Tiedän, kanaviillokki jakaa mielipiteitä ja tiedän, on tosi tylsää, kun unohtaa ottaa kuvan tekemästään ruoasta! Lisään kuvia, kunhan seuraavan kerran teen taas tätä.

Minusta kanaviillokki oli parasta ruokaa, mitä koulussa oli tarjolla, ja 80-luvulla meille tarjoiltiin myös lakkajäätelöä ja lihapiirakoitakin, että jotain koulun keittäjä oikein teki, kun kanaviillokkia valmisti.

Jos viillokin tekee alkuperäisen reseptin mukaan, tulee siihen kokonainen kana, yleensä sulatettu pakastinkana. Silloin kanaa pitää keittää hiljaisella lämmöllä ainakin 2 tuntia, että siitä tulee riittävän mureaa. Minä oikaisen välillä ja teen ruoan maustamattomasta kanan rintafileestä ja täydennän makua kaupan valmiilla kanaliemitiivisteellä.

Spelttijauhot voi korvata esimerkiksi 3 rkl vaaleita riisijauhoja tai 2-3 rkl Semperin Finmixiä, jos se sopii ruokarajoitteisellesi.

Kanaviillokki

(Maidoton, munaton, mahdollista tehdä gluteenittomana)

(Noin 6:lle – aktiivinen aika 1h passiivinen aika 1-2h)

600g maustamatonta kanan rintafilettä tai 1kg kokonainen kana

Vettä

1tl suolaa

1 isohko porkkana kuorittuna, pestynä ja viipaloituna

1 keltasipuli hienonnettuna

2 laakerinkehteä

8 maustepippuria

3/4dl puolikarkeita spelttijauhoja

(1rkl kanaliemitiivistettä)

2dl manteliruokakermaa

3tl curryjauhetta

1. Laita kana kattilaan. Peitä vedellä ja kiehauta, kuori vaahto pinnalta pois. Lisää sen jälkeen porkkana, sipuli, suola, laakerinlehdet ja maustepippurit. Keitä kannen alla 10-15 min, jos käytät rintafilettä tai 2 tuntia, jos teet ruokaa kokonaisesta kanasta.

2. Ota kanan rintafileet liemestä ja revi ne. Jos käytät kokonaista kanaa, irrota nahka ja luut, revi sitten liha.

3. Laita revitty kananliha takaisin liemeen, lisää curryjauhe ja suurusta mantelikermaan sekoittamallasi jauholla koko ajan sekoittaen, kunnes kastike sakenee vähän. Keitä vielä 45-50 min kannen alla miedolla lämmöllä välillä sekoittaen, jos teet kastikkeen rintafileestä. 10min keittoaika riittää, jos teet kastikkeen kokonaisesta kanasta.

4. Nauti höyrytetyn riisin ja mustaherukkahillon kanssa. Minä söin viimeksi raparperisitruunahillon kanssa ja oli hyvää.

6.1.2020 edelleen paranneltu versio, josta lapsilta kymmenen peukkua.
Kanaviillokki

(Maidoton, pähkinätön ja manteliton)

Kanaliemi

2 porkkanaa viipaleina

1 palsternakka kuutioina

1 makea sipuli lohkoina

200g selleriä kuutioina

1 pakastekana

2 laakerinlehteä

10 maustepippuria

Vettä

Kastike

N. 1/2 liemestä

iso loraus voinmakuista rypsiöljyä

3 rkl puolikarkeita spelttijauhoja

3 rkl sinistä Keijua (70% margariinia)

1rkl curryjauhetta (Lidl’n Kania-merkkistä)

3tl suolaa

Puhdistettu, revitty kanan liha

1. Laita kana 5l kattilaan, peitä se vedellä ja nosta hellalle. Kuumenna kiehuvaksi.

2. Veden kuumeessa kuori, pese ja pieni kasvikset. Itse laitan ne sitä mukaa kattilaan, kun saan ne hienonnettua. Lisää lopuksi laakerinehdet ja maustepippurit. Laske lämpötilaa hyvin pienelle teholle, peitä kattila kannella ja anna kiehua 1.5-2 tuntia.

3. Jätä kana jäähtymään liemeensä. Käy vaikka pitkällä kävelyllä tässä välissä.

4. Ota kana liemestä lautaselle jäähtymään vielä lisää. Siivilöi kanaliemi (siivilään jäävistä keitetyistä juureksista saa hyvän pohjan sämpylätaikinaan veteen soseutettuna).

5. Mittaa rasvat kattilaan, sulata ja lisää 1rkl curryjauhetta ja 3 rkl puolikarkeita spelttijauhoja. Kiehauta rasvassa. Lisää sitten kauhallinen kerrallaan kanalientä vispaten vispilällä kastikkeen tasaiseksi lisäysten välissä. Kun kastike on sopivan paksuista, alenna lämpöä ja peitä kattila kannella. Anna kiehua 20 min matalalla lämmöllä kannen alla.

6. Kastikkeen kiehuessa pese riisi ja laita se kiehumaan kannen alle 10 minuutiksi kuumalla liedelöä. Sitten laske lämpötilaa minimiin ja anna höyrystyä sen aikaa, kun kastike valmistuu. Irrottele sen jälkeen kanan liha luista ja muista, revi liha suikaleiksi ja mausta 2tl suolaa. Lisää revitty kana kastikekattilaan.

7. Maista kastiketta ja säädä makua tarvittaessa (tällä kertaa lisäsin 1rkl curryjauhetta ja 1tl suolaa, että maku oli omaan suuhun sopiva).

8. Nauti!