkanaa pestynä, kuorittuna ja viipaloituna 4dl spelttijauhoja Paistamiseen Maidotonta margariinia (Sunnuntai) 1. Mittaa kaikki muut paitsi munat ja jauhot blenderikulhoon. Aja sileäksi. 2. Mittaa leivinkulhoon jauhot…

Vegaaninen valkohomejuusto

Sain ensimmäisen kerran kymmeneen vuoteen jonkun muun valmistamaa valkohomejuustoa! Ihana yllätys, kun avasin lapsuudenkodissa pitkän junamatkan jälkeen jääkaapin ja äiti oli löytänyt paikallisesta Prismasta Ilon cashewbriejuustoa minulle! Riemuissani unohdin kaiken muun iltapalaksi kaavailemani ja aloitin pikaviikonlopuvisiitin maistelemalla vanhempieni kanssa kaupallista, vegaanista valkohomejuustoa. Maku oli vähän pistävä, ja hyvin cashewmainen, minkä normaaliruokaa syövät vanhempanikin totesivat, mutta…

Evästä retkelle eli makeat ja suolaiset skonssit

Koronaviruksen hillittyä harrastuksia ja muuta sosiaalista toimintaa koko kaupungin alueella on yllättäen käsissämme tyhjä aikataulu koko viikonlopulle. Sää on lämpötilaa ja navakkaa tuulta lukuunottamatta kuin morsian, joten päädymme yhdistettyyn eväs- ja pyöräretkeen rantaleikkipuistoon. Evääksi nopeasti kahvia (aikuisten) ja kaakaota (lasten) termospulloihin. Miehen tehdessä työviikolta jääneet jämätyöt etänä tietokoneella pyöräytämme lasten kanssa suolaista ja makeaa skonssia…