En ollut ikinä syönyt palapaistia ennen kuin tapasin nykyisen anoppini. Hän valmistaa tätä edelleen ja olen opetellut tekemään sitä miehen toiveesta. Nykyään se on jo niin erottamaton osa perheemme ruokalistaa, että huomasin juuri valmistavani sitä vaikka mies on neljän päivän työmatkalla.

Gluteenittomaksi kastike muuttuu helposti korvaamalla käyttämäni spelttijauho esimerkiksi samalla määrällä vaaleita riisijauhoja tai Semperin Finmixillä ( jos ne käyvät gluteenittoman ruokarajoitteisen ruokavalioon).

Palapaisti

(Maidoton, munaton, muokattavissa helposti gluteenittomaksi)

(4-6:lle – aktiivinen aika 20min – passiivinen aika 2 h)

1rkl Neito voinmakuista rypsiöljyä

n.800g naudan paistia

2 porkkanaa pestynä, kuorittuna ja viipaloituna

3 varsisellerin vartta pestynä ja kuutioituna

1 iso sipuli kuorittuna ja hienonnettuna

1 tl suolaa

2-3 laakerinkehteä

8 maustepippuria

2 rkl puolikarkeita spelttijauhoja

7-8dl vettä

1. Kuutioi liha ja ruskista se pienissä erissä kuumalla pannulla rasvassa. Lisää porkkana, selleri, sipuli ja suola, sekoita.

2. Lisää jauhot, sekoita. Lisää vesi ja kuumenna kiehuvaksi koko ajan sekoittaen. Kun kastike kiehuu, lisää laakerinlehdet ja maustepippurit, peitä kannella ja anna hautua pari tuntia kannen alla.

3. Maista yhtä lihakuutiota ja jos se hajoaa suussa, on liha valmis. Maista sen jälkeen kastiketta ja säädä suolaisuutta tarvittaessa

3. Nauti! Yleensä tarjoan lisäkkeenä keitettyjä perunoita ja salaattia.