Minusta tähderuoat ovat parhautta. Nuorempana olin sitä mieltä, että tähteet maistuvat vanhalle. Joko makuaistini on vanhemmiten turtunut tai sitten osaan nykyään hyödyntää tähteet taitavammin. Pidän yleensä kerran viikossa päivän, jolloin joko tarjoan tähderuokia päivälliseksi ihan sinällään tai sitten teen tähteistä jonkun ihan uuden ruoan. Minusta ruokahävikin vähentäminen on ensinnäkin taloudellisesti erittäin kannattavaa ja toisaalta se…
Kategoria: aamiaista ja välipalaa
Onigiri
Ai mikä se on? Japanilainen voileivän vastike. Näitä pakataan mukaan lounaslaatikoihin ja ne voi muotoilla vaikka nallekarhuksi, jos mieli tekee. Yksinkertainen, nopea ja helppo tehdä ja lapset rakastavat näitä (ainakin meillä). Suosikkitäytteeni on oma sekoitukseni: tonnikalaa, majoneesia, valkosipulichilikastiketta, seesaminsiemeniä ja ruohosipulisilppua. Väliin voi laittaa mitä vain mieli tekee, vaikka kinkkua ja suolakurkkua. Nämä ovat kuin…
I’m in love
Oi! Kauan kaipasin hyvänmakuista, paksumpaa, turkkilaisen jogurtin tyyppistä maidotonta jogurttia. Itsekin yritin sitä vuosikausia tehdä, mutta tulos ei koskaan tyydyttänyt minua. Mutta tänään löysin kaupasta Alpron Go- valmisteen! Laitoin päälle tänään keittämääni mustikkahilloa ja ah, maku vei minut ajassa taaksepäin sinne, missä vielä sain syödä turkkilaista jogurttia. Taidan syödä vähän lisää. Miltähän se maistuisi hunajan…
Pannukakut
Nämä amerikkalaiset pannukakut ovat perheeni luottoiltapala sellaisina päivinä, kun tarvitaan jotain oikein hyvää. Tarjoilen ne yleensä talvella vaahterasiirapin ja viipaloitujen banaanien, tai nyt kesällä kauden marjojen ja pienen jäätelöpalan kanssa. Amerikkalaiset pannukakut (maidoton) (4:lle eli 30 pientä pannukakkua tai 16 suurempaa – taikinan valmistus 10 min – paistaminen 20 min) 3½ dl puolikarkeita spelttijauhoja 3½…
Gluteeniton hapanleipä ilman hiivaa
Minulla meni pitkään saada aikaan hyvänmakuinen, juureen leivottu ja gluteeniton leipä. Tässä leivässä juurena on tattari-maissijuuri. Muista käyttää täysjyväjauhoja, sillä tärkkelysjauhoista puuttuvat luontaiset hiivat, joiden avulla leipäjuuri happamoituu (jauhojen luotaiset hiivat käyttävät jauhojen sokereita etikka- ja maitohapoksi, joista hapanleivälle tyypillinen maku tulee). Laitan tähän juuriohjeen lisäksi yhden leipäohjeen. Ohjeessa ei ole käytetty kuivahiivaa apuna leivän…
Gluteeniton hapanleipä hiivalla
Ystäväni täytti neljäkymmentä vuotta. Hänellä on samankaltaisia autoimmuuniongelmia, kuin itselläni, ja hänen ruokavalionsa on niiden vuoksi rajoittunut. Ajattelin ilahduttaa häntä syntymäpäivänä magnumpullon shampanjaa lisäksi kotitekoisella ja maukkaalla gluteenittomalla leivällä. Hänen vatsansa sietää hiivaa, niinpä leivoin leivän kuivahiivaa kohotusaineena käyttäen. Psylliuminkuorijauheessa on jopa 85 % kuitua, sillä saa gluteenittomiin leipiin kuitulisän lisäksi leivottavuutta ja rakennetta. Polenta…
Pannukakut kookoksesta ja banaanista
Tunnen erään pienen neiti A:n, jolla on vain muutama ruoka-aine, jota hän voi syödä. Neiti A haluaisi olla kuten muutkin pienet tytöt ja syödä lettuja. Se on vaikeaa, kun munat, mitkään maitotuotteet tai korvikemaitotuotteet, eivätkä kotimaiset viljat käy. Onneksi banaani ja kookos pieninä määrinä sopivat hänelle. Niistä lähdin kehittämään näitä amerikkalaisten pannukakkujen tyylisiä lettuja, jotka…
Paahtoleipää
Viisi vuotta elin ilman entisen elämäni lempiaamiaista paahtoleipää, juustoa ja kurkkua. Kunnollista allergiajuustoa en vielä ole onnistunut tekemään, mutta viimein sain kehiteltyä täydellisen ilmavan ja maukkaan paahtoleipäreseptin, johon tulee spelttiä ja ohraa. Leipä säilyy kolmisen päivää tuoreena huoneenlämmössä kiedottuna puuvillaiseen keittiöpyyhkeeseen sujautettuna ohueen muovipussiin. Säilymisen ja rakenteen salaisuus on spelttijauhoista ja vedestä keitettävä +60C kiisseli,…
Suklaatikki 