Suklaahippumuffinssit

Tänään oli perheen juniorin syntymäpäivät ja syntymäpäivälahjaksi annoin hänelle leivontahetken kahdestaan. Jujuna oli se, että hän sai valita, mitä leivotaan. Hän toivoi suklaahippumuffinsseja ja suklaahippukeksejä. Tuumasta toimeen, ja valmista tuli reilussa tunnissa. Suklaahippumuffinssit (maidoton) (12 isoa muffinssia – aktiivinen aika 15 min – passiivinen aika 20min – uuni +200C kiertoilma/+220C tasalämpö ja +160C kiertoilma/+180C tasalämpö)…

Possunlihakastike

Perinteinen possunlihakastike tai kevennetty läskisoosi, niin kuin sitä meillä kutsutaan, on arkiherkku vailla vertaa. Yksinkertainen raaka-aineiltaan ja maistuu koko perheelle nuorinta jäsentä lukuun ottamatta. Possunlihakastike (maidoton, soijaton) 400g possunsuikaleita 1tl suolaa 6dl vettä 2-3rkl rypsiöljyä 1rkl voinmakuista rypsiöljyä 2-3rkl spelttijauhoja 2dl manteliruokakermaa 1. Ruskista possunliha kunnolla paistinpannulla. Lisää suola ja sekoita hyvin. Siirrä kattilaan yhdessä…

Riisisuklaan korvike

Minä pidin riisisuklaasta paljon. Sellaista valmista, sopivaa riisisuklaata vaan ei nykyisin saa kaupasta. Tämä on nopea, helppo ja lapsiystävällinen resepti ja raaka-aineita tarvitaan kolme: jokin sopiva puffattu eli puhallettu vilja/valevilja (gluteenittomia ovat esim. riisi, hirssi, amarantti, kvinoa), rajoitteisiin sopiva ”maito”suklaa ja (raffinoitua – ei varmasti maistu kookokselle!) kookosöljyä. Toki neitsytkookosöljyä voi käyttää, jos tykkää sen…

Sienipiirakka

Perinteisempi, ”rahkavotaikinaan” tehty versio. Omaan muistiin. Sisältää mm. soijaa, gluteenia (spelttijauhoja käytetty), paprikaa, mutta on vegaaninen. Riisin voi keittää mihin tapaan haluaa, kunhan on kypsää. Minä tykkään höyryttää sen, mutta ihan yhtä oikein on keittää väljässä vedessä ja kaataa ylimääräinen vesi pois. Myös aiemmin samana päivänä keitetty riisi käy kylmänä suoraan jääkaapista. Riisin sijaan voi…

Gluteeniton, kauraton pikapuuro

Tämä on ihana arjen helpottaja, ja helppo kantaa mukana. Pikapuuropussi! Gluteeniton ja kauraton pikapuuro on ollut lähes mahdotonta löytää, mutta nyt on tämä (ja saman tuottajan maustamaton teffpikapuuro). Sen verran kitkerä on teffin luontainen maku, että oli pakko lisätä puuron päälle 2rkl taatelijauhetta, sitten puuro oli hyvää. Tämä toki on makuasia, jollekin toiselle puuro on…

Matcha Latte

Maidoton, gluteeniton, munaton ja vegaaninen matcha latte juomajauhe löytyi Lidlistä. Toinen maku kurkuma odottaa kaapissa. Tein omani soijamatoon (Alpro for professionals), mutta onnistunee muihinkin kasvimaitoihin!

Sienisalaatti vegaaninen

Lapset tykkäävät kerätä karvaisia, vaaleanpunaisia sieniä – karvarouskuja. Tänään niitä tuli pikkuinen sienikori puolilleen, joten päätin ryöppäämisen jälkeen tehdä niistä sienisalaattia jääkaappiin. Sienisalaatti (maidoton, munaton, gluteeniton, soijaton, vegaaninen) (n.400g valmista salaattia -aktiivinen 1h – passiivinen 2h) 1/2 litraa karvarouskuja tai muita rouskuja ryöpättynä, valutettuna ja erittäin hienoksi hienonnettua 1/2 makeaa sipulia erittäin hienoksi hienonnettua 2…

Keitto kanttareilleista ja karamellisoiduista sipuleista

Kermaisin ja samettisin maidoton kanttarellikeitto, jonka olen saanut aikaiseksi on tämä keitto. Valkoinen miso tehdään fermentoimalla soijasta ja riisistä, ja löysin sitä ihan paikallisesta S-ketjun jättimarketista. Cashewvoita teen itse, mutta sitäkin löytyy jo useista isoista marketeista, kuten myös ravintohiivahiutaleita. Kanttarellit poimin lähimetsästä. Pidän itse siitä, että kanttarellit ovat kohtalaisen isoina paloina keittoon laittaessa, mutta hiennan…

Mikrokakku

Ihana lounashetken herkku, valmistuu kolmessa minuutissa kahvikupissa mikrossa. Omaan muistiin. Taatelijauhoa saa mm. vegaaniverkkokaupoista, käytän sitä sokerin sijaan useassa leivonnassa. Suklaapähkinäkakku mikrossa (maidoton) (1 annos – aktiivinen aika 1min30s – passiivinen aika 1min30s – mikro 1000w) 1 rkl puolikarkeita spelttijauhoja 1/2 rkl tummaa kaakaojauhetta 1 rkl taatelijauhoa 1 keltuainen 1 rkl voinmakuista rypsiöljyä 1 rkl…

Tomaattikeitto

Arkiruokien aatelia on tomaattikeitto. Tämä on täyteläinen, sileä ja herkullinen. Yrttispiraalini tuottaa tuoreita yrttejä näin kesäaikaan runsaasti ja ne maistuvatkin tässä keitossa. Keittopohjan paistuessa käyn kesäisin hakemassa pihalta yrtit, pesen ne ja riivin lehdet irti tarjoilua varten. Yrtit ovat ihan eri makuisia suoraan pihalta auringonpaisteesta poimittuina. Kaupan tuoreyrtit käyvät myös hyvin, ja talviaikaan käytän kuivattuja…

Savuporopasta

Hyvä, helppo ja nopea arkiruoka. Semperin ja Free from-sarjan gluteenittomat pastat ovat meidän perheen suosikkeja. Olen tehnyt tätä pastaa myös korvaamalla savupororouheen kylmäsavustetulla lohella, jolloin lorautan vähän sitruunamehua kastikkeen joukkoon ja käytän yrtteinä (sitruuna)timjamia ja tilliä. Gluteenitonta, vaaleaa misotahnaa löytyy ainakin meillä Prismasta ja Citymarketista. Cashewvoin teen itse blenderillä, tulee edullisemmaksi, kuin valmiin ostaminen. Ravintohiivahiutaleita…