Luomuruisleipää

Oi! Anoppini löysi ruisleivän, joka sopii minullekin. Ja maistuu ihan samalta, kuin mummon leivinuunista otettu leipä. Leipä voitti hopeaa tänä vuonna artesaaniruoan SM-kisoissa ja syystä! Nimppu-ruisleivät leipoo kotileipomo Kipakka.

Makaronilaatikko

Vegaaninen ja gluteeniton versio, joka yllättäen on meidän nirsoimmankin aterioijan makuun sopiva. Vegaaninen makaronilaatikko (maidoton, munaton, gluteeniton) (1 vuoallinen – aktiivinen aika 20min – passiivinen aika 1h – uuni +200Ckiertoilma/+225C tavallinen) 400g gluteenitonta makaronia (Rummo elbows no160)2rkl kasviliemitiivistettä1l kiehuvaa vettä1dl vaaleaa soijarouhetta5dl vettä1rkl kasvisliemitiivistettä1 keltasipuli hienonnetuna3-4rkl neutraalinmakuista ruokaöljyä1rkl voinmakuista rypsiöljyä+vuoan voiteluun1prk l. 100g cashewtuorejuustoa (Ilo)1rkl…

Konvehdit

Ah, tämä jokajouluinen perinne, sillä en pidä ainosta kaupassa myytävänä olevista Dammenbergin suklaakonvehdeista. Ne on täytetty erilaisilla hedelmä-ja marjatäytteillä, ja ovat kyllä hyviä, mutta olen itse aina enemmän ollut Pandan toffeerullatyttöjä. Suklaan temperointi on helppoa, mutta vaatii hyvän ja tarkan lämpömittarin, kylmäpakkauksen ja pitkää pinnaa. Temperoin nämä vegaaniset ’maito’suklaani seuraaviin lämpötiloihin: +48C, +28C ja +32C…

Banaanimustikkasmoothie

Ihanan kermainen pähkinävoin ja vaniljakreemijauheen takia. Vaniljakreemijauheessa on liivatetta, joten tämä ei ole vegaaninen. Smoothie (maidoton, munaton, gluteeniton) (1-2:lle – aktiivinen aika 5min) 2dl pakastemustikoita 1 banaani 2dl sopivaa kasvimaitoa (käytin itse Alpron for professionals soijamaitoa) 1rkl cashewvoita (tai muuta mieleistä pähkinävoita) (1rkl Dr.oetkerin vaniljakreemijauhetta) 1. Mittaa kaikki ainekset blenderiin ja aja smoothieksi. 2. Nauti!

Hasselpähkinäpallot

Ihana pikkuherkku arkeen tai juhlaan. Valmistuu nopeasti. Hasselpähkinäpallot (maidoton, munaton, gluteeniton, viljaton, soijaton, vegaaninen) (n. 10-12 palloa – aktiivinen aika 30min) 100g hasselpähkinäjauhoja 1/2 dl taatelijauhoja tai 1/4dl sokeria 1/4dl tummaa kaakaojauhetta 1rkl raffinoitua kookosöljyä 6 Medjool-taatelia 1-2 rkl hunajaa tai agavesiirappia 1. Yhdistä kaikki ainekset miniblenderillä tai vastaavalla työkalulla tasaiseksi massaksi. (Lisää tarvittaessa 1tl…

Suklaahippumuffinssit

Tänään oli perheen juniorin syntymäpäivät ja syntymäpäivälahjaksi annoin hänelle leivontahetken kahdestaan. Jujuna oli se, että hän sai valita, mitä leivotaan. Hän toivoi suklaahippumuffinsseja ja suklaahippukeksejä. Tuumasta toimeen, ja valmista tuli reilussa tunnissa. Suklaahippumuffinssit (maidoton) (12 isoa muffinssia – aktiivinen aika 15 min – passiivinen aika 20min – uuni +200C kiertoilma/+220C tasalämpö ja +160C kiertoilma/+180C tasalämpö)…

Possunlihakastike

Perinteinen possunlihakastike tai kevennetty läskisoosi, niin kuin sitä meillä kutsutaan, on arkiherkku vailla vertaa. Yksinkertainen raaka-aineiltaan ja maistuu koko perheelle nuorinta jäsentä lukuun ottamatta. Possunlihakastike (maidoton, soijaton) 400g possunsuikaleita 1tl suolaa 6dl vettä 2-3rkl rypsiöljyä 1rkl voinmakuista rypsiöljyä 2-3rkl spelttijauhoja 2dl manteliruokakermaa 1. Ruskista possunliha kunnolla paistinpannulla. Lisää suola ja sekoita hyvin. Siirrä kattilaan yhdessä…

Riisisuklaan korvike

Minä pidin riisisuklaasta paljon. Sellaista valmista, sopivaa riisisuklaata vaan ei nykyisin saa kaupasta. Tämä on nopea, helppo ja lapsiystävällinen resepti ja raaka-aineita tarvitaan kolme: jokin sopiva puffattu eli puhallettu vilja/valevilja (gluteenittomia ovat esim. riisi, hirssi, amarantti, kvinoa), rajoitteisiin sopiva ”maito”suklaa ja (raffinoitua – ei varmasti maistu kookokselle!) kookosöljyä. Toki neitsytkookosöljyä voi käyttää, jos tykkää sen…

Sienipiirakka

Perinteisempi, ”rahkavotaikinaan” tehty versio. Omaan muistiin. Sisältää mm. soijaa, gluteenia (spelttijauhoja käytetty), paprikaa, mutta on vegaaninen. Riisin voi keittää mihin tapaan haluaa, kunhan on kypsää. Minä tykkään höyryttää sen, mutta ihan yhtä oikein on keittää väljässä vedessä ja kaataa ylimääräinen vesi pois. Myös aiemmin samana päivänä keitetty riisi käy kylmänä suoraan jääkaapista. Riisin sijaan voi…

Gluteeniton, kauraton pikapuuro

Tämä on ihana arjen helpottaja, ja helppo kantaa mukana. Pikapuuropussi! Gluteeniton ja kauraton pikapuuro on ollut lähes mahdotonta löytää, mutta nyt on tämä (ja saman tuottajan maustamaton teffpikapuuro). Sen verran kitkerä on teffin luontainen maku, että oli pakko lisätä puuron päälle 2rkl taatelijauhetta, sitten puuro oli hyvää. Tämä toki on makuasia, jollekin toiselle puuro on…

Matcha Latte

Maidoton, gluteeniton, munaton ja vegaaninen matcha latte juomajauhe löytyi Lidlistä. Toinen maku kurkuma odottaa kaapissa. Tein omani soijamatoon (Alpro for professionals), mutta onnistunee muihinkin kasvimaitoihin!

Sienisalaatti vegaaninen

Lapset tykkäävät kerätä karvaisia, vaaleanpunaisia sieniä – karvarouskuja. Tänään niitä tuli pikkuinen sienikori puolilleen, joten päätin ryöppäämisen jälkeen tehdä niistä sienisalaattia jääkaappiin. Sienisalaatti (maidoton, munaton, gluteeniton, soijaton, vegaaninen) (n.400g valmista salaattia -aktiivinen 1h – passiivinen 2h) 1/2 litraa karvarouskuja tai muita rouskuja ryöpättynä, valutettuna ja erittäin hienoksi hienonnettua 1/2 makeaa sipulia erittäin hienoksi hienonnettua 2…